素晴らしい素材を最高の技術で提供してくれる天ぷらのお店 / 愛知県豊橋市の「天源」
GOTRIP! / 2024年9月1日 6時30分
日本を代表する料理の1つとして外国人にも多くのファンがいる料理といえば、天ぷら。
日本における天ぷらの起源は安土桃山時代にポルトガル人が長崎に伝えたフリッターのようなもので、油が高価であったため、限られた人間しか味わえない、超がつくほどの高級料理であったとのこと。
時代が進み江戸時代になり、天ぷらは屋台で提供され庶民のファストフードとなり、急速に広まった。江戸時代から明治時代になると、お客の目の前で趣向を凝らした天ぷらを味わうことができる高級料亭のようなスタイルが確立し、さらに関東大震災によって多くの天ぷら職人が日本各地に移り住んだことから、日本全国に今の天ぷらの形が広まっていったのだそうだ。
海外からもたらされた料理が長い時間をかけ、日本独自の素晴らしい料理として世界に誇れるようになった天ぷらには、日本各地に名店と呼ばれているお店が存在する。
今回はそんな全国にある天ぷらの名店の中から、愛知県豊橋市にある素晴らしいお店をご紹介したい。
お店の名前は「天源」。
・1962年(昭和37年)創業の凛とした老舗天ぷら店、それが「天源」
こちらのお店、1962年(昭和37年)創業の老舗天ぷら店。
1962年(昭和37年)と言えば、東京の人口が1000万人突破し、世界初の1000万都市になり、日本のテレビ受信契約者が1000万人を突破した年。
また、世界では「キューバにソ連のミサイルが持ち込まれている」という情報から、アメリカのケネディ大統領が「海上封鎖」を表明し、核戦争の危機なるという、いわゆる「キューバ危機」が起きた年なのだ。
そんな世界は冷戦時代のど真ん中、日本が高度経済成長のまっただ中、そんな時代にこちらのお店は誕生したのだ。
・最高の素材を最高の技術で提供してくれる、本物の天ぷらが味わえるお店、それが天源
こちらのお店、最高の素材を最高の技術で提供してくれる、本物の天ぷらが味わえるお店として地元の方だけでなく、地元以外の方からも愛されている。
その理由は天ぷらコースをオーダーすればわかる。
天ぷらが提供される前に、
サラダ、
茶碗蒸し、
そして季節のお造りが提供されるのだが、そのどれもが素晴らしい。
サラダはきゅうりと大根がしっかりと水抜きされた上でキリリと冷やされており、シャキシャキとした歯応えとみずみずしい味わいを楽しませてくれる。そこにはきゅうりの青臭さや大根の水っぽさなど微塵もなく、さっぱりとしたポン酢のような味わいで楽しめるのだ。
もちろん茶碗蒸しの素晴らしさは言うまでもない。
そして特筆したいのがお造りだ。この日はイカだったのだが、その味わいは超一流の寿司屋で提供されるような最高の逸品であった。
そんな次々と提供される天ぷら以外の食事に一つ一つの感動を受けた後に、いよいよ最高の天ぷらの時間がスタートする。
もしもカウンターに座ることができたなら、ピカピカに磨き上げられた銅の揚げ鍋とその素晴らしい所作を目の前で体験できる。もちろん揚げ鍋だけではなく、目に見えるその全てが清潔に保たれており、凛とした雰囲気すら感じてしまうだろう。
まずは海老が3本ほど提供されるため、塩でも天つゆでも、思う存分、海老の美味しさを堪能できる。天ぷらの中心が少しレアな状態で提供されているため、甘みがありながらもっちりとしており、そして海老のぷりっとした感触も感じられる、最高の蒸し料理のような、素晴らしい味わいがそこにはある。
他にもヤングコーンやさつまいも、かき揚げなど、そのどれもが最高の味わいとなっているのだが、その理由は言うまでもない。全ての素材が最高のものであり、最高の技術で揚げられているためである。
もちろん、かき揚げは天つゆにつけて天丼のような形で味わっても、最高の味わいを楽しめる。
その土地にしかない味わいを楽しめる、旅人にとってそれは旅先で感じる幸せな時間の1つ。
その幸せとは、言葉にするのであれば、そんな場所に旅することができることの幸せ、そんな場所がこれまで失われずに継続してきたことへの幸せ、そしてそれらに出会えた幸せ、など、それぞれの旅人がそれぞれ感じる幸せに違いない。
もしそんな幸せを味わいたいのなら、豊橋を訪れてみてはいかがだろうか?きっとこの街のゆったりとした時間は、日々の生活に磨耗した心を、少しゆったりとさせてくれるに違いないのだ。
<お店情報>
お店 天源
住所 愛知県豊橋市広小路1-42
営業時間 11:30 〜 14:00 / 17:30 〜 22:00
定休日 第2・4月曜日、日曜日
The post 素晴らしい素材を最高の技術で提供してくれる天ぷらのお店 / 愛知県豊橋市の「天源」 first appeared on GOTRIP!.
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
うどんチェーン店「好きな天ぷら」ランキング 3位「かしわ天」、2位「えび天」…1位は?
オトナンサー / 2024年9月4日 8時10分
-
しゃぶしゃぶ・日本料理 木曽路 「籠盛定食(1,300円 税込1,430円)」新登場!
PR TIMES / 2024年9月3日 12時45分
-
【調査レポート】チェーンのうどん屋にある好きな天ぷらは何?1位はボリューム満点のアレ!
PR TIMES / 2024年9月3日 7時0分
-
【天丼・天ぷら本舗 さん天】8/29~脂の乗った北海道産の秋刀魚が味わえる「秋刀魚と秋の味覚フェア」開催!
PR TIMES / 2024年8月27日 7時30分
-
【甲羅本店】秋の大感謝祭!「かにと松茸フェア」を8/23(金)より開催!秋の味覚の供宴を心ゆくまでお楽しみください!
PR TIMES / 2024年8月9日 12時15分
ランキング
-
1吉野家が「カービィ盛」第2弾の売り切れ続出を謝罪……「深くお詫び」 転売目的は「お断り」と警鐘も
ねとらぼ / 2024年9月4日 18時29分
-
2「持ち出せたのすごい」メキシコ宇宙人ミイラを展示 「ムー」と「浅草花やしき」がコラボ
産経ニュース / 2024年9月4日 15時45分
-
3電車に乗る際の支払い方法は、どの世代でも交通系ICカード利用が圧倒的! 2番目に多かったのは?
OVO [オーヴォ] / 2024年9月4日 15時0分
-
4【ケンタッキー】オリジナルチキン“だけ”が詰まった「9ピースバーレル」本日9月3日発売! SNS歓喜「最高じゃん」「待ってた!」
オトナンサー / 2024年9月3日 21時10分
-
5元ラブホ従業員が明かす、すぐに辞めたバイトの衝撃の退職理由「“お誘い”があると聞いたのに…」
日刊SPA! / 2024年9月4日 15時52分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)