フランスから初上陸！熟成肉が堪能できるお店、西麻布「ル・セヴェロ・ジャポン」

最近、話題の「熟成肉」。

聞いたことはあるけど、まだ食べたことがない……という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

日本でもいくつかのお店で頂くことができますが、今回ご紹介するのは、パリ14区にある創業３０年の熟成牛肉専門ビストロ「ル・セヴェロ」の日本初上陸店、『ル・セヴェロ・ジャポン』です。

フランスのビストロではシンプルなステーキとポテトフリットが定番メニューとなっているほど親しまれています。

肉を熟成させることによって肉の繊維が分解され、アミノ酸やペプチドに変化し、旨みが増すと言われている熟成肉。お店それぞれで熟成技術や調理法はさまざま。

『ル・セヴェロ・ジャポン』の柳瀬シェフは10年ほどパリ店に通い、お店独自の熟成技術と調理法、熟成肉の知識を学ばれていったそう。

西麻布にある「ル・セヴェロ・ジャポン」の外観はパリ本店のシンボルカラーと同じレッドカラー。パっと目を惹きます。

メインダイニングとなる２階は、落ち着いた雰囲気の木目のインテリアで、大きな窓からは街路樹の緑がまぶしく、開放的！

お得に楽しめるランチタイムに頂けるランチプレート（2,500円）は、新鮮なお野菜が楽しめるサラダとパン、ワインを含むワンドリンクが付き、メインは4種類から一品選べます。

鮮やかな葉野菜のグリーン、ホワイトアスパラのホワイト、クコの実のレッドなど、色鮮やかなサラダ。

ワンドリンクはメインディッシュに合わせて赤ワインをチョイス。

チョイスしたメインディッシュ「ステーク・アッシェ」は、見た目ハンバーグのよう！

粗挽きの熟成肉の表面はカリカリ！ナイフを入れると、中はレア。

シンプルに塩と胡椒だけで仕上げてあるので、ダイレクトにお肉の旨味が楽しめます。赤身の旨味と脂身の甘味、噛むほどにじわりじわりと口の中に広がります。

添えてあるジャガイモのポムフリットがこれまた絶品！！！使用しているジャガイモのの甘みがたまらなく美味しい！お肉との相性も抜群です。

お昼からゆったりとワインを傾けながら、熟成肉を堪能できる素敵なビストロです。

ランチメニューの他にも、ディナーと同じアラカルメニューもランチタイムに楽しむことが出来ます。

お店　ル・セヴェロ・ジャポン
住所　東京都港区西麻布4-2-15　水野ビル1・2F
営業時間　12:00～15:00（L.O. 14:00）、18:00～23:30（L.O. 22:00）
定休日　日・祝日
公式ホームページ：http://severo.jp/
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