〈パレスホテル東京〉からモダンな漆器で提供する、アートな進化系アフタヌーンティーが登場。
Hanako.tokyo / 2022年8月30日 15時0分
2022年5月に開業10周年を迎えた〈パレスホテル東京〉では、9月1日(木)から〈ザ パレス ラウンジ〉のアフタヌーンティーをリニューアル。定番のティースタンドとはひと味違う、美しい輪島塗のうつわをキャンバスに見立てた、新アフタヌーンティーの魅力をレポートします。
自然豊かな景色を望む〈パレスホテル東京〉。
世界的に権威あるトラベルガイド、『フォーブス・トラベルガイド』のホテル部門で2016年から7年間連続で5ツ星を獲得し続けている〈パレスホテル東京〉。今回はそんなホテル1階のロビーラウンジに位置する〈ザ パレス ラウンジ〉のアフタヌーンティーが、満を持してリニューアルするとのことで、早速おじゃましてきました。
芸術品のような漆器をキャンバスに見立てた新感覚のアフタヌーンティー。
〈アフタヌーンティー “Stones”〉。
新しいアフタヌーンティーの最大の特徴は、石川県輪島市を拠点に世界的に活躍する輪島塗塗師の赤木 明登(あかぎ あきと)さんが手掛けた河原石がモチーフの漆器、「Stones」でデザートやセイボリーを提供しているところ。河原石に見立てた漆器を題材にしたアフタヌーンティーは、世界的にも珍しく、10周年を迎えた〈パレスホテル東京〉ならではのものです。
手作業で作られた漆器はひとつとして同じデザインが存在しない、至高の逸品。
赤木さんの代表作にホテルのインスピレーションを織り交ぜてデザインしたオリジナルの漆器は、漆のテクスチャーが際立つ通常の輪島塗とは異なる、マットでモダンな質感が特徴的。職人の手作業で作られているため、同じフォルムのものはひとつとして存在せず、それぞれのうつわの個性を体感できる点も魅力です。
秋の自然をイメージした、目にも美しいアイテムがずらり。
左から時計周りに「紅茶風味のマカロン 紅茶のバタークリーム」「ババ オゥ ラム コーヒー風味のクリーム」「全粒粉を使った塩サブレ プラリネのガナッシュクリーム」「メープル風味のムラングシャンティイ オレンジのジュレ」「ブルーベリーのチーズケーキ」「菓匠 菊家の和菓子」。
スイーツの中でいちおしは、青紫色の桔梗の花をイメージして仕上げた「ブルーベリーチーズケーキ」。酸味のあるチーズケーキと甘酸っぱいブルーベリー、花びらの形をしたザクザク食感のキャンディが相性抜群のデザートは口福感を感じられること間違いなし。その隣の「メープル風味のムラングシャンティイ オレンジのジュレ」は、夕日に染まった雲をイメージしたもの。サクサクのメレンゲとふわふわのクリームの食感が見事にマッチしています。
左から時計周りに「カシスのムース」「栗 グリュエ ド カカオの糖衣がけ」「ほおずき アプリコットとヴァニラのパート ド フリュイ」「タルト ポム」「ピスタチオのエクレア」。
さらに魅了されたのが、枯山水の庭をモンブランで表現した「栗 グリュエ ド カカオの糖衣がけ」。上品で芳醇な味わいのケーキと上に添えられたカカオ二ブのほろ苦さに、たちまち虜に。「ほおづき アプリコットとヴァニラのパート ド フリュイ」は、ひと口で食べられる親しみやすさがありながらも、果実の甘酸っぱさとヴァニラの濃厚な風味が印象深い一品です。
左から時計周りに「ビーツ 林檎 胡桃とフロマージュブランのカナッペ」「ラディ オ ブール 柚子風味」「舞茸のヴルーテ」「サツマイモとリゾーニのテリーヌ レモン風味」「サーモンのリエット マッシュルームのサラダ」「人参のタルト」。
セイボリーもスイーツ同様、目でも舌でも楽しめるラインナップ。ブーケのようなフォルムのにんじんがトップにのった「人参のタルト」は、にんじんクリームにコンソメのジュレ、キャビアを合わせた贅沢な逸品。マッシュルームと旨みたっぷりのリエットをバゲットにのせて楽しめる「サーモンのリエット マッシュルームのサラダ」も、旬食材のフレッシュなおいしさを体感できるメニューです。
「竹炭とカカオのスコーン クロテッドクリーム 葡萄のジャム」。
カカオパウダーや竹炭を使って仕上げた「竹炭とカカオのスコーン クロテッドクリーム 葡萄のジャム」は、脇役ながらその真っ黒なビジュアルに目を引かれる人も多いはず。甘さ控えめで食べやすい味わいです。
寿月堂の抹茶「初昔」。
さらに、1854年創業の老舗抹茶専門店〈寿月堂〉の抹茶「初昔」が一緒に味わえるのも嬉しいポイント。料理を引き立てる清純な芳香を感じることができます。
河原石がモチーフの漆器「Stones」とアフタヌーンティーのメニュー。
シェフが構想した12種のスイーツと7種のセイボリーは、自然をモチーフにしたメニュー揃いで、森の天然素材を使った漆器の世界観と見事にリンク。モダンなうつわを鑑賞しつつ茜色や鶸ひわ色など、秋の伝統色で彩られた料理を味わい、四季の移ろいを感じるひとときを過ごしてみては。
〈Palace Hotel Tokyo(パレスホテル東京)〉
東京都千代田区丸の内1-1-1 1F ロビーラウンジ〈ザ パレス ラウンジ〉
無休
「アフタヌーンティー “Stones”」
2022年9月1日(木)~通年提供
11:00~17:30
料金: 1名8,000円 / グラスシャンパーニュ付き 10,400円
公式サイト
※メニューは四季で変動
※利用時間は2時間半
※一日限定20食
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
フォションホテル京都で蜷川実花コラボアフタヌーンティー 彩り豊かな唇型ケーキやパルフェなど
モデルプレス / 2024年6月24日 22時40分
-
濃厚な甘さと香り&とろける食感 プレミアムな南国フルーツ “マンゴー”のアフタヌーンティー
CREA WEB / 2024年6月18日 11時0分
-
瑞々しいジューシーな桃スイーツで桃色のティータイムを「桃のアフタヌーンティーセット」
PR TIMES / 2024年6月6日 11時0分
-
旬のメロンを贅沢に味わえる♡ラベンダーカラーがおしゃれなアフタヌーンティー【コンラッド東京】
美人百花デジタル / 2024年6月1日 12時30分
-
【ロイヤルパークホテル】アジア諸国の味わいと豊かな香りのスパイスをテーマにしたアフタヌーンティーがこの夏、初登場!
PR TIMES / 2024年5月28日 13時15分
ランキング
-
1チョコやサプリで話題の「GABA」。ストレス軽減効果は本当にあるのか
オールアバウト / 2024年6月25日 20時45分
-
2安易な投稿を後悔しています… SNSで交際発表したカップルの「悲惨な末路」4つ
ananweb / 2024年6月25日 20時45分
-
3【お風呂掃除】カビが生えにくくなる入浴後の習慣とは? - リンナイが解説
マイナビニュース / 2024年6月24日 12時27分
-
4ドトールコーヒーに注がれる「石丸効果」都知事選でヒモ付き隠さず3番手から猛追、株価も爆上がり
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年6月26日 11時22分
-
5「3大疾病」と「7大疾病」の対象になるのはどんな病気?50代が検討するときのポイント
オールアバウト / 2024年6月25日 19時30分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)