地方ショコラトリーが話題!ローカルチョコレートブランド3選【北海道・新潟・出雲】
Hanako.tokyo / 2021年2月4日 14時4分
今、地方のショコラトリーが熱い。都心とはまた違った個性を打ち出し、豊かな感性で作るチョコレートはハートフル。今回はそんな彼らのチョコレートの魅力にフォーカスしてみよう。1月28日(木)発売号Hanako「ときめく!スイーツ大賞2021」よりお届け。
【北海道】〈オホーツク・ショコラッティエ〉
オホーツク活火山のミネラル豊富な水源がもたらす野菜とフルーツの恵みをぎゅっと詰め込んだチョコは、美幌の豊かさを物語る逸品。和種ミント・あやなみとエスプレッソを重ねたり、網走産のさくらんぼを贅沢に搾ったりと、組み合わせのセンスが光る。上から、あやなみ、ゴルゴンゾーラピカンテ、シェリー、すだち。ショコラセレクションボックス4種入り1,600円。
〈オホーツク・ショコラッティエ〉
北海道網走郡美幌町青山北1-1
0152-73-0360
9:00~18:00 土日祝休
完全予約制
【新潟】〈SWEETS ESCALIER〉
上・ボンボンショコラセサミほうじ茶200円。下・タブレットは「ペルークスコ75%」「ニカラグアチュノ66%」ほか各1,250円(各税込)。シェフがカカオ産地に想いを馳せ描いたパッケージも上記アカデミーで金賞を受賞。
2015年から独学でビーントゥバーを学び、2018・2019・2020年には英国開催の「アカデミー・オブ・チョコレート」で金賞ほか多数の賞を受賞した実力派。
〈SWEETS ESCALIER(スイーツ エスカリエ )〉
新潟県新潟市東区大形本町5-1-53
025-278-7785
11:00~18:00 木休
【出雲】〈La chocolaterie NANAIRO〉
左・低温乾燥させた出雲産プルーンをトッピングした季節のチョコレート2,160円(各税込)。右・ショコラスプレッド1,188円。
豆の買い付けから選別、焙炒、製造、包装まで全工程を自社で行うショコラトリー。試行錯誤を繰り返して古き時代の製法にこだわる。タブレットは定番のほか出雲の旬を映した季節限定チョコレートも販売。一度の製造は30キロ限定だから二度とお目にかかれない味も。
〈La chocolaterie NANAIRO(ラ ショコラトリ ナナイロ)〉
島根県出雲市斐川町坂田1934
0853-25-7676
10:00~19:00 無休
わざわざ訪れたくなる、魅力あふれるローカルチョコ。
優秀なチョコレートは地方から生まれる。そんな噂がささやかれるほど今、地方で個人が営むショコラトリーが注目されている。その多くはチョコレートのおいしさや奥深さに衝撃を受けたショコラティエが、自分もその魅力を表現したいと個人で始めた店だ。例えばビーントゥバーの場合、カカオ豆を個人で輸入し自家焙煎。豆の買い付けから包装、販売までを自社で行う。一方ショコラティエとして活躍する個人店でも、地元ならではの食材や調味料を巧みにアレンジし、都心では生まれなかった郷土の風を感じられるチョコレートを作り出している。
そんなショコラティエの店は、店主の発想が枠にはまらない。だから店の作りからパッケージまで、今まで見たことがないような驚きとセンスがチョコレートに宿っている。
今回紹介している店は、百貨店のバイヤーたちも注目する人気店ばかり。いつか自由気ままに旅に出かけられる日が来たら、こんな地方のショコラトリーを巡る旅に出てみてほしい。取り寄せて食べてもおいしいけれど、現地でいただけば、その驚きは倍増。改めて日本ショコラの魅力と、世界に通用する実力を再認識できるはずだ。
“スイーツエキスパート”な20人の審査員。
(Hanako1193号掲載/photo : MEGUMI styling : Mari Nagasaka text & edit : Kimiko Yamada)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
アートアクアリウム美術館×ショコラティエ パレドオール コラボ限定ソフトクリーム付きチケット販売決定!
PR TIMES / 2024年7月18日 12時0分
-
フランス・パリのショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」“勝利”のショコラ7/10発売!
PR TIMES / 2024年7月9日 18時15分
-
京都のビーントゥバー専門店より夏に大人気の「手作りチョコレートのミントフラッペ」が登場!うれしい増量リニューアルで7月6日発売
@Press / 2024年7月4日 17時0分
-
7月開催のスイーツの祭典だけで楽しめる「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の特別メニュー
IGNITE / 2024年6月24日 23時30分
-
nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO村田友希シェフとコラボ。カフェレートを使った父の日ギフトチョコレートタブレットを販売
PR TIMES / 2024年6月20日 11時45分
ランキング
-
1大谷翔平&真美子さんのレッドカーペット中継に… 人気アイドルが「思いっきり映ってる」と話題
Sirabee / 2024年7月18日 15時40分
-
2がんや早死にのリスクを高めるだけ…和田秀樹が「女性は絶対に飲んではいけない」と話す危険な薬の名前
プレジデントオンライン / 2024年7月19日 10時15分
-
3義母と元夫は減塩生活中!? 嫁に去られた親子の今…【お義母さん! 味が濃すぎです Vol.48】
Woman.excite / 2024年7月15日 21時0分
-
4Q. スイカの皮は食べられますか? 【管理栄養士が回答】
オールアバウト / 2024年7月18日 20時45分
-
5「持ち運び用の最適解...」無印の"990円"充電器、価格以上の優秀さだった。
東京バーゲンマニア / 2024年7月18日 20時8分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください