鶏油で揚げた本物の唐揚げを堪能しよう!荻窪の鳥よし
GOTRIP! / 2014年9月28日 7時1分
さまざまな美味しいお店がひしめく東京都杉並区荻窪。この街には全国の唐揚げ好きには、たまらないお店がある。
そのお店の名前は「鳥よし」。荻窪駅南口からほど近い場所にひっそりとたたずむ。
なぜこのお店が唐揚げ好きの心をつかんで離さないのか?それは鶏肉専門のお店だから、というだけではなく、その独特の揚げ油にこそ秘密がある。
なんとこちらの揚げ油は、鶏をさばいた時に出る皮を集めてじっくりと低温で抽出した鶏油(チーユ)を使っている。非常に手間のかかる作業ゆえ、家庭では再現しようにもなかなか難しく、料理店でもこのような油を自家製でつくるお店は少ない。
ましてや唐揚げの揚げ油となると、とんでもない量の鶏油が必要になるため、鶏油で唐揚げを出すお店はほとんどない。
その極上の揚げ油に加えて、素材も抜群だ。鶏専門店ならではの新鮮ではじけるようなウマミのある鶏肉。そこに軽く下ごしらえをした揚げ粉をはたいて、じっくりと鶏油で揚げれば、特製唐揚げの完成だ。
実際に食べてみると分かるのだが、まずはお皿から立ち上ってくる香りが、他の唐揚げとは一線を画す。何とも言えないかぐわしい香りなのだ。
そしておもむろに一口食べると、中からジューシーな鳥のエキスが口いっぱいに弾けとぶ。まるで鶏肉の小籠包を食べているかのようだ。熱々のため、やけどには注意してもらいたい。
また、このお店の素晴らしいところは唐揚げだけではない、ということだ。ささみの洗いに始まり、セギモやサエズリなどの希少部位の焼き鳥、そして鳥釜飯にいたるまで、鳥のウマミを余す事無く堪能できる素晴らしいお店なのだ。
全ての鳥料理好きに行ってほしい、荻窪に行ったら見逃せない銘店の1つと言える。
Post: GOTRIP! http://gotrip.jp
お店 荻窪鳥よし
住所 東京都杉並区荻窪5-23-8
営業時間 17:30~22:30
定休日 土曜
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
森三中・大島、唐揚げの味の決め手は「あの食品」 旨味爆発で冷めてもサクサク
Sirabee / 2024年7月22日 11時0分
-
5児ママ、子どもと友達12人分のごはんを作ることに…… 驚がくのボリュームと手際の良さに「絶対真似できない」「尊敬しかない」
ねとらぼ / 2024年7月16日 9時0分
-
レンチンでOK!NinjaFoodsの「糖質ゼロ唐揚げ」
美容最新ニュース / 2024年7月13日 20時15分
-
【今日の献立】2024年6月28日(金)「鶏唐揚げのケチャップ和え」
Woman.excite / 2024年6月29日 0時0分
-
上沼恵美子さん直伝「家で作るともう戻れなくなる」絶品唐揚げレシピに絶賛の嵐 「過去最高にメチャメッチャ美味しかった」「これでいいのか!簡単!」
ねとらぼ / 2024年6月24日 9時5分
ランキング
-
1終電間際、乗客同士のトラブルで車内は「まさに“地獄絵図”」泥酔サラリーマンが限界突破して…
日刊SPA! / 2024年7月22日 8時54分
-
2まるで夜空か海か宇宙。「青」が美しすぎる寒天菓子「空ノムコウ」【実食ルポ&インタビュー】
イエモネ / 2021年5月8日 12時30分
-
3「健診でお馴染み」でも、絶対に"放置NG"の数値 自覚症状がなくても「命に直結する」と心得て
東洋経済オンライン / 2024年7月21日 17時0分
-
412気筒+モーター「EV前夜」のランボルギーニ 6600万円の値札をつけて「レヴエルト」が発売
東洋経済オンライン / 2024年7月22日 12時0分
-
5【マック】ナゲットの持ち方で性格診断できるだと?SNS大盛り上がり「お上品ナゲットタイプだった」「確実に神経質ナゲットタイプ」
東京バーゲンマニア / 2024年7月22日 17時16分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)