B面の真骨頂！THEそばめし｜～細川芙美の「SIDE-Bクッキング」～

ロケ弁ブランドをはじめ、さまざまなジャンルで活躍をするフードデザイナー・細川芙美さんが、ズボラ女子でもできる簡単レシピを紹介する連載。第52回は、前回余った材料で作るそばめしを紹介します。

今回のテーマ：「B面の真骨頂！THEそばめし」

お昼ご飯を作ろう。焼きそば？焼きめし？ちっちっちっ。今日はいいとこ取りした「そばめし」で決まり。そばめしの響きに心踊らされ、右手を高く上げて、さあ行こう。B面の真骨頂へ！

材料
小間切れ豚肉（冷凍）…50g
ミックス野菜（もやし、キャベツ、にんじん、ピーマン）…100g前後
千切りキャベツ…40g前後
サラダ油…適量
塩・胡椒…各適量
焼きそば麺…1パック
卵…2個（ご飯と目玉焼きに1個ずつ使用)
ご飯…お茶碗1杯
みりん…大さじ1
中濃ソース…大さじ1
青ねぎ…お好みの量
辛子マヨネーズ…お好みの量
紅生姜…お好みの量
鰹節…少々

Let'sチョキチョキクッキング！

【POINT】前回同様、冷凍の小間切れ豚肉を…。

【POINT】ハサミでカット。

【POINT】ミックス野菜も。

【POINT】千切りキャベツも。

【1】今回も包丁は使わずに、すべてハサミトングで完結。小間切れ豚肉、ミックス野菜、千切りキャベツをハサミで細かく切り、ボウルにまとめる。スプーンで食べやすいサイズにするのがポイント。

ご飯より麺が先！そばめしの“そば”は先に炒める

【POINT】強火で一気に仕上げます。

【POINT】塩・胡椒で一度野菜に味つけを。

【POINT】豪快に！ランダムでOK。

【POINT】火を止めておきます。

【2】フライパンにサラダ油を引いたら強火にし、1のボウルにまとめた豚肉、野菜を炒める。塩・胡椒各少々を振り、焼きそばの麺をハサミで切りながらフライパンへ。さっと炒めたら一度火を止めておく。

“ご飯にコクを”…黄金炒飯を作るときと同じ戦法でいきます

【POINT】トングバサミ1本使いで優秀。

【POINT】温かいご飯で。

【POINT】切るようにして混ぜる。

【POINT】フライパンへ！

【3】ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。温かいご飯（炊き上がったご飯、チンしたご飯など）を加えてよく混ぜる。2のフライパンを再び強火にかけたら、卵をまとったご飯を入れて。

「炒める、潰してほぐす」の繰り返し！

【POINT】炒めて…。

【POINT】長い麺はここで潰して切る。

【POINT】自然と笑みがこぼれる。

【POINT】みりんでコクとしっとり感を。

【POINT】中濃ソースはお好みで。味見してね。

【POINT】しっとり仕上がればGOOD！

【4】フライパンをゆすりながら炒め、固まった部分を切るように潰し、ほぐしていく。全体がパラパラになってきたら、再び炒めてフライパンを2〜3回煽る。みりん、中濃ソースを加えて全体によくなじませ、ムラがなくなるまで再度炒める。

青ねぎは余熱で。こだわりを忘れない私

【POINT】食べたい分だけ入れる。

【POINT】余熱で火を通す。

【POINT】そばめしのナイアガラや〜。

【5】火を止めたら、青ねぎをハサミでカットしフライパンへ。塩・胡椒各少々で味を調えたら、うつわに豪快に盛る。

もっとおいしく！食いしん坊な私

【POINT】サラダ油は多めで。

【POINT】フライパンを傾け、油の溜まり場で焼く。

【POINT】“白身はカリカリ、黄身はとろっ”が条件！

【POINT】忘れちゃいけないソースの友達。

【6】「おいしそうだなぁ」という気持ちが絶頂に達してもグッと堪え、最後に目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油を多めに引き、強火で卵の白身がカリカリになるまで焼いたら、5のそばめしの上にのせる。辛子マヨネーズ、紅生姜を添え、鰹節と青のりを散らして完成。

B級グルメを愛するB面女子。裏面のメニューはどうしてこんなにもそそるのであろうか。左手とマヨネーズは添えるだけ。全体にかけがちなマヨネーズはこうして使えばより見映えよくキマる。そして、何より食べるのが楽しくなる。言わずもがなの絶品料理が出来上がった今回、いま一度材料をみてください。コンビニでも揃えられそう…！

今回のB面撮影裏側日記

今回がこちらのキッチンでの最後の料理でした！ここで作った52のB面料理。家電という家電も少ないこのキッチン。最小限の調理器具、100円ショップで買ったフルーツナイフ…それでも大満足の52品でした。途中キッチンの変化もありつつも、平素よりお楽しみいただけていると幸いです（DIY未完成の扉前に立たせてもらってます）。引き続きよろしくお願い申し上げます！

A面、B面女子とは…？

料理ライフを楽しむキラキラA面女子（SIDE-A）がいる一方、「料理はしたいけど楽ちんなのがいい！」のが本音。そんなB面女子（SIDE-B）の願望を叶える簡単レシピを紹介する本連載。Hanako誌面の連載「SIDE-B COOKING」と連動中！Hanako.tokyoのWEB連載、instagramと合わせてパラレル女子のA＆B面をチェックして！