香りや風味まで絶妙なマッチング！プロが選んだコーヒー&チョコレート

香りや風味まで絶妙なマッチング！プロが選んだコーヒー&チョコレート

“ Bean to Bar（ビーントゥバー）” をご存知ですか？　ビーントゥバーとは、カカオの仕入れから、豆の選別、焙煎、摩砕、調合、成形まで、全行程をひとつの工房内で一貫して行うチョコレートの製造方法のこと。素材を活かしたシンプルな味わいが特徴です。

そんなビーントゥバーのスタイルで、チョコレートを製造する “ Minimal（ミニマル）” が丸山珈琲とコラボ。チョコレートとコーヒー豆のオリジナルペアリングセット「Coffee with Chocolate Set by Minimal & 丸山珈琲」を発売します！

 

■ミニマルと丸山珈琲のコラボのワケとは？

ミニマルと丸山珈琲は、共に直接産地に出向いて豆を買い付け、素材の品質にこだわりを持つブランド。

チョコレートもコーヒーも農産物なので、季節によって豆の旬があります。このコラボにあたって、産地と豆の選定から両社の職人が一緒になり、6カ月間にも及ぶ試作を重ねました。チョコレートの検証では、焙煎温度や粉砕する粒度を微調整した数10パターンの試作品を作成するほどのこだわり。

試作を重ねた結果、コーヒー豆は丸山珈琲の最高ランク “グランクリュシリーズ” のひとつ、エチオピア産のイルガチェフェ・コカーナの銘柄、チョコレートにはコロンビア産のカカオ豆を選定しました。

▲左から「FRUTY CITRIC-COLUMBIA」（50g）、「エチオピア・イルガチェフェ・コカーナ」（100g）

ピーチやパッションフルーツのような甘さや、ほのかなスパイスを感じるコーヒーと、南国果実のような味わいと白い花の華やかな香りのチョコレート。それらをペアリングすることで、チョコレートの果実感とコーヒーの香りが交わり、柑橘系の風味やジャスミンの香りが華やかに香り立つ仕上がりとなっています。

コーヒーとチョコレートの相性が良いことはよく知られていますが、香りや風味までこだわり、合わせることは個人ではなかなか難しいこと。プロの目利きで選ばれた最高のセットなら、カフェタイムがさらに充実したものになります。

発売は1月20日から、価格は2500円です。限定1000セットなので、気になる人はお早めに！

>> Minimal

（文／&GP編集部）