グルメ界が注目！有名シェフたちの新店舗がオープン。【注目のニューオープン情報】

Openしたてのお店をハナコラボメンバーがレポートする連載「Now Opening」。今回は1193号より“シェフの凄腕。”をテーマにお届け！いつだってアンテナを張っておきたい有名シェフの新境地。発見と驚きを浴びて、“食をたのしむ”ことの素晴らしさを実感。1月27日（木）発売号「ときめく！スイーツ大賞2021」よりお届け。

【RESTAURANT】
12月21日OPEN！改めて知る、焼酎×料理の楽しさと奥深さ！〈居酒場 IGOR COSY SHINSEN〉／神泉

雲丹のせ笹豚焼売 ライムリーフの香り900円。

炙り〆鯖 春菊醤油仕立て880円。春菊醤油はフレンチのピューレを思わせる美しさ。

宮崎県産 黒岩土鶏のたたき盛り合わせ1,500円。新鮮さがものを言う九州の名物だ。焼酎の水割り580円～はワイングラスで香りも楽しむ。

フレンチの有名料理人・丸山智博さんがディレクションする“居酒場”。

木の質感で和める空間。

入り口ではセイロが湯気を出し、気分が上がる。

女性一人でも入りやすい。

「おいしさと楽しさを伝えたい」と丸山さんが店の要にした焼酎は10～15種ほどそろう。

〈居酒場 IGOR COSY SHINSEN（いさかば イゴール コージー シンセン）〉
東京都渋谷区円山町18-6　
03-6455-1720
18：00～23：00LO　不定休（2/7まで休業）　
18席／禁煙

Navigator…レストラン担当・今井未央（いまい・みお）

ハナコラボパートナー。飲食やライフスタイルを中心に企業やブランドのPRに携わる。日々、趣味である飲食のポテンシャルを追求中。「丸山智博さんの新境地に開業前から興味津々でした」

【SWEETS】
12月16日OPEN！糖度15度の白いちごを使用。見た目も味わいも華やか〈unis〉／虎ノ門

映像と音、照明で演出された空間。

シグネチャーのブーケサラダ。

紹介制フレンチレストラン〈SUGALABO〉の立ち上げにも携わった薬師神陸シェフらのコース料理（28,000円）を提供。江藤英樹パティスリーシェフが創作する美しいデセールはスイーツ好きの間でも話題に。

コースのデセール「雪うさぎ」。

江藤シェフのオリジナルブランド〈PAYSAGE〉の「サブレショコラ4種」3,500円。

2皿目のデセール「シナノゴールド」。

薬師神シェフ。

〈unis（ユニ）〉
東京都港区虎ノ門1-23-3虎ノ門ヒルズガーデンハウス1F　
17：30～、20：30～（土12：00～、18：00～）※完全予約制　日月火休　
8席／禁煙　

Navigator…スイーツ担当・スイーツOLなり

帰国子女、東京大学大学院理系卒。現在は金融関連企業に勤めるOL。大学在学中にスイーツに目覚め、ブログを開始した。特に焼き菓子とチョコレートが好み。

and others

1. 12月25日OPEN！〈BGM coffee&vibes〉／広尾
“日常の生活にリズムをつけるBGMのようなお店”がテーマのコーヒースタンド。オリジナルブレンド500円～。フィナンシェなどの焼き菓子と、食事メニューも。
東京都渋谷区広尾5-1-31 T/54
8：00～不定　不定休
4席／禁煙

2. 12月23日OPEN！〈NITIAL Nakameguro（イニシャル ナカメグロ）〉／中目黒
札幌発の“シメパフェ”専門店。表参道に続く東京2号店。アルコールを使用したパフェや、オリジナルカクテルとのペアリングの提案など。
東京都目黒区上目黒1-16-6 1F
03-6452-4994
12：00（土日祝11：00）～22：30LO　不定休
26席／禁煙

3. 〈ERIC ROSE（エリック・ローズ）〉／表参道
〈スターバックス〉創業メンバーの一人であるエリック・ローズが手がける、ハワイ・マノアの名カフェ〈MORNING GLASS COFFEE ＋ CAF′E〉の新業態。
東京都港区北青山3-4-3
8：00～18：00（夏季～22：00）不定休
52席／禁煙

（Hanako1193号掲載／photo : Natsumi Kakuto text : Kahoko Nishimura, Mae Kakizaki edit : Kahoko Nishimura, Chihiro Kurimoto）