【大銀座】洋食屋さんの美しい空間。料理記者が選ぶ4軒

Hanako.tokyo / 2022年10月14日 15時9分

オムライスにハヤシライス、名作料理がある老舗洋食店。印象的なしつらえの店が多いのが大銀座ならではだ。おいしさと美しい空間についても、Pさんこと渡辺紀子さんに聞いてみた。

〈煉瓦亭〉銀座に根付くオリジナルメニューと、クロスの所以。

創業は明治28年。西洋料理がホテルや宮中のコース料理でしか食べられなかった当時、親しみのある木のテーブルにクロスを引き、アラカルトで気軽に注文できるようにもてなしたのが〈煉瓦亭〉。日本人の嗜好に合わせようとオリジナルメニューを開発した精神は、今も健在だ。ハムサンドは、ハムステーキをホットサンドで挟んだ形でリニューアルしたばかり。「一度は行くべき老舗中の老舗。昔から活躍するレジスターも必見」（渡辺さん、以下同）

男性も大満足のボリュームハムサンド2,600円。知る人ぞ知る、冷たいジュレのコンソメスープ1,100円。

1964年の建て替え時に導入されたレジスター。今もまだ現役。

店主・木田浩一朗さんの趣味でもあるフィルムカメラが、店の棚の至る所に飾られている。

住所：東京都中央区銀座3-5-16｜地図
TEL：03-3561-3882　
営業時間：11：15～14：30LO、16：40～20：30LO
定休日：日休
席数：110席

〈銀之塔〉和のしつらえで洋食を。和洋折衷のビーフシチュー。

元々は蔵だった店内は、金庫の鉄扉など当時の趣がそのまま残る。小上がりの畳部屋、和風の座敷部屋だがテーブルと椅子が並べられていたりと、階ごとに違うしつらえはまさに和洋折衷。メニューはシンプルに、ビーフシチューとグラタンのみ。歌舞伎役者の楽屋への出前の名残から、熱々の土鍋で提供している。箸でホロッと崩れる柔らかいお肉は、パンではなくご飯と香の物で。｢小鉢、土鍋など和の器で洋食、というのも和みます｣。

小鉢2品、漬け物、ご飯が付いたシチュー2,950円。

蔵を改築した店は3階建て。のれんが私たちを温かく迎えてくれる。

歌舞伎座の取り壊しの際、親しい店に配られたという第4期の屋根瓦の座紋や舞台の檜の板など、階ごとに飾られたインテリアにも注目。

住所：東京都中央区銀座4-13-6｜地図
TEL：03-3541-6395
営業時間：11：30～20：00（19：30LO）
定休日：年末年始休
席数：82席

〈南蛮銀圓亭〉“正しい洋食”の伝統を、現代に引き継ぐ。

フラッと立ち寄りたくなる洋食店もあれば、居住まいを正してゆっくり贅沢に過ごしたい店もある。ここは後者を代表するような名店だ。まず、木目調の温かい店内に映えるテーブルセットの美しさに驚く。「季節を写したランチョンマットに癒されます」。懐石料理のようなオードブルから始まるコースがメインだが、そこに自分好みのアラカルトを組み合わせるのもいい。気取らない雰囲気が、至福のひとときを演出してくれる。

カニクリームコロッケ2,600円は、カニだしで香り付けした玉ねぎに、タラバガニの身がぎっしり。パウダー状の細かい衣をまとわせ、舌触りも滑らか。

イラストレーター・井口喜美子さんによるランチョンマット。

異国情緒あふれる店内は窓まで素敵。

住所：東京都中央区銀座5-4-8 カリオカビル7F｜地図
TEL：03-3573-1991
営業時間：11：30～14：00LO、17：30～21：00LO
定休日：日祝休
席数：50席

〈銀座みかわや〉非日常空間でいただく、日本のフランス料理とおもてなし。

アイロンがかけられた白いクロスの上でいただくのは、フランス料理の真髄を受け継いだメニューばかり。「洋食というより、日本のフランス料理といったほうが正しいかもしれません。まずは琥珀色に輝くコンソメスープから」。赤い絨毯から2階へと続く螺旋階段、シャンデリアなどのインテリアまで。銀座の一等地らしく、隅々までおもてなしの心があふれる優雅な空間には、訪れた誰もがうっとりする。

ハヤシライスはステーキ用の黒毛和牛肉を使って作る、実は贅沢な一皿。3,000円。