【世界の美食】銀座一丁目の路地裏に佇むミシュラン1つ星の和食の名店「銀座・よし澤」
GOTRIP! / 2019年9月26日 6時30分
世界に誇る美食の街・東京。
世界的にロンドンやニューヨーク、パリにリヨンやモナコなど、美食の街として名高い場所はたくさんありますが、ミシュランの星が与えられたレストランの数で言うと、東京が世界で最も多いそうです。
そんなグルメの集積地である東京の中でも、日本有数の繁華街として名高い場所が、銀座ではないでしょうか。
誰もが一度は聞いたことがある高級店が軒を連ね、長い歴史も持つ格式高い街並みは、日本のみならず、世界中の人々を魅了しつづけています。
今回は、そんな銀座の路地裏で美味しい和食を楽しめるお店をご紹介しましょう。
お店の名前は「銀座・よし澤」。
・凛とした雰囲気と穏やかなおもてなしが光るお店
こちらのお店、銀座一丁目の路地裏の地下1階にある和食の名店。
地下へと通じる階段を降りると、そこは和の空間が広がっています。飛び石が白木の引き戸へと繋がっており、玄関の横には蹲(つくばい)も設置されています。
店内の雰囲気は非常に凛としていますし、木曽ヒノキの一枚板の素晴らしいカウンターは、まさに和食が作り上げられていく過程を目の前で楽しめる、最高の舞台のようです。
内装にも非常にこだわりを感じられ、店主の穏やかなおもてなしの心を随所に感じることができます。
・目にも艶やかで美味しい和食の数々
そんな素晴らしい空間でいただけるのが、絶品の和食。
四季折々の美味しい食材をふんだんに使い、丁寧な手仕事が光る逸品ばかりです。
椀ものも非常に奥行きのある味わいで、旬の味わいを五感の全てを刺激してくれる、本当の味わいがそこにはあります。
そしてこちらの一番の名物が「さわらの藁焼き」。
日本全国で獲れるさわらを、産地を変えることによって常に旬の時期や味わいを保ち、美味しいさわらを提供しているとのこと。
さわらの美味しい脂の乗った部分を、香ばしくスモーキーな藁焼きで仕上げた味わいは、それだけで非常に美味なのですが、コース全体の和の優しい流れに、キリっと引き締めるスパイスのような清涼感を持たせているように感じられるほど。
もちろん旬の焼き物も洗練された味わいですし、
つなぎを一切使わず100%芝海老のみで作られたエビしんじょも、エビのウマミやあまみ、そして食感を余すことなく味わえる、まさに最高の逸品となっています。
・美味しい季節の土鍋ご飯とデザート
美味しい和食の締めは、季節の土鍋ご飯。
その時の旬の食材を使った土鍋ご飯は、まさに絶品中の絶品。
さらに驚きの食材で作られているジェラートは、この時はフルーツトマトと紅茶のジェラートでした。
そして最後に供されるのが、優しい味わいの自家製のわらび餅。
まるでコース全体が一つの楽曲のような、メリハリの効いた美しい旋律を楽しめる和食のコースを堪能できます。
銀座一丁目の路地裏に佇む、ミシュラン1つ星の和食の名店「銀座・よし澤」。
様々な季節の旬を味わうために、こちらで贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
きっと素敵な時間を素敵な人と味わうことができるに違いありません。
Post: GoTrip! https://gotrip.jp/ 旅に行きたくなるメディア
お店 銀座・よし澤
住所 東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座ビル B1F
営業時間 11:30~14:30(ラストオーダー 12:30) / 18:00~22:30(ラストオーダー 20:00)
定休日 日曜日(月祝の場合、日曜と月曜は連休) 月曜日はディナーのみ営業
ホームページ https://www.yoshizawa-ginza.com/
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【日本麺紀行】郡山ブラックラーメンの源流を味わえるお店 / 福島県郡山市の「ますや 駅前店」
GOTRIP! / 2024年9月15日 6時30分
-
【ファミマ】「絶品おむすび」発売! 和食の名店「賛否両論」と洋食の名店「上野精養軒」監修
マイナビニュース / 2024年8月29日 9時51分
-
焼豚とチャーハンが超絶品! 銀座の名店で13年修行したシェフの隠れた名店・飯田橋“錦福”
ガジェット通信 / 2024年8月29日 7時30分
-
【秋限定・宮城の郷土料理】1日5食限定いくらをたっぷりかけて味わう「はらこ飯土鍋炊き」9月2日(月)よりご提供開始
@Press / 2024年8月27日 11時0分
-
【日本居酒屋紀行】下町の路地裏にひっそりと佇む最高のセンベロ居酒屋とは? / 東京都江東区亀戸の「大衆酒場 したぢ屋 」
GOTRIP! / 2024年8月25日 6時30分
ランキング
-
1年齢のわりに老けて見える人は「化粧水」を間違えている…潤うどころか肌をヨボヨボにする「危険成分」の名前
プレジデントオンライン / 2024年9月22日 17時15分
-
2夏疲れは「ひざ裏」を伸ばすだけ「5秒ストレッチ」で解消【医師が解説】
ハルメク365 / 2024年9月22日 22時50分
-
3騒音や悪臭トラブル…やっかいな隣人への対処法。「役所に相談をしますよ」と直接交渉は危険、ひろゆきが考える“ズルい”言いまわし
日刊SPA! / 2024年9月22日 8時46分
-
4姿を消していたヒロミが旬芸人をしのぐ人気な訳 打ち切り「ジョンソン」の後釜番組のMCに座る
東洋経済オンライン / 2024年9月22日 11時0分
-
5現在使用しているエアコンのメーカーランキング! 2位「ダイキン」、1位は?
オールアバウト / 2024年9月22日 17時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください