語り出したら止まらない！休日課長の「私の最愛料理本」

料理好きなら誰もが持っている“バイブル”的な存在を休日社長さんに聞きました。
レシピに刻まれた思い出のエピソードとともに語られた、その“推し”の理由とは？

MY BEST COOKBOOK:『これだったんだ!おかずのコツ。The基本200』小田真規子

オレンジページ特別編集。定番ほか、「週末の腕まくりメニュー」や「スピード副菜カタログ」も掲載。プロセスカットも大きく、見やすいのも特徴。（オレンジページ／1,257円）

調味料も工程もシンプル。一度でしっかり頭に入るから、ずっと作り続けられるんです。

「やっと話せる！　僕はこの本の素晴らしさをずっと伝えたかった」
そう言って、目を輝かせながらページをめくり、休日課長さんは語り始めた。
「最初に手に取ったのは、約10年前。一度きちんと料理の基本を押さえておきたいと思ったのがきっかけです。たくさんある料理本の中で、これを選んだ理由は、ドンズバで僕の好物ばかりが載っていたから（笑）」
豚肉のしょうが焼き、さばのみそ煮、ハンバーグ、マカロニグラタン、麻婆豆腐、五目炒飯。和洋中の定番がずらりと並んだラインナップには、確かに食指が動かされる。

「このレパートリーが全部揃う店があったら通いまくるな、って本気で熱望しています。肉豆腐もオムライスも、生鮭のムニエルもペペロンチーノも、どれも実際に作ってみたけど、自分で言うのもなんですが、本当においしい！」
敬愛する理由は味のほかにもある。
「例えばソース焼きそば。普通は作り方が袋麺の裏に書いてあって、特に何も考えずにそれを見て作りますよね。でもこの本には、きちんとレシピとしての工程があって、ポイントがわかりやすく書かれている。例えば、袋を開けて電子レンジで温めて下味をつけるとか、豚バラは脂身が多くて加熱すると縮むから5㎝と大きめに切る、とかね。実際、その通りに作るとめちゃめちゃうまい！」

押さえるべきポイントには必ず理由があるから、一度で頭に入るのだという。
「基本を踏まえれば、そこに自分の好きな具材を加えるといったアレンジも“どうぞご自由に”、と言ってくれている気がして。その懐の深さが、また素晴らしいな、と。僕は決して料理がうまいわけじゃない。でも、料理を作っておいしいと思える時は、間違いなく、この本での学びが活きているからだと思います」幸せそうな笑顔が何よりの証拠だ。

MY FAVORITE RECIPE

こちらがインタビューで話題となった「ソース焼きそば」。どこか懐かしさを覚えるシンプルな王道の味。「約15分で完成するスピードメニューでこのクオリティは、すごい！」

休日課長 ベーシスト

きゅうじつかちょう／1987年生まれ、埼玉県出身。「ゲスの極み乙女」「DADARAY」「ichikoro」「礼賛」の4つのバンドを中心に活動。2020年に『ホメられるとまた作りたくなる！妄想ごはん』（マガジンハウス）を出版、2021年に同書を原案本としてドラマ化された。

photo : Kenya Abe hair & make : Saori Hattori text : Wako Kaneshiro text & edit : Yoshie Chokki

No. 1215

料理が好きになるレシピ85。／髙橋海人 (King & Prince) 2022年11月28日 発売号

忙しい毎日の中で、自炊するのは大変なこと。でも「食べる」ことからは逃れられないからこそ、ラクに、少しでも美味しくできれば、心の重荷が減って、あなたの料理の時間が、ちょっと楽しいものになるかも。今号で料理のプロ&料理上手の方々から聞いたのは、彼らが肩ひじ張らないときに作りたい、つまり“いつもの”レシピです。あなたの毎日をちょっと楽しく健やかにしてくれる、そんなきっかけをこの一冊で見つけてみませんか。

もっと読む