2021年注目の絶品フィナンシェ＆マドレーヌ6選！じゅわりとバターリッチな焼き菓子に舌鼓。

2021年、最も輝くスイーツは何か！？時代を彩るお菓子を見つめ続けてきたHanakoが、アワードを開催することになりました。総勢20名のスイーツエキスパートを審査員に招き、今年を代表するであろう甘い“逸品”を厳選。今回は、【焼き菓子部門】よりフィナンシェ＆マドレーヌご紹介。コーヒーだけでなくお酒のお供にもなるようなお菓子が勢ぞろい！

1.〈BAKE SHOP bien Bake〉のマドレーヌメルヴェイユ『メルヴェイユ（素晴らしい）という名前にふさわしい！（スイーツOLなりさん）』／石川

アーモンドパウダーを加えた贅沢なマドレーヌは、しっとりとコクのある味わい。焼き上がりに吹きかけるオレンジのリキュールがほのかに香る。「家時間が増え、お取り寄せに注目したから出会えたお店。冷凍で届く焼き菓子はどれもおいしく、特にこのマドレーヌが絶品でした」（なりさん）。240円。

〈BAKE SHOP bien Bake（ベイクショップ ビアンベイク）〉
石川県金沢市西念4-19-26
11：00～19：00　月木休

2.〈Patisserie du Chef FUJIU〉のマドレーヌ・トシヤ『レモン味の糖衣がシャリッと酸味爽やか（平岩理緒さん）』／高幡不動

かつて、藤生義治シェフがフランスで体調を崩した際に、三ツ星店〈レストラン・ケイ〉で活躍するOBの高塚俊也シェフが見舞いで届けたマドレーヌ。昨年パリがロックダウンした時に、今度は藤生氏が当時のレシピを再現し、彼の名をつけて発売。「師弟の絆に心温まります」（平岩さん）。200円（税込）。

〈Patisserie du Chef FUJIU（パティスリー ドゥ シェフ フジウ）〉
東京都日野市高幡17-8
042-591-0121
9：00～19：00　無休

3.〈BISCUITERIE BRETONNE〉のフィナンシェ『フィナンシェの概念が変わりました！（ぼる塾・田辺智加さん）』／渋谷

個性的な楕円型のフィナンシェには、隠し味としてゲランドの塩が。「バターがふんだんに使われているのに、あっさりとしているのが魅力。何個でも食べられそう！」（田辺さん）。店内厨房で仕上げられる“焼きたて”も人気。5個入り1,000円。

〈BISCUITERIE BRETONNE（ビスキュイテリエブルトンヌ）〉
東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街店 B2
03-6712-5583
11：00～20：00　休みは施設に準ずる

4.〈MAISON LANDEMAINE〉のフィナンシェ・ナチュール『外はカリッ！中はしっとり。 飽きのこないやさしい味わい（chicoさん）』／麻布台

AOP認定の高級フランスバターを使ったフィナンシェは、バターの味わいとアーモンドの相性が抜群。「じゅわりとあふれるようなバター感と、くどさのないサラッとした後味の塩梅が見事！」（chicoさん）。250円。店頭にはクロワッサンや食パンなど、モンテギューバターを使ったシリーズも充実。

〈MAISON LANDEMAINE（メゾン・ランドゥメンヌ）〉
東京都港区麻布台3-1-5
03-5797-7387
8：00～18：30　無休

5.〈ちひろ菓子店〉のマイルドチーズカレー『未知なる組み合わせがクセになる！（きょん。さん）』／大阪

関西在住の審査員から票を集めた人気店の新作は、構想から1年を費やしたというユニークなフレーバー。フランス産のチーズをプラスして、どこか懐かしい味わいに。「味も香りもはっきりとしたカレー＆チーズなのに、スイーツとして楽しめる不思議な一品です」（きょん。さん）。320円。

〈ちひろ菓子店〉
大阪府大阪市西区新町1-25-13
06-6585-9515
11：00～19：00　無休

6.〈Butter Butler〉のバターオレンジフィナンシェ『爽やかなオレンジが口いっぱいに広がる！（シズリーナさん）』／渋谷

昨年秋に期間限定で登場したのは、ありそうでなかったオレンジのフレーバー。「アクセントにパッションフルーツのピューレが使われるなど本格的。パッケージされたお菓子とは思えない“しっとり食感”にも夢中に」（シズリーナさん）。4個入り900円。

〈Butter Butler（バターバトラー）〉
東京都渋谷区渋谷2-42-12 渋谷スクランブルスクエア 1F
03-3486-8288
10：00～21：00　休みは施設に準ずる

（Hanako1193号掲載／photo : Kiichi Fukuda, Natsumi Kakuto text : Yuya Uemura）