〈焼肉ライク〉で〈ネクストミーツ〉の焼肉用代替肉を食べてみました!
Hanako.tokyo / 2022年1月20日 7時0分
近年環境への配慮から注目を浴びている、代替肉。大豆ミートを使ったハンバーグや唐揚げなどは知られるようになってきましたが、なんと焼肉用代替肉まで登場しています。今回は焼肉チェーン〈焼肉ライク〉にて、〈ネクストミーツ〉が開発し、これまで提供されてきた代替肉「NEXTカルビ」とバージョンアップし新たに発売された「NEXT大判カルビ」を食べ比べてみました。
日本発のフードテックベンチャー〈ネクストミーツ〉。
このたび1年ぶりにバージョンアップした代替肉「NEXT大判カルビ」。
「地球を終わらせない。」を理念に掲げ、代替肉の開発・販売により、気候変動問題の解決に取り組むフードテックベンチャーの〈ネクストミーツ〉。これまで世界初の焼肉用フェイクミート「NEXT焼⾁」シリーズ、100%植物性の⽜丼「NEXT⽜丼」や、鶏肉タイプの代替肉「NEXTチキン」などを販売しています。
「気候変動問題は日本だけでは解決できない」との視点からアメリカ、シンガポール、ベトナム、台湾、香港など10を超える国・地域に進出。2021年3月には、世界のVegTech企業21に日本企業として唯一選出されています。
〈焼肉ライク〉と〈ネクストミーツ〉がコラボ!
一人焼肉が楽しめる店舗として全国にチェーン展開する〈焼肉ライク〉。
〈ネクストミーツ〉の代表商品でもある、世界初の焼肉用代替肉「NEXTカルビ」は、2020年に焼肉チェーンの〈焼肉ライク〉とコラボレーション。前代未聞の取り組みとしてInstagramなどで話題となり、現在全店舗で提供されるようになった人気メニューです。
そして2022年1月18日より、バージョンアップした「NEXTカルビ」その名も「NEXT大判カルビ」を〈焼肉ライク〉にて提供スタート。
特別に新旧の「NEXTカルビ」を食べ比べ。
「NEXT大判カルビ」は、〈ネクストミーツ〉が開発した「NEXTカルビ2.0」に〈焼肉ライク〉特製の植物性タレがついて提供されます。今回は特別に従来の「NEXTカルビ」と、バージョンアップした「NEXT大判カルビ」を食べ比べてみました。
「NEXTカルビ」「NEXT大判カルビ」は火力3、片面30秒ずつ焼くのがおすすめ!
食べ比べの前に「NEXTカルビ」のおすすめの食べ方を教えていただきました。セルフ焼肉スタイルの〈焼肉ライク〉ではロースターの火加減もお好みで調整できます。「NEXTカルビ」の場合は火力を3にして、片面30秒ずつ焼くと美味しくいただけるとのことです。
まずは従来の「NEXTカルビ」。
従来の「NEXTカルビ」。
まずは従来の「NEXTカルビ」から試食。見た目も肉にそっくりで、軽く焼くだけでおいしく簡単に食べられるようになっています。
大豆主体ということですが、ロースターで焼いてみると表面に肉汁のようなものが浮き上がっています。香ばしい焦げ目も肉のようです。「NEXTカルビ」と「NEXT大判カルビ」は〈焼肉ライク〉特製の植物性タレで下味がついているので、まずはそのままいただいてみました。
ファーストインパクトは、カルビのようなジューシーな旨味。噛んでいくと湯葉を折り重ねたような味わいも感じます。
320円〜!食感がより肉らしく、サイズも大きくなった「NEXT大判カルビ」。
「NEXT大判カルビ」単品50g(320円)。
一方の「NEXT大判カルビ」は、色合いも明るく、肉らしい大きいサイズになっています。
焼いてみると、先ほどよりも表面に浮き出る脂が多いようにも感じました。
食べてみると、先ほどよりも口の中に広がる牛脂のようなうま味を感じます。「NEXT大判カルビ」は、食感に大きく影響してくるたんぱく質含有量を5%ほど増やしたということで、食感の良さもアップ。〈ネクストミーツ〉の1年にもおよぶ実験の積み重ねから得たデータをもとに、代替肉製造の機械で製造時に設定する熱・水蒸気・圧力という3つの変数すべてを再定義し、リアルな肉の噛みごたえに近づけたのだそう。
また、たんぱく質含有量の増加などにより結着が良くなり、これまでにない肉らしい大きさになったことで、白米やキムチなどを包んで食べることもできるようになっています。味わいも従来のものよりは大豆臭が少し軽減されたように感じました。
各テーブルには備え付けの調味料がある。
個人的にはしっかり焦げ目がつくように焼いて、テーブルに備え付けてあるコチュジャンやおろしニンニク、生醤油だれをかけてオンザライスすると食べ応えがあると感じました。
ちなみに「NEXT大判カルビ」は、一般的な焼肉(牛カルビ)と比べると脂質が8分の1近くで、タンパク質は2倍以上。お手頃価格ながら栄養価も高く、ダイエットにも打って付けということで、ヴィーガンやベジタリアンの方だけでなく、幅広い人におすすめできる商品だと感じました。
〈ネクストミーツ〉代表の佐々⽊英之さんによると、今後カルビだけでなく、ハラミやタンなど他の焼肉メニューでも代替肉を実現していく予定とのこと。また代替肉だけでなく、前菜からデザートまで幅広い分野で植物性食品の開発を進めていきたいとお話しされていました。
全国の〈焼肉ライク〉で順次提供開始された「NEXT大判カルビ」。お近くのお店で世界初の焼肉用代替肉の実力を体験してみては?
〈焼肉ライク〉
公式サイト
〈ネクストミーツ〉
公式サイト
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【近江牛焼肉 MAWARI】『近江牛焼肉食べ放題コース4,950円(税込)』に、大人気商品「牛タン」が新たに追加!2024年8月1日(木)~
PR TIMES / 2024年7月23日 10時20分
-
180gの旨味たっぷり牛カルビ使用!秘伝のタレと多彩な食べ方で楽しむ『プルコギ定食』が焼肉ライクに登場!7月24日(水)から期間限定販売
PR TIMES / 2024年7月17日 13時15分
-
焼きすぎ注意の極上肉を独占! 鎌倉・長谷「丸牛」でひとり焼肉& ハートランド生を堪能する
CREA WEB / 2024年7月17日 11時0分
-
焼肉店が倒産ラッシュ...コロナ禍は「勝ち組」だったのに 円安直撃に加え、創意工夫すぐ真似され過当競争
J-CASTニュース / 2024年7月4日 18時29分
-
【静岡市×初上陸】熟成塊肉&季節のデザート&自家製ジェラートが食べ放題!プレミアムカルビ22店舗目が静岡市に7月18日(木)オープン!
PR TIMES / 2024年7月2日 11時29分
ランキング
-
1夏は「食中毒」に要注意 下痢が出たときに市販薬を服用してもOK? 症状&対処法を消化器病専門医に聞く
オトナンサー / 2024年7月30日 7時10分
-
2「再訪したい国」日本が世界首位 人気地域に人出集中する傾向
共同通信 / 2024年7月29日 16時51分
-
3毎月の電気代を「コンビニ」で支払っていたら友人に「もったいない」と言われました。「クレジットカード」で支払うとお得になるのでしょうか?
ファイナンシャルフィールド / 2024年7月29日 7時50分
-
4日銀の利上げで今後の住宅ローン金利は上昇傾向へ、それでも「変動金利」が有利な理由
マイナビニュース / 2024年7月29日 6時30分
-
5扇風機の「電気代」は、エアコンと比べてどれだけ安いんですか?【家電のプロが解説】
オールアバウト / 2024年7月29日 20時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)