【2015年中に行かないと一生後悔してしまう築地の名店】本物の貝のウマさを教えてくれる寿司屋「岩佐寿し」

GOTRIP! / 2015年10月12日 5時23分

東京・築地といえば日本全国の誰もが知る巨大市場。築地場内や場外で働く人たちは食材を見る目や味わう舌が肥えているため、おいしいお店がたくさん存在する。

しかし築地の場内は2016年に移転が決定しており、現在の場内のお店はこのタイミングで無くなってしまう。つまり今の雰囲気で味わう事は二度とできない、築地場内はまさに今年ラストイヤーという非常に悲しい状況なのだ。

今回ご紹介するのは築地の代名詞とも言える寿司。代名詞とも言える「寿司」であるため築地場内には合計11店もの寿司屋が存在しているのだが、その中で特徴的なお寿司が食べられる事で有名なお店が「岩佐寿し（いわさすし）」だ。

・オール貝のメニュー「貝づくし」
こちらのお店でオーダーしたいのが「貝づくし」。そのものズバリ、こちらのメニューは貝のみで構成されている、貝好きにはたまらないメニューなのだ。赤貝にホッキ貝、ツブ貝に小柱など、そのどれもが抜群の鮮度で供される、まさに本物の貝を味わえるメニューこそ「貝づくし」なのだ

・本物の赤貝
回転寿司などで出回っている赤貝は本物ではない可能性が高く、ほとんどがサルボウ貝という種類。しかしこちらのお店では正真正銘、本物の赤貝を食べる事ができる。プリプリ、シコシコと最高の食感と濃い甘みが口の中一杯にひろがり、これぞ本物の赤貝と言う味わいを堪能できる。

・新鮮な貝のそれぞれの個性を感じる
生のホッキ貝は肉厚でしっかりとしたウマミとコクを感じることができる。ツブ貝のコリコリっとした歯ごたえとその奥に潜む磯の香りは、ツブ貝ならではの味わいだ。もちろん小柱の軍艦は、噛み締めるたびに小柱の甘みがじわじわっと口一杯に広がっていく。まさに貝の個性を詰め込んだメニューこそ、この「貝づくし」なのだ。