1本あると便利!北海道民愛用のご当地調味料「めんみ」を使ってみた!
&GP / 2017年5月16日 20時0分
1本あると便利!北海道民愛用のご当地調味料「めんみ」を使ってみた!
キッコーマンが販売している「めんみ」という調味料をご存じですか? 「もちろん知ってるよ」と思ったあなたは北海道出身ですね。そう、めんみは北海道でしか販売されていないローカル調味料なんです。
めんみはいろんな料理に使える濃縮つゆ。北海道民以外にはなかなかなじみのないこの調味料をAmazonでゲットしたので、いろんな料理に挑戦してみました!
■5種類のだしのうま味がダイレクトに感じられる!
今回購入したのは1リットルサイズ。キッコーマンのホームページによると、このサイズ以外にも1.8リットル、500ミリリットル、360ミリリットルのものもあるようです。濃縮5倍つゆなので、1リットルサイズであれば随分長く使えそうですね。
1リットルの希望小売価格は660円ですが、今回は886円で購入しました。
だしだけで味見してみると、一般的な濃縮つゆよりも少し甘みが強めで、ホタテの風味がふわっと感じられます。そう、めんみには「ホタテ」「かつお節」「煮干し」「昆布」「さば節」からとった5種類のだしに、しょうゆと本みりんが合わさっているんです。
■「アスパラとホタテのバター炒め」がめんみでさらに風味がアップ
キッコーマンのホームページには、めんみを使ったレシピが多数掲載されています。最初に作ったのは「アスパラとほたてのめんみバター炒め」。
用意する材料は下記のとおりです。
- グリーンアスパラガス 1束(4本程度)
- ホタテ(刺身用) 3個程度
- バター 大さじ2
- めんみ 大さじ3
アスパラの根元を切り落として、根元に近い部分3分の1ほどの皮をピーラーで剥きます。皮を剥いたら半分の長さに切りましょう。ホタテは厚みを半分にし、味がよくしみ込むように格子状の切り込みを入れます。
続いて、フライパンでバターを溶かし、そこにアスパラを加えて炒めます。火が通ったと感じたら、ホタテを加えてさっと炒めましょう。刺身用のホタテなので、完全に火が通らなくて構いません。
最後にめんみを回し入れ、30秒ほど炒めれば完成。めんみを入れた瞬間にだしの香りが鼻をくすぐり、一刻も早く食べたくて仕方がない!
さっそく熱々の状態で食べてみると……これ、完全に“幸せの味”です。バター醤油よりも丸みのある味わいですし、何より「本物のホタテ+ホタテのだし」で、ホタテの風味が120%解放されています。ちょっと濃い目の味付けなので、白米との相性は抜群ですし、お弁当に入れるのも良さそう。この原稿を書いているだけでもヨダレが出てくるのですが、めんみを買ったら最初に試してみてほしいレシピです!
■和えるだけの「簡単和風ツナパスタ」にも使える
ひとり暮らしを始めて間もない頃に私がよく作っていたのが「簡単和風ツナパスタ」です。茹でたパスタににんにく、めんつゆ、ツナ缶、葉物野菜(キャベツや水菜など)をボウルで混ぜるだけの簡単な料理です。これならパスタを茹でる鍋だけでいいので、洗い物を増やしたくないときにぴったり。
用意するのはこちらの食材です。
- パスタ 1人前
- おろしにんにく 適量
- ツナ缶 1缶
- 大葉 10枚
- めんみ 大さじ2
普段はパスタと一緒にキャベツを茹でていたのですが、今回は大葉を使ってさっぱり仕上げることにしました。
パスタを茹でている間に、ボウルににんにく、ツナ缶(油は切らなくてOK)、めんみを入れて、しっかり混ぜておきます。このとき、大葉は千切りにして準備しておきましょう。
あとは茹で上がったパスタの茹で汁大さじ1~2杯を先ほどのボウルに入れ、湯切りしたパスタもイン。大葉半量もここでパスタに合えましょう。
パスタをお皿に盛り付け、残った大葉をトッピングすれば完成です。5倍濃縮なので味は濃い目なのですが、たっぷりの大葉と一緒に食べれば、思いのほかあっさり食べられます。ここに水菜を加えてシャキシャキの食感を加えるのもおすすめです。夏場であればミョウガの千切りを加えてみるなど、そうめん感覚でいろんなアレンジが楽しめますよ。
■北海道名物「ザンギ」もめんみがあれば簡単!
北海道といえば、「ザンギ」が定番ですね。から揚げとの明確な違いはないそうですが、北海道では海鮮のから揚げなども含めて「ザンギ」と呼んでおり、から揚げよりも味付けが濃いことが特徴です。そんなザンギも、めんみがあればすぐに作れます!
4人分の材料はこちら。
- 鶏もも肉 2枚
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ6
- 揚げ油 適量
- めんみ 大さじ4
- おろしにんにく 大さじ1
- おろしショウガ 大さじ2
分量のめんみ、にんにく、ショウガをボウルに入れ、ひと口大に切った鶏肉を約10分漬け込みます。
下味が付いたら、溶き卵と片栗粉を加えてよくもみ込み、温めた油でカラッと揚げるだけ。
ちなみにから揚げは2度揚げするとおいしくなるのをご存じですか? 170~180℃(菜箸を入れて泡が立つ温度)になったら、約1分半揚げて、4分休ませます。その後40秒間揚げれば、表面はカリッ、なかはジュワっとしたから揚げの完成です。
めんみで作ったザンギは、見た目も少し黒っぽく、普段食べているから揚げよりも濃厚な味付け! にんにくとショウガのパンチが効いていて、さらにめんみ特有の甘みもあるなど、いつものから揚げとは違う料理を食べている気分になります。慣れない味だけどなんだかクセになりそう!
私は普段、から揚げ粉を使っていたのですが、めんみが1本あるだけでこれだけいろいろな料理に使えるのなら、わざわざからあげ粉を買うのはもったいないですね。和食、洋食、中華と幅広い料理に使えるめんみを使って、ご当地料理に挑戦してみましょう!
(取材・文/今西絢美)
いまにしあやみ/エディター、ライター
編集プロダクション「ゴーズ」所属。スマートフォンなどのデジタル製品を中心に、アプリや関連サービスに関する記事をウェブや雑誌で執筆中。趣味は食べ歩きで、食にまつわるサービスや製品のチェックがライフワーク。
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