【2015年中に行かないと一生後悔してしまう築地の名店】築地市場内で唯一の江戸前てんぷら店「天房(てんふさ)」の天丼
GOTRIP! / 2015年9月8日 2時21分
東京・築地といえば日本全国の誰もが知る巨大市場。築地場内や場外は築地で働く人たちは食材を見る目や味わう舌が肥えているため、おいしいお店がたくさん存在する。
しかし築地の場内は2016年に移転が決定しており、現在の場内のお店はこのタイミングで無くなってしまう。つまり今の雰囲気で味わう事は二度とできない、築地場内はまさに今年ラストイヤーという非常に悲しい状況なのだ。
今回は2015年中に行っておかないと一生後悔してしまうだろう、築地における天丼の名店「天房(てんふさ)」をご紹介したい。
・築地市場内で唯一の江戸前てんぷら店
築地場内には40軒以上もの料理店があるのだが、実は場内広しといえども、市場内にある天ぷらのお店はこの店しか無い。もちろん場内であるがゆえに、ネタはとびきり新鮮なものを使用しており、天丼の味わいは最高だ。
・ネタは新鮮・どれも絶品
こちらのお店、仲卸から活けじめの穴子を取り寄せ、海老も江戸前の芝海老やおおぶりの車海老など、同じエビでも2種類の食感や味を味わえるような組み合わせをメニューとして提供してくれる。すぐ隣が市場だからこその新鮮さと、ネタの目利きによって、天ぷらはどれも絶品なのだ。
・こだわりの天ぷら
もちろんネタもしっかりしているが、その天ぷらの技術もしっかりしている。使用している油は新鮮な大豆油に、香りとコク、そして色味を加えるためのごま油を独自にブレンドした油を使用している。しっかりとドライアイスで冷やした粉をつけて揚げられた天ぷらは、どこまでも軽く、サクッとした歯触りの中に、素材本来のウマミや甘みを閉じ込めている。
・天ぷらとタレ、そしてご飯の競演、それが天房 (てんふさ)天丼
そんなこだわりの天ぷらを少し強めの甘辛タレにくぐらせてご飯の上にのせる、それが天房(てんふさ)の天丼だ。絶妙な温度で揚げられた天ぷらはそれぞれの具材が最高の状態でウマミや甘みを閉じ込めており、天ぷらの衣はいわば、そのウマミのカプセルのような役割をしている。そのウマミの詰まった天ぷらとタレ、そしてシロメシの3者が、それぞれの長所を最大限に引き出し合う、まるでオーケストラのような味わいを楽しむ事ができるのだ。
さらに嬉しいのが、おかわりシステム。こちらのお店、天丼のご飯のお替りは無料、そして天丼のタレまでかけ直してくれるという行き届いたサービスなのだ。
もちろんお替りのタイミングで、好きな天ぷらのネタを追加すれば、再度自分好みの天丼を作り上げる事が出来る。
また、そのタイミングで、箸休めに新鮮なシジミを使った味噌汁も味わうのもオツな取り合わせだ。
ただ、残念な事に築地場内市場は2016年の施設完成後に豊洲への移転が予定されている。そのため、もし築地場内で天丼を食べておくのであれば、絶対に2015年中に行っておいていただきたい。
そして、約80年ほど続いた築地の歴史を噛みしめてみてもらいたい。おそらく戦前から日本の食卓をそして外食産業を支えてきた、築地そのものを味わえる味のひとつに違いない。
Post: GoTrip! http://gotrip.jp/ 旅に行きたくなるメディア
お店 天房 (てんふさ)
住所 東京都中央区築地5-2-1 築地市場 6号館
営業時間 6:30~14:00
定休日 日祝・水曜不定休
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【天丼・天ぷら本舗 さん天】9/10~何度でも揚げたてサクサクの天ぷらがもらえる!公式Xで秋の行楽キャンペーン開催!
PR TIMES / 2024年9月9日 10時45分
-
素晴らしい素材を最高の技術で提供してくれる天ぷらのお店 / 愛知県豊橋市の「天源」
GOTRIP! / 2024年9月1日 6時30分
-
【天丼・天ぷら本舗 さん天】9/1~「デジタルお食事券450円分」が50名様に当たるXキャンペーン開催
PR TIMES / 2024年8月30日 10時15分
-
【空港内初出店】オイシーズ、「日本橋 天丼 金子半之助」が、関西国際空港内にオープン!2025年3月開業予定
PR TIMES / 2024年8月27日 10時4分
-
【天丼・天ぷら本舗 さん天】8/29~脂の乗った北海道産の秋刀魚が味わえる「秋刀魚と秋の味覚フェア」開催!
PR TIMES / 2024年8月27日 7時30分
ランキング
-
1「高くても低くてもダメ」血糖値の正しい整え方 人格破綻まで招きかねない「低血糖」の恐怖
東洋経済オンライン / 2024年9月23日 17時0分
-
2どんな時にスマホを買い替える? 3位スペック不足を感じた時、2位故障した時…1位は?
まいどなニュース / 2024年9月23日 16時0分
-
3健康診断の数値が改善する7つの習慣とは…いわき市で糖尿病の専門医師が解説・福島県
福島中央テレビニュース / 2024年9月23日 14時31分
-
4痛くて腕が上がらない…【医師監修】五十肩という思い込みには要注意!痛みの原因と病状セルフチェック
ハルメク365 / 2024年9月23日 11時50分
-
5コーヒーよりもはるかに効果的…88歳医師が「長生きしたいならこれを飲むべき」と強く勧める"飲み物"
プレジデントオンライン / 2024年9月23日 15時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください