〈星のや東京〉でまるで茶会のようなアフタヌーンティーが始まりました。
Hanako.tokyo / 2022年6月28日 9時0分
主人が客人をお茶や食事をお出ししておもてなしをするお茶会。江戸時代には将軍みずからが大名をお茶で労った歴史ある日本ならではのイベントだ。江戸時代といえば、千利休によって完成されたお茶文化が大きく花開くことになった時でもある。この長期政権となる江戸幕府樹立に尽力した一人に酒井忠次がいる。旅館〈星のや東京〉は名門酒井家があった場所に立つ宿だ。そんな由緒ある場所で、江戸文化を代表する茶道をテーマにしたアフタヌーンティーがスタートした。
茶事の流れをアフタヌーンティーとして再現。
日本酒スパークリングに果実のシロップをあしらった最初の飲み物。
茶の湯では、懐石やお茶で、当主がお客様をもてなす大切なイベントを「茶会」(茶事)と呼ぶ。今でも長時間にわたって執り行われる本格的なものから略式まで、さまざまな場所で催されている。こうしたお茶の文化は、千利休が形をつくり、江戸時代になると盛んになっていった。〈星のや東京〉では、江戸文化の一つであるお茶会の形式を踏まえた、「Nippon キュイジーヌ 〜発酵〜」アフタヌーンティーが体験できる。アフタヌーンティーといえばイギリス生まれ。通常、紅茶のほかにスコーンやサンドイッチの軽食とケーキなどのお菓子が出されるが、星のやでは「天心」と「主菓子」というお茶事の流れに置き換えている。
「コロナ禍だからこそ、アフタヌーンティーでも免疫を高めるとされる発酵食材をお客様にお出ししたかった」と浜田統之星のや東京総料理長。ホテル滞在で体も心もリラックスするように、日本文化であるお茶事をなぞらえたアフタヌーンティーで、日々の緊張から解放されてほしい願いが込められたものだ。
〈星のや東京〉でしか味わえない、日本旅館のアフタヌーンティーの流れとは。
細かい工夫が凝らされた軽食。目で楽しめるように、食材そのものの色が生かされている。
お茶事のようなアフタヌーンティーとは?その流れを説明しよう。まず最初に軽食である点心を。醤油麹を使用したマグロとサフランライス、酒粕が含まれている穴子と里芋のテリーヌなど美味しいものを少しずつ。飲み物はシロップがアクセントのスパークリング日本酒を。
味噌、麹、素材によって異なる味わい。
次は猿田彦珈琲に依頼したオリジナルコーヒーと共に主菓子をいただく。発酵あずきを用いたミルフィーユや江戸味噌が入ったマカロンなど、発酵バター、発酵生姜シロップが入ったミニャルディーズの小菓子が5種類。お菓子から飲み物に至るまで発酵を意識した構成だ。
建築のようなお重。
最後は干菓子と薄茶のおもてなしを。特別にあつらえられたお重に添えられたのは、さくらんぼリキュールやチョコレート、発酵茶を素材として作られた小菓子。ここでも随所に発酵素材が使われている。発酵食品といってもその異なった味わいが、さまざまな形で表現されている。細やかな菓子の数々をお茶とともに味わおう。
お腹も心地よく満たされたところで、カカオの落雁で締めとなる。夏を思い水を表現した涼しげな一品だ。
ホテルに到着してお夕食までのひと時を畳の間で、のんびり静寂をかみしめることができる。
Nippon キュイジーヌ 〜発酵〜
星のや東京
15:00〜16:00
1日1組(2名)
1人12000円
東京都千代田区大手町一番町9番1
03-6214-5151
星のや東京 2階ロビーにて。
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
パリ五輪開幕直前 フランスのお菓子と食文化を味わうユニークなアフタヌーンティー
産経ニュース / 2024年7月14日 8時0分
-
越ヶ谷宿|古民家ティースタンド「お茶を贈る人」が、“シュワシュワ”の夏季限定メニューを展開中
IGNITE / 2024年7月13日 11時45分
-
埼玉越谷の古民家ティースタンドに夏が到来!アールグレイ×シャリっと桃のスパークリングティーで涼しんで
isuta / 2024年7月11日 14時0分
-
【星のや東京】地域の食材と文化を技で紡ぐ「Nipponキュイジーヌ~美食の集い~」夏限定メニュー提供開始|提供開始日:2024年7月5日
PR TIMES / 2024年7月2日 14時45分
-
大谷翔平選手の等身大パネル撮影コーナーも設営 伊藤園が「お~いお茶」で「氷水出し大茶会」全国400店舗で開催
食品新聞 / 2024年6月30日 8時15分
ランキング
-
1大谷翔平&真美子さんのレッドカーペット中継に… 人気アイドルが「思いっきり映ってる」と話題
Sirabee / 2024年7月18日 15時40分
-
2「縁起の良い数字」のナンバープレートとは? “13種類”の人気番号ってなに? 「358」の気になる意味は?
くるまのニュース / 2024年7月19日 21時10分
-
3毎日テレビをつけっぱなしで寝る夫。年間どれだけ電気代を損している?
ファイナンシャルフィールド / 2024年7月18日 8時50分
-
4義母と元夫は減塩生活中!? 嫁に去られた親子の今…【お義母さん! 味が濃すぎです Vol.48】
Woman.excite / 2024年7月15日 21時0分
-
5「風呂の温度がぬるい!」小柄な女性バイトを狙ってクレームをつける50代男性。県内全てのスーパー銭湯を出禁になるまで
日刊SPA! / 2024年7月19日 8時54分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)