【今日、なに食べる？】肉好きのためのハンバーグ3品

起源はドイツのハンブルクで親しまれていたタルタルステーキ。 昭和初期に〝メンチボール〞と呼ばれた時代を経て、1 9 6 0年代に安価な合挽き肉が普及したことで、家庭料理としても人気に。

〈にっぽんの洋食 新川 津々井〉老舗の技を感じる濃厚デミグラスソース。

20日間かけてじっくり煮込むデミグラスソースのコクが際立つ肉感あふれるハンバーグステーキ（1,650円）。牛と豚の合挽き肉を、ほぼつなぎなしで成形。香辛料もあえて使わず“ステーキ”らしい食感に仕上げている。ほかに鉄板皿で供される和風ハンバーグも人気。

家族経営のアットホームな雰囲気と種類豊富な洋食の味に心がなごむ。

住所：東京都中央区新川1-7-11｜地図
TEL：[phone]
営業時間：11：00～13：30LO、17：00～21：00LO（土は～13：00LO、～19：30LO）
定休日：日祝休

〈帝国ホテル 東京 パークサイドダイナー〉ホテルの品格あふれる端正なハンバーグ。

国産牛100%のハンバーグステーキ（3,740円）は旨味が凝縮しており、マデラ酒を使ったデミグラスソースの上品な風味も相まって満足感もひとしお。ご飯に合うバランス感も追求した逸品で、白皿に美しく盛りつけられたビジュアルにも目が釘付けになる。

開放的なガラス窓で明るい雰囲気のオールデイダイニング。専用の鉄板で焼き上げるパンケーキなど名物多数。

住所：東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル 東京本館1F｜地図
TEL：[phone]
営業時間：7：00～22：00
定休日：無休

〈レストラン サカキ〉フレンチの技法を用いたリッチな味わい。

フレンチのシェフがつくるハンバーグデミグラスソー ス（スープ、ライス付き1,250円）は、肉との相性が考え抜かれたソースが絶品。牛スジから3日かけてブイヨンをとり、まろやかな風味に仕上げる。プラス50円で目玉 焼きをのせれば、ご馳走感もさらにアップ。

1956年に創業し、現在は4代目店主が腕を振るう。夜はフランス料理のコース（7,000円）を提供。

住所：東京都中央区京橋2-12-12 サカキビル1F｜地図
TEL：[phone]
営業時間：11：30～13：30LO、18：00～20：30LO
定休日：日祝休

photo : Kaori Ouchi, Yoichiro Kikuchi illustration : Masatoo Hirano text : Keiko Kodera, Yuko Watari edit : Keiko Kodera