和スイーツブランド〈あんこと〉がデビュー!第1弾「あんこチーズケーキ」の試食会を開催。
Hanako.tokyo / 2021年3月7日 12時0分
ハナコラボ パートナーのための定期イベント「ハナコラボミーティングオンライン」。今回は、2月にデビューしたばかりの和スイーツブランド〈あんこと〉の「あんこチーズケーキ」の試食会をオンラインで開催。こだわりポイントや+αでさらにおいしくなるペアリングなど、ケーキの魅力をたっぷりご紹介します。
今回、参加したハナコラボ パートナーは…
(上段)1列目左からハナコラボ ディレクター土屋志織、同プロデューサー荒川由貴子、〈それがし〉グループ総料理長・大久保富士夫さん、〈株式会社JO〉代表取締役・尾山淳さん、伊藤ひいなさん。2列目左から大木南さん、浅井裕美さん、柚木彩香さん。3列目左から永田尚子さん、児島麻里子さん、高橋里香さん。4列目左から木村美和子さん、木崎真那さん、ナンシさん。
左から大久保さん、JSA認定ソムリエ・青木優輝さん。
荒川、土屋は東京の五反田にある〈和牛それがし〉から、〈あんこと〉をプロデュースする〈株式会社JO〉の代表取締役・尾山さん、〈それがし〉グループ総料理長・大久保さん、JSA認定ソムリエ・青木さんとともにお届け。ハナコラボ パートナー10名が、各自宅からオンラインで参加しました。
テーマ:「和スイーツブランド〈あんこと〉の『あんこチーズケーキ』を試食」
「あんこチーズケーキ」3,500円+送料。室温で1〜1.5時間解凍してから食べるのがおすすめ。
あんこや生地はカラダに優しいてんさい糖を使用し、すっきりとした甘さに。
〈あんこと〉は、東京の五反田、恵比寿で〈酒場それがし〉〈鳥料理それがし〉〈とり口〉など、日本酒×和食を中心とした飲食店7店舗を運営する〈株式会社JO〉からデビュー。各系列店でオープン当初から愛されている“あんこ”にフォーカスした和スイーツブランドです。第1弾は、和と洋の組み合わせが新しい「あんこチーズケーキ」。白カビタイプのフランス産チーズ「ブリー・ド・モー」を贅沢に使い、職人が炊き上げたあんこをサンドして2層に。チーズの豊かな風味と絹のような滑らかな口当たりが特徴です。
じっくり2時間かけて炊き上げます。
事前にあんこは棒状に固めておくことで、中で崩れず、きれいなケーキの断面が完成します。
主役のあんこは、北海道十勝産で収穫された小豆からいいものを選別。鍋に小豆を入れたら、2時間かけて、豆の状態を見極めながら丁寧に練ります。あんこを炊き終えたら、棒状にして保存。型にチーズ生地を流し込み、棒状のあんこを入れたら、再度生地を流し込むことできれいな2層になり、あんことチーズそれぞれの食感が楽しめます。さらに、小⻨粉を一切使用しないグルテンフリーな上に、無添加・無化調なので、健康や美容が気になる方はもちろん、お子様も安心して食べられます。
まずは全員で「あんこチーズケーキ」を試食。「チーズもあんこも軽やかで食べやすい」、「あんことバターの組み合わせは食べたことあるけど、あんことチーズは初めて。相性抜群です」など、大満足の様子。「普段から食生活には気をつけているけど、グルテンフリーなら罪悪感がないから」という声もありました。
ペアリングや食べ方アレンジでさらにおいしく!
左から白、ロゼ、赤。
実はお酒とも相性抜群な「あんこチーズケーキ」。ソムリエ・青木さんの解説を聞きながら、3種類のワインとのマリアージュを楽しみます。「白はフランスのロワール地方で作った『シュナン・ブラン』。甘口ながら酸味もしっかりあるので、甘味のあるチーズとぴったりです。ロゼは山梨県塩山市にあるワイナリー〈98wines〉の『マスカット・ベリーA』。ストロベリーのような甘さに少し酸味もあるので、特にあんことのマリアージュを楽しんでほしいですね。赤はイタリアのロワイヤ地方で作った〈カミッロ・ドナーティ ランブルスコ〉の『ランブルスコ』で、特別に発泡していないワインです。3種類のなかでは1番飲みやすく、何にでも合うと思います」(青木さん)。3種類用意していた伊藤さんは、「赤は和、白はチーズが際立って洋の雰囲気。ロゼはバランスがよかったです」。もちろん、お茶やコーヒーとも合うので、気分やシチュエーションで変えて楽しむのもおすすめです。
左からはちみつ、ドライ白イチジク。
はちみつやドライ白イチジクでアレンジしてみるのも、「あんこチーズケーキ」をおいしく、楽しく食べるコツ。はちみつはお好みでケーキにかけて、すっきとしたチーズに甘味をプラス。また、ドライ白イチジクはケーキと一緒に食べればおつまみに大変身!他には塩であえて塩味を足すなど、アレンジは無限大です。
試食会終了!最後に、〈あんこと〉への想いを伺いました。
「昨年5月頃から、約半年間かけて完成した渾身のケーキです。あんことチーズの甘味と酸味、塩味のバランスがむずかしく、0.1g単位で調整するなど大変でしたが、無事に完成しました。あんこの可能性が感じられるスイーツになっているので、ぜひたくさんの方に食べてもらえたらと思います」(大久保さん)。「第2弾は4月頃に発表予定なので、今後とも〈あんこと〉をどうぞよろしくお願いいたします!」(尾山さん)
〈あんこと〉
「あんこチーズケーキ」は毎週日曜日10:00からオンラインショップにて販売(数量限定)。
オンラインショップはこちら
ブランド公式Instagramはこちら
今回、ミーティングをしたお店はココ!
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
成城石井は「フランスフェア」を7月26日(金)より開催 フランス気分を味わえる“簡単レシピ”と、氷を入れたワインで乾杯!
PR TIMES / 2024年7月17日 17時15分
-
夏の緑豊かな京都に映える 特別なアフタヌーンティー 【ピエール・エルメ・パリ】
CREA WEB / 2024年7月12日 7時0分
-
東京駅でしか買えないスイーツブランドからオンライン限定セットが登場!特別なマリアージュを探求してみない?
isuta / 2024年7月5日 10時0分
-
焼き立てチーズケーキや限定メニューが楽しめる本店に次ぐ規模の旗艦店 「チーズガーデンTHE NIKKO」
PR TIMES / 2024年6月28日 14時45分
-
韓国で大人気「地方都市発」かき氷…有名フランチャイズと重さ比較してみた
KOREA WAVE / 2024年6月23日 13時0分
ランキング
-
1大谷翔平&真美子さんのレッドカーペット中継に… 人気アイドルが「思いっきり映ってる」と話題
Sirabee / 2024年7月18日 15時40分
-
2もうメンタルが崩壊しそう…最高月収60万円だった「65歳・元大手金融のサラリーマン」、定年後のハローワークで受けた屈辱
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年7月15日 7時15分
-
3バストの形まで変わる「ブラジャーのNG行為」5つ!あなたはいくつ当てはまる?
女子SPA! / 2024年7月20日 15時46分
-
4パスポート保有率17%の日本人に「海外旅行」は高嶺の花なのか? 空港関係者らに聞いてみた
オールアバウト / 2024年7月19日 21時0分
-
5「縁起の良い数字」のナンバープレートとは? “13種類”の人気番号ってなに? 「358」の気になる意味は?
くるまのニュース / 2024年7月19日 21時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)