和菓子エキスパートが厳選！美しすぎる和菓子4選。今注目の“新型コロナ対策饅頭”も。

2021年、最も輝くスイーツは何か！？時代を彩るお菓子を見つめ続けてきたHanakoが、アワードを開催することになりました。総勢20名のスイーツエキスパートを審査員に招き、今年を代表するであろう甘い“逸品”を厳選。今回は、【和菓子部門】より美しい和菓子をご紹介します。

1.〈粲sun〉のhanaemi／六本木

『2層のグラデーションが光に当てるとより美しい（nanshiさん）』

モダン割烹とエディブルフラワー専門店〈EDIBLEGARDEN〉のコラボ商品。バナナや無花果などを入れた羊羹と、ジンペーストの上に花やディルを閉じ込めた寒天は、まさに花咲く和菓子。「エディブルフラワーを寒天に閉じ込めるという新しい形。可憐な花の香りをまとい、見た目、味わいともに美しいです」（chicoさん）。4,860円（税込）。

〈粲sun〉
東京都港区六本木4-10-3 第V大栄ビル7F
03-6447-1943
12：00～21：00LO　日、年始休

2.〈覚王山フルーツ大福 弁才天〉のフルーツ大福

『SNSでも話題の“萌え断”和菓子！（安原伶香さん）』

2019年のオープンから全国に続々と新店舗を展開する話題店。目利きされた旬の果実、こだわり抜いた求肥（ぎゅうひ）と白餡の三位一体のおいしさに、リピーターも続出。「専用糸でカットする面白さにも惹かれます」（きょん。さん）。左から、キウイ450円、あまおう650円、シャインマスカット390円、紅まどんな680円（各税込）。

〈覚王山（かくおうざん）フルーツ大福 弁才天〉
愛知県名古屋市千種区日進通5-2-4
052-734-6630
10：00～19：00（完売次第閉店）不定休

3.〈餅匠しづく〉のVitamin D -免疫力-／大阪

『宝石のような花を閉じ込めた寒天にうっとり（chicoさん）』

“新型コロナ対策饅頭”と銘打った新感覚和菓子は、水饅頭のようなぷるぷるの食感。中には、免疫力アップに繋がるビタミンDの素材を入れている。「特にビタミンDが豊富なキクラゲを使用するという斬新さ。見た目の良さだけでなく、中身もお菓子で百薬の長を目指すモットーにぴったりの和菓子で、感銘を受けました」（nanshiさん）。昨年7月販売終了。

〈餅匠（もちしょう）しづく〉
大阪府大阪市西区新町1-17-17
06-6536-0805
10：30～18：30　無休

4.〈乃梅本舗 佐藤屋〉の空ノムコウ／山形

『夜空の先にある宇宙のような、神秘的な錦玉羹です（下井美奈子さん）』、『薄明の空を錦玉に映す、青のグラデーションが見事（chicoさん）』

八代目・佐藤慎太郎さんが山形のガラス作家の作品に感銘を受け、寒天と砂糖でつくる伝統菓子「錦玉（きんぎょく）」を現代の感性で伝える。気泡をあえて入れることで、夜空に浮かぶ星や宇宙を表現。「若い世代の注目も集め、和菓子の魅力を多くの人に伝えました。ほのかな生姜の味で食べやすい仕上がりに」（平岩さん）。1棹1,296円（税込）。

〈乃梅本舗 佐藤屋（のしうめほんぽ さとうやし）〉
山形県山形市十日町3-10-36
023-622-3108
8：30～18：00　元日休

“スイーツエキスパート”な20人の審査員。

（Hanako1193号掲載／photo : Kichi Fukuda, Natsumi Kakuto styling : Misa Nishizaki text : Ami Hanashima）