週2日しか営業しないベーカリー〈タロー屋〉の天然酵母パン/フードディレクター・野村友里さんが信頼する美味しさと、生産者たち。
Hanako.tokyo / 2021年4月23日 9時14分
フードディレクター・野村友里さんのおすすめ食材を紹介する、3月29日(月)発売『会いたくて、食べたくて 私が信頼する101の美味しさとその生産者たち』より、〈タロー屋〉のパンをご紹介します。
〈タロー屋〉のパン
SNSやメルマガで不定期に情報がアップされる通販のセット「季節の酵母パン詰め合わせ便」2,480円は、5~6点入り。
埼玉県さいたま市浦和区大東2-15-1
048-886-0910
10:00~売り切れ次第終了 木土のみ営業
緑の多い住宅街の中に〈タロー屋〉さんはあります。独学でパン作りを始めたという店主の星野太郎さんは、酵母が身近なものから起こせるという、その面白さからパン作りにはまっていったと言います。「元気な酵母で初めてパンを作った時に、もう本当に感激したんです。最初は形の悪いパンでした。でも、なんというか、生き返るような味だった。目で見ることはできないけれど、そこには豊かな生命感があるんです」
星野さんが酵母を採取するのは、店の裏手にある、自家菜園の畑からだけではありません。パンに香りが移って、「季節の到来を教えてくれる」という近隣の花からも、酵母を起こしています。春先には八重桜、夏にはラベンダー。瓶の中に入った旬の花びらは、とても美しい。「季節の巡り」を自然にパンで伝えるべく、その時々に取ることができるものを使ってパンを作っています。経済効率を追いかけることよりも、その自然のサイクルの中で続けていくことを大事にしている。そのためか、パンも元気なんです。もし少し日にちが経ってしまっても、堅くはなるけれども、カビないような、焼いた後も生きているようなパンだと私は思っています。
Profile…野村友里(のむら・ゆり)
eatrip 主宰・料理人。長年おもてなし教室を開いていた母の影響で料理の道へ。ケータリングの演出、イベントの企画・プロデュースなどの傍ら、雑誌の連載、ラジオのパーソナリティなどの分野で活躍。2009 年にはドキュメンタリー映画『eatrip 』を監督。著書に『Tokyo Eatrip』(講談社)。12年、原宿に〈restaurant eatrip〉を、19年には表参道にグローサリー〈eatrip soil〉をオープン。
(『会いたくて、食べたくて 私が信頼する101の美味しさとその生産者たち』掲載/photo:Yurie Nagashima text:Toshiya Muraoka styling:Yuri Nomura)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【合同会社クアッガ】パンを食べて食品ロスを削減できるiOSアプリ「rebake」をリリースしました。
PR TIMES / 2024年7月25日 16時2分
-
「宝くじ2億円当選」するも、食べ歩きに全つっこみ! 1日10軒以上、5年間で全額使い切った若者が20年後にたどり着いた、美味しさの先にある“究極の料理”
集英社オンライン / 2024年7月24日 17時0分
-
彩にこころ踊る、夏の手作りサンドイッチ【FUDGENA:YUMIの My Nordic Life vol.73】
fudge.jp / 2024年7月20日 19時30分
-
「自国よりも美味しい…」“パンなしでは生きられない”フランス人の母が初来日、本場を超える味に驚く姿が300万再生
ORICON NEWS / 2024年7月16日 12時10分
-
ロスパンのお祭り「rebakeプチ!!」、第4回開催は7/28(日)。
PR TIMES / 2024年7月12日 17時15分
ランキング
-
1エアコンから嫌なニオイがします……原因と対処法が知りたいです【家電のプロが回答】
オールアバウト / 2024年7月25日 21時25分
-
2食べる、塗る…健康や美容に効果が!世界中で親しまれている自然療法とは?
ハルメク365 / 2024年7月25日 16時0分
-
3暑い夏も要注意!インフル、コロナ、手足口病…「感染症ドミノ」から身をまもる方法
女子SPA! / 2024年7月25日 8時45分
-
4秋に発売「スズキの新型SUV」は期待できるか? 「フロンクス」試乗でわかった開発陣の本気
東洋経済オンライン / 2024年7月25日 14時0分
-
5お賽銭に「1円」や「5円」を選んではいけない…神社案内人が心がけている「現代の賽銭マナー」
プレジデントオンライン / 2024年7月25日 7時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)