〈ハイアット セントリック 銀座 東京〉でいちごのアフタヌーンティーを堪能。
Hanako.tokyo / 2022年2月27日 7時0分
銀座 並木通りに位置するライフスタイル ホテル〈ハイアット セントリック 銀座 東京〉3階にある〈NAMIKI667〉で、食べられるお花の「Edible Flower(エディブルフラワー)」と旬の「いちご」をふんだんに使用した、『Floral Strawberry Afternoon Tea』を、3月1日(火)~ 5月9日(月)の期間限定で提供。春の訪れを感じる華やかなスイーツ&セイボリーをレポート。
〈ハイアット セントリック 銀座 東京〉のオールデイダイニング〈NAMIKI667〉。
銀座駅B5出口より、徒歩3分の場所に位置する〈ハイアット セントリック 銀座 東京〉は、並木通り沿いにあるライフスタイル ホテルです。ホテルやレストランとして利用するのはもちろん、館内の至る所に設置されている、アートワークを楽しめます。
3階のエレベーターを降りるとすぐ目に飛び込んでくる、全長約7mのバーカウンター。
紅茶メニューは、〈HARNEY&SONS〉や〈TWINlNGS〉、〈JING〉、〈Darjeelig〉から、各種フレーバーを選べる。
「Floral Strawberry Afternoon Tea」のメニュー。
ドリンクは、紅茶かコーヒーが選べます。どちらも好きなだけ味わえますが、やっぱりアフタヌーンティーといえば「紅茶」ですよね。メニューの中から、最近人気だというティーブランド〈HARNEY&SONS〉のホットシナモンスパイスを選びました。
並木通りを望むテラスで、銀座の風を感じながらのティータイム。
エディブルフラワーと季節のいちごをふんだん使ったスイーツで春を先取り!
エディブルフラワーといちごで春らしさいっぱいのアフタヌーンティーは、7種のスイーツと3種のセイボリーが味わえます。テラス席で爽やかな風に吹かれながら、ちょっぴり早いお花見気分。
【Floral Strawberry Afternoon Tea】
・苺とバラのオペラ
・エルダーフラワーゼリー
・苺のルリジューズ
・苺のショートケーキ
・苺とバラのマドレーヌ
・苺とバラのマカロン
・ハイビスカスジュレと苺のタルト
・コーヒー または 紅茶
アーモンドを使った生地に、生クリームの濃度を上げたいちごムースと、いちごとラズベリーのガナッシュを合わせた「苺とバラのオペラ」。
「エルダーフラワーゼリー」は、カラフルなお花といちごをトッピング。ミルキーなパンナコッタと合わせて味わいます。
フランス菓子の「苺のルリジューズ」は、カスタードクリームといちごのジャムがたっぷり詰められています。
上白糖でしっとりと焼き上げたスポンジ生地に、北海道産の生クリームといちごを合わせた贅沢な「苺のショートケーキ」。
しっとり焼き上げたパートシュクレにアーモンドクリームを絞り、いちごとお花でデコレーションした「ハイビスカスジュレと苺のタルト」。
「苺とバラのマカロン」は、中にバラの風味のバタークリームとラズベリーのコンポートが入っています。ふんわりとバラの風味がしてとてもエレガント。
「苺とバラのマドレーヌ」は、いちごとバラのジャムを入れてヴァローナ社のインスピレーション・フレーズ(いちご味のチョコ)でコーティング。チョコの口どけとバラの香りが心地よいスイーツです。
お花いっぱいのセイボリーで春を味わう。
【セイボリー】
・苺のキャラメリゼとコーヒー風味のタルト トンカクリーム
・苺のムースと鴨の生ハムのオープンサンドイッチ
・苺とサスティナブルスモークサーモン
キャラメリゼのほろ苦さとトンカ豆の香りがが味わえる「苺のキャラメリゼとコーヒー風味のタルト トンカクリーム」。
パステルピンクの花型パンにいちごのムースを乗せた、「苺のムースと鴨の生ハムのオープンサンドイッチ」。鴨の生ハムは初めてでしたが、とても味わい深かった。
サスティナブルスモークサーモンとブルーチーズを使用した、「苺とサスティナブルスモークサーモン」は、いちごの酸味とクルミがアクセントになっている。
アーモンドの風味が豊かな「ハイビスカスジュレと苺のタルト」。ツルンとしたジュレの食感が。
上のシューと下のシューには違うクリームが入っている。
ふんわり香るエルダーフラワーが春らしさを演出。
バラのジャムがエレガント。紅茶とよく合う。
黒ゴマが練り込まれたタルトがサクサク香ばしい!
ペストリーシェフの大澤隆一さんは、「いちごとお花を使ってフランスの伝統菓子っぽいもので、パリジェンヌをイメージしました」と話し、古典的なスイーツを作りながら、マリーアントワネットの上品さやサーカスのような不思議な雰囲気など、さまざまなシーンを想像したそうです。
作り手の心が伝わるアフタヌーンティーで、素敵な春を迎えてみてはいかが?
〈ハイアット セントリック 銀座 東京 / NAMIKI667 〉
『Floral Strawberry Afternoon Tea / Sweet Afternoon Tea』
Floral Strawberry Afternoon Tea (4,950円)
Floral Strawberry Sweet Afternoon Tea 平日のみ(3,300円)※税サ別
3月1日(火)~ 5月9日(月)
12:00~17:00(16:00LO)
公式サイト
※仕入れの状況でメニューは変更する場合あり。
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