トルコの定番料理チョルバが美味しい!イスタンブールの隠れた名店「ムラット・ケッレ・パチャ」
GOTRIP! / 2020年5月3日 6時30分
世界三大料理のひとつであるトルコ料理。中華やフレンチほど日本人にはあまり馴染みがないかもしれませんが、ケバブなどの肉料理はよく知られているトルコ料理の一つでしょう。
実際にトルコではケバブのような肉料理も好んで食べられていますが、もっと庶民的で日常的に頻繁に食べられているのがチョルバです。
チョルバとはスープのこと。日本人にとっての味噌汁のように毎日とは言わなくてもトルコの食卓に欠かすことができないメニューの一つです。
トルコのチョルバには種類がたくさんあります。ジャジュク(Cacık)というキュウリとヨーグルトの冷製スープや、デュウン・チョルバス(Düğün Çorbası)という牛肉と牛乳で作る伝統的な結婚式のスープ、セブゼリ・ヤイラ・チョルバス(Sebzeli Yayla Çorbası)という玉ねぎやニンニク、バジルなどの野菜が入ったヨーグルトベースのスープなど、数え上げるときりがありません。
そんなトルコの日常の食生活に欠かすことができないチョルバは、トルコの街中にあるレストランやロカンタという大衆食堂で気軽にチャレンジすることができます。
トルコ最大の都市イスタンブールの新市街でチョルバを食べるなら、「ムラット・ケッレ・パチャ」がおすすめです。「ムラット・ケッレ・パチャ」は新市街の観光の中心地タクシム広場から伸びるイスティクラル通りにあります。いかにも旅行者向けのお店ではなく、どちらかというと周辺で働いている人が休憩時間に食べに来たりする、いわば現地の人の行きつけの隠れた名店という感じの飲食店です。
「ムラット・ケッレ・パチャ」にはケバブなどのトルコ料理もありますが、ウリはなんといっても種類豊富な手作りのチョルバです。
ケッレ・パチャという店名からもわかるように、牛や羊のケッレ(頭)やパチャ(脚)を煮込んだチョルバや、メルジメッキ・チョルバス(Mercımek Çorbası)という定番のレンズマメのスープ、エゾゲリン・チョルバス(Ezogelin Çorbası)というピリっとスパイスが効いた赤レンズマメのスープなど、常時11種類のチョルバが用意されています。価格も10TLからと、観光地のど真ん中にあるのにも関わらず良心的なのも嬉しいポイントです。
「ムラット・ケッレ・パチャ」では、チョルバを一人前注文すると、かご一杯のパンとサラダもテーブルに運ばれてきます。チョルバと一緒に食べるとお腹いっぱいになります。
匂いも味も少しクセがあるケッレパチャ・チョルバスに挑戦するのもいいですが、トルコのチョルバ初心者にまずおすすめなのが、どの家庭でもよく作られるメルジメッキ・チョルバスです。クセがないため食べやすく、主な材料がマメなので食べた後も胃が重くなりません。
トルコらしく、香辛料が効いたスープに挑戦したいならエゾゲリン・チョルバスを注文してみましょう。見た目はそれほど辛そうではありませんが、ほどよく香辛料が効いていてトルコらしさを感じさせます。サラダについているレモンを絞れば、味に変化をつけてよりさっぱりといただくことができます。
イスティクラル通りを散策していてトルコ料理を食べたくなったら、「ムラット・ケッレ・パチャ」のチョルバを食べてみてはいかがでしょうか。きっとお気に入りのチョルバが見つかるはずです。
Post:GoTrip!http://gotrip.jp/ 旅に行きたくなるメディア
名前 ムラット・ケッレ・パチャ(Murat Kelle Paça)
所在地 Katip Mustafa Çelebi, Büyük Parmakkapı Sk. No:5 D:1, 34000 Beyoğlu/İstanbul
公式ホームページ https://www.muratkellepaca.com/
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
ブルガリアの伝統的家庭料理を体験!ヨーグルトを使ったピンクサラダがおいしい!
ハルメク365 / 2024年7月13日 10時0分
-
ストリングスホテル名古屋の「~Reward myself2024~ ご褒美 Night Terrace by NEW YORK LOUNGE」
GOTRIP! / 2024年7月6日 6時30分
-
痩せたい人は注目!実は有能なきゅうりの痩せ効果&食べ方
つやプラ / 2024年7月3日 12時0分
-
【成城石井】猛暑に負けない!絶品冷やし麺10選
イエモネ / 2024年6月29日 15時0分
-
ダイエット中の夜ご飯に困ってない?500kcal以下のサンドイッチ&パンメニュー7選【太らない夜ご飯献立】
Woman.excite / 2024年6月27日 6時0分
ランキング
-
1「ハイオクとレギュラー」は何が違う? ハイオクが「高い」のはなぜ? “ハイオク指定車”にレギュラーを入れたらどうなる?
くるまのニュース / 2024年7月22日 21時10分
-
2【マック】ナゲットの持ち方で性格診断できるだと?SNS大盛り上がり「お上品ナゲットタイプだった」「確実に神経質ナゲットタイプ」
東京バーゲンマニア / 2024年7月22日 17時16分
-
3大人以上に暑い!?子どもの「熱中症」リスクが高い理由…異変に気づくためには?
南海放送NEWS / 2024年7月22日 17時54分
-
4まるで夜空か海か宇宙。「青」が美しすぎる寒天菓子「空ノムコウ」【実食ルポ&インタビュー】
イエモネ / 2021年5月8日 12時30分
-
5終電間際、乗客同士のトラブルで車内は「まさに“地獄絵図”」泥酔サラリーマンが限界突破して…
日刊SPA! / 2024年7月22日 8時54分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください