じゃがいも消費&節約に!料理家がアレンジ提案する「ポテトサラダ」レシピ3選
Hanako.tokyo / 2022年1月4日 9時7分
じゃがいも料理の王道・ポテトサラダ。シンプルだからこそ、アレンジも自由自在!そこで今回は、料理家が考案した、いつもとちょっと違ったポテトサラダのレシピをご紹介します。
1.「じゃがいもとアボカドのサラダ」
【材料】2人分
・じゃがいも…3〜4個
・塩…小さじ2弱(10g)
・砂糖…小さじ2弱(10g)
・アボカド…1個
・ブロッコリースプラウト…1/2パック
〈A〉
・酢…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ3
・塩…小さじ1/4
画像1
画像2
画像2
【作り方】
1.じゃがいもは皮ごと4つに切る。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。アボカドは皮と種をとり、2cm角に切る。
2.鍋に水1Lを張り、塩、砂糖を溶かしたら切ったじゃがいもを加え、中火にかける。沸いてきたら弱火にして10分煮る(串がすっとささるくらい)。
3.ざるなどにあげ、熱いうちに皮をむいてボウルに入れる。〈A〉を加え、木べらで潰しながら混ぜる。粗熱がとれたらアボカドを加え、さっくりと混ぜて、盛り付け、ブロッコリースプラウトを散らす。
(Hanako1198号掲載/photo : Satoru Nakano styling : Ami Kanno cooking : Naoya Higuchi illustration : Yu Tokumaru text : Rie Ochi, Satoko Kanai edit : Yuko Watari)
2.「パイナップルとベーコンのポテトサラダ」
【材料】2人分
・じゃがいも…3個
・クレソン…1束
・玉ねぎ…1/4個
・パイナップル(生カット)…60g
・ベーコンスライス…80g
・オリーブオイル…大さじ1
〈A〉
・マヨネーズ…大さじ5
・塩…ひとつまみ
・黒こしょう…少々
・エクストラバージンオリーブオイル…大さじ1/2
【準備】
・クレソンは4cm幅に切る。
・玉ねぎは皮をむいて繊維に逆らって薄切りにし、15分ほど水にさらして、水気をよく絞る。
・ベーコンは1cm幅に切る。
・パイナップルは5mm角に切る。
画像1
画像2
画像3
【作り方】
1.鍋にじゃがいも入れ、たっぷりの水を加え蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火で20分ほど茹でる(画像1)。
2.じゃがいもを竹串などで刺してスッと入る程度になったら取り出し、冷めないうちに皮をむき芽をとって、ボウルに入れ、温かいうちに木べらで潰す(画像2)。
3.フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて、弱火でカリカリになるまで炒める。
4. 2に3、クレソン、玉ねぎ、パイナップル、〈A〉を入れて混ぜる(画像3)。
【アレンジ】
ベーコンの代わりにいぶりがっこの細切りを入れてもおいしいです。
Navigator…and recipe(アンド・レシピ)/山田英季、小池花恵のふたりによるユニット。料理と旅をテーマに活動している。メディアや飲食店などへのレシピ作成のほか、食の楽しさを伝えるためのイベントなどもプロデュース。自身のメディアも展開している。『冷蔵庫にあるもんで』『あたらしいおかず』など著作も多数。
(Hanako1198号掲載/photo : Wataru Kitao, Miyu Yasuda illustration (portrait) : Yu Nagaba text : Ami Hanashima)
3.「酒盗入りポテトサラダ」
「土佐の廣丸 酒盗土佐造り 甘口」200g 700円(税込)(土佐の廣丸電0120-514-241 )
【材料】2人分
・じゃがいも2個
・酒盗…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・海苔…1/2枚(全形)
・白ごま…小さじ1/2
【作り方】
1.じゃがいもは皮ごと、火が通るまで茹でる。【Point】味付けは酒盗だけ。酒盗にみりんや酢が入っているので、マヨネーズのようなコクがプラスされる。
2.ボウルに、皮をむいた1のじゃがいもを入れてフォークでつぶし、酒盗とごま油、ちぎった海苔を加え、よく混ぜ合わせる。
3.皿に盛り、白ごまをかけて完成。
Navigator…夏井景子(なつい・けいこ)/1983年、新潟生まれ。板前の父と料理好きの母の影響で、食べること、作ること、食べてもらうことが好き。料理研究家として活動中。
(Hanako1177号掲載/photo:Chihiro Oshima text & edit:Kayo Yabushita)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【今日の献立】2024年9月21日(土)「ゴマみそダレの豚しゃぶしゃぶ」
Woman.excite / 2024年9月22日 0時0分
-
【今日の献立】2024年9月12日(木)「ゆで鶏香味しょうゆ和え」
Woman.excite / 2024年9月13日 0時0分
-
【今日の献立】2024年9月9日(月)「鮭のグリル ケイパーソース」
Woman.excite / 2024年9月10日 0時0分
-
【今日の献立】2024年9月8日(日)「冬瓜のそぼろあん」
Woman.excite / 2024年9月9日 0時0分
-
【今日の献立】2024年8月29日(木)「カリカリもっちり!定番ニラキムチのチヂミ by 西川 綾さん」
Woman.excite / 2024年8月30日 0時0分
ランキング
-
1「やってみますじゃないんだよ!」糖尿25年の男性が医師の"最終激怒警告"3カ月後に迎えた「まさかの結末」
プレジデントオンライン / 2024年9月22日 10時15分
-
2不動産会社の女性経営者が教える! 間取りでわかる「選んではいけない賃貸物件のNG特徴」5選
ananweb / 2024年9月21日 20時0分
-
3ペーパードライバーの “迷惑運転行為”に、走行距離30万km超のゴールド免許所持者が怒りの告発
日刊SPA! / 2024年9月15日 15時52分
-
4姿を消していたヒロミが旬芸人をしのぐ人気な訳 打ち切り「ジョンソン」の後釜番組のMCに座る
東洋経済オンライン / 2024年9月22日 11時0分
-
5あおり運転をしてきたバイカー集団。警察に通報した結果…態度が急変したワケ
日刊SPA! / 2024年9月22日 8時52分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください