2022年注目の芋スイーツ3選。和菓子・洋菓子のジャンルを超えた存在へ!
Hanako.tokyo / 2022年3月1日 18時0分
昨年1月にスタートした「ときめく!スイーツ大賞」も数えること3回目!今回も、Hanakoが信頼する20名のスイーツエキスパートを審査員に迎えて、この1年を代表し、これからのスイーツ業界を牽引するであろう極上の逸品を16ジャンルから選出しました。今回は芋スイーツをご紹介。「紅はるか」や「シルクスイート」の登場で芋は、和菓子・洋菓子のジャンルを超えた存在へ。従来の〝ホクホク〞といった食感だけでなく、ねっとりと甘みが強いラインナップも急増中。
1.〈大三萬年堂HANARE〉の芋ようかんブリュレ~チーズケーキ仕立て~/御茶ノ水
老舗和菓子店から生まれた和スイーツブランドより、芋ようかんにレアチーズケーキを重ねた和洋折衷のスイーツが登場。「表面のブリュレはカリッと、中の芋ようかん&レアチーズケーキはなめらかに、タルト生地はサクッと仕上げた食感の組み合わせが新しい」(スイーツなかのさん)。2,700円。
【Comments】
「見た目も食感も新しい!“進化系”芋ようかん(スイーツなかの )」
〈大三萬年堂HANARE〉
東京都千代田区神田淡路町2-105
03-6206-8857
11:00~19:30 無休
2.〈望月〉の熟成焼き芋のテリーヌ/麻布十番
和三盆を使ったテリーヌの中には、大きめにカットされた焼き芋がごろごろ。3カ月の期間をかけ熟成された芋の糖度は、すべて50度を超える。「芋とコーヒーが主役のお店。店内で一緒にいただくのもおすすめです」(安原さん)。800円。
【Comments】
「宮崎県産の「紅はるか」を丸ごと包んだ洋菓子が美味(安原伶香)」
〈望月〉
東京都港区麻布十番3-7-4
03-6722-6121
12:00(日祝11:00)~19:00 火休
3.〈MINGLE〉の壺芋ブリュレ
岐阜蜜が染み出すよう、壺焼きにされた芋の中にはたっぷりのカスタードクリームが。「同梱のシュガーをふりかけ、自分でブリュレするエンタメ性も」(佐藤さん)。オンラインでも販売。3本入り3,980円。
〈MINGLE〉
岐阜県美濃加茂市太田町2689-14
11:00~16:00 土日のみ営業
CONTRIBUTORS/“スイーツエキスパート”な20人の審査員。
※ 50音順、敬称略
※ 50音順、敬称略
(Hanako1205号掲載/photo : MEGUMI, Miyu Yasuda styling : Aya Ishiguro, Ami Kanno)
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