2021年注目の絶品フィナンシェ&マドレーヌ6選!じゅわりとバターリッチな焼き菓子に舌鼓。
Hanako.tokyo / 2021年2月12日 18時0分
2021年、最も輝くスイーツは何か!?時代を彩るお菓子を見つめ続けてきたHanakoが、アワードを開催することになりました。総勢20名のスイーツエキスパートを審査員に招き、今年を代表するであろう甘い“逸品”を厳選。今回は、【焼き菓子部門】よりフィナンシェ&マドレーヌご紹介。コーヒーだけでなくお酒のお供にもなるようなお菓子が勢ぞろい!
1.〈BAKE SHOP bien Bake〉のマドレーヌメルヴェイユ『メルヴェイユ(素晴らしい)という名前にふさわしい!(スイーツOLなりさん)』/石川
アーモンドパウダーを加えた贅沢なマドレーヌは、しっとりとコクのある味わい。焼き上がりに吹きかけるオレンジのリキュールがほのかに香る。「家時間が増え、お取り寄せに注目したから出会えたお店。冷凍で届く焼き菓子はどれもおいしく、特にこのマドレーヌが絶品でした」(なりさん)。240円。
〈BAKE SHOP bien Bake(ベイクショップ ビアンベイク)〉
石川県金沢市西念4-19-26
11:00~19:00 月木休
2.〈Patisserie du Chef FUJIU〉のマドレーヌ・トシヤ『レモン味の糖衣がシャリッと酸味爽やか(平岩理緒さん)』/高幡不動
かつて、藤生義治シェフがフランスで体調を崩した際に、三ツ星店〈レストラン・ケイ〉で活躍するOBの高塚俊也シェフが見舞いで届けたマドレーヌ。昨年パリがロックダウンした時に、今度は藤生氏が当時のレシピを再現し、彼の名をつけて発売。「師弟の絆に心温まります」(平岩さん)。200円(税込)。
〈Patisserie du Chef FUJIU(パティスリー ドゥ シェフ フジウ)〉
東京都日野市高幡17-8
042-591-0121
9:00~19:00 無休
3.〈BISCUITERIE BRETONNE〉のフィナンシェ『フィナンシェの概念が変わりました!(ぼる塾・田辺智加さん)』/渋谷
個性的な楕円型のフィナンシェには、隠し味としてゲランドの塩が。「バターがふんだんに使われているのに、あっさりとしているのが魅力。何個でも食べられそう!」(田辺さん)。店内厨房で仕上げられる“焼きたて”も人気。5個入り1,000円。
〈BISCUITERIE BRETONNE(ビスキュイテリエブルトンヌ)〉
東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街店 B2
03-6712-5583
11:00~20:00 休みは施設に準ずる
4.〈MAISON LANDEMAINE〉のフィナンシェ・ナチュール『外はカリッ!中はしっとり。 飽きのこないやさしい味わい(chicoさん)』/麻布台
AOP認定の高級フランスバターを使ったフィナンシェは、バターの味わいとアーモンドの相性が抜群。「じゅわりとあふれるようなバター感と、くどさのないサラッとした後味の塩梅が見事!」(chicoさん)。250円。店頭にはクロワッサンや食パンなど、モンテギューバターを使ったシリーズも充実。
〈MAISON LANDEMAINE(メゾン・ランドゥメンヌ)〉
東京都港区麻布台3-1-5
03-5797-7387
8:00~18:30 無休
5.〈ちひろ菓子店〉のマイルドチーズカレー『未知なる組み合わせがクセになる!(きょん。さん)』/大阪
関西在住の審査員から票を集めた人気店の新作は、構想から1年を費やしたというユニークなフレーバー。フランス産のチーズをプラスして、どこか懐かしい味わいに。「味も香りもはっきりとしたカレー&チーズなのに、スイーツとして楽しめる不思議な一品です」(きょん。さん)。320円。
〈ちひろ菓子店〉
大阪府大阪市西区新町1-25-13
06-6585-9515
11:00~19:00 無休
6.〈Butter Butler〉のバターオレンジフィナンシェ『爽やかなオレンジが口いっぱいに広がる!(シズリーナさん)』/渋谷
昨年秋に期間限定で登場したのは、ありそうでなかったオレンジのフレーバー。「アクセントにパッションフルーツのピューレが使われるなど本格的。パッケージされたお菓子とは思えない“しっとり食感”にも夢中に」(シズリーナさん)。4個入り900円。
〈Butter Butler(バターバトラー)〉
東京都渋谷区渋谷2-42-12 渋谷スクランブルスクエア 1F
03-3486-8288
10:00~21:00 休みは施設に準ずる
(Hanako1193号掲載/photo : Kiichi Fukuda, Natsumi Kakuto text : Yuya Uemura)
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