渋谷〈hotel koe bakery〉から「フィナンシェ食パン」が登場。渋谷の丘の上で”初めての食パン”に出会う。
Hanako.tokyo / 2020年10月15日 12時35分
ここ数年の食パンの発展は目覚ましい。故に、もうこれ以上新しい食パンなんてないだろう…そう思っていたのに!「フィナンシェ食パン」というキラーワードが舞い込んできたではありませんか。食パンムーブメントに追いつけていなかった私はいてもたってもいられず、クンクン鼻を鳴らしながら行ってきました(異常)。
食パンとフィナンシェの幸せな関係。
〈hotel koe bakery〉さんで10月1日に発売されたばかりの「フィナンシェ食パン」は、なんとHanakoの連載でもお馴染みのパンラボ池田浩明さんが監修。誰よりもパンを愛しパンギークな池田さんが監修されているのなら、とんでもない食パンなのでは!と期待が高まります。カリカリ系フィナンシェが大好きな私からすると、食パンと合体したら、あのカリカリはあるの?ないの?かなり気になります。
「フィナンシェ食パン」。
アクセサリーか「フィナンシェ食パン」か、というくらいの堂々たる風格。
出ました「フィナンシェ食パン」。はーい深呼吸。もうのっけから飛ばしますね兄さん(誰)。香りからしていつもの食パンとは違います。小麦だけじゃ感じたことのない香ばしさ。アーモンドプードルがプラスされると食パンからこんなに芳しく、そして乾いた風のようなカッコいい香りがするなんて知らなかったよ。21世紀でもまだまだ発見はあるんだなぁ(大袈裟)。そこにかの有名なフランス産A.O.P.発酵バターを使った焦がしバターも加わるのだから、向かうところ敵なし。焼き菓子ファンにもたまらない仕上がりとなっております。
このエッジは裏切らない!
歯切れがよく口溶けがよい。最近流行りのモチっと感とは一線を画す軽快なキレ味です。そしてお待ちかねの耳はというと、バター感を余すことなく感じられ、フィナンシェのエッジが立ったカリカリにそっくり(歓喜)!とはいえ油っぽさはゼロで、カリカリから侵入する内側はふんわりとした口当たりで出迎えてくれます。これは「普段、パンの耳は苦手だなー」って思っている人にこそ率先して食べていただきたい!
この軽やかさだからトーストすると全体がスカッとしちゃうかと思いきや、持ち上げたら生地の重みでふにゃんと形が歪むほど内側は柔らかくほころびます。粘度がないから、温めてふわふわが増幅されてもどこまでも偽りがない。純度高きふわふわ。そして、トーストしてさらに際立つ角っこは、案の定発酵バターとアーモンドプードルの吹き溜り(言い方よ)。オセロも角を取ったものが制しますが、この子も角を取ったが勝ちです(私調べ)。齧った途端に焼き菓子らしいリッチな味わいが広がり、ほんわか糖の角のない甘さもじんわりと柔らかく伝わり、ご褒美感に包まれます…。あぁ、日頃の疲れも不安も目を閉じて味わうこの一瞬だけは解放されるよ(闇)。
そのまま食べると生地の歯切れ良さと柔らかさのコンビネーションを、トーストすると皮のカリカリ感と内側のふわふわさのコントラストを、それぞれ違った表情で味わえて奥が深い。手土産で持って行きたくなる、〈hotel koe bakery〉らしいスマートなパッケージもGOODです。
そのほかの食パンたちもすごかったのでチラリとご紹介。
「ブリオッシュ食パン〜乳と卵の贅沢三昧〜」。
見目麗しゅう。
半分にちぎりやすい形に沿って手で割くとスルスルと身離れが良い。そのままいただくとしっとりとした質感にとろーんとした口溶け。トーストすればふっと重さが消滅。余韻には優しいコクと甘みがリフレイン。ぱっと見の雰囲気はフィナンシェ食パンと似ているのに香りも質感も全部違って驚きました。
「全粒粉食パン〜小麦畑からの風〜」。
全面的に香ばしい。あまりのいい香りにこれまた深呼吸が止められません。胸いっぱいに吸い込んで留めておきたくなる(そしてそのまま出かけたい)ほど爽やかな香ばしさです。天然酵母の酸味もその延長線上で顔を出すから、どこまでも気持ちがいい。グルテンを抑えられた生地はトーストするとサクサクで、小麦の香ばしさがまるっと届き、さわさわとそよぎますよ。
これらの食パンは、〈hotel koe bakery〉のモーニング食パンビュッフェで、いろんなトッピングをプラスして好きなだけ楽しめるらしい。おうちでは用意も大変だしほぼバター一択なので、いろんなトッピングができるなんてパラダイス。そんなモーニングで夢見心地になってからの仕事なら、いいアイデアも浮かびそう。渋谷で朝一からのお仕事、お待ちしております(笑)!
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
6月12日より、元町珈琲のパンが更に美味しくなって登場! 新しいサンドイッチ・トーストメニューにご期待ください!
PR TIMES / 2024年6月11日 12時45分
-
お得なプレゼント付き【シャトレーゼ】通販限定「初夏香るフルーツお菓子詰合せ」中身大公開!
イエモネ / 2024年6月11日 10時0分
-
フランスのお菓子「クイニーアマン」の作り方〜カリッサク食感!フランスの人気お菓子レシピも♪
Woman.excite / 2024年6月8日 8時0分
-
パンとエスプレッソと「800円朝食」の正直な感想 女性に人気のおしゃれモーニング、その実力は…
東洋経済オンライン / 2024年6月1日 7時20分
-
【パレスホテル】が追求したのは 朝、昼、晩に食べたくなる 日本の食事に合う国産小麦のパン
CREA WEB / 2024年5月29日 11時0分
ランキング
-
1《時代を敏感に感じ取ってきた女性芸人たち》日常的だった「容姿いじり」からの脱却、変化するその環境や意識
NEWSポストセブン / 2024年6月26日 7時13分
-
2渡部建「地上波生出演」に嫌悪を感じる人がいる訳 「明らかな緊張」の裏にある渡部氏の心情とは?
東洋経済オンライン / 2024年6月26日 12時30分
-
3ドトールコーヒーに注がれる「石丸効果」都知事選でヒモ付き隠さず3番手から猛追、株価も爆上がり
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年6月26日 11時22分
-
4発売から1年「インプレッサ」の販売が低調なワケ 兄弟車「クロストレック」もいいクルマだが…
東洋経済オンライン / 2024年6月26日 10時0分
-
5去年の日焼け止めは効果ナシ!?正しい使い方&おすすめ商品3つ
つやプラ / 2024年6月26日 12時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください