蔵前の新星ロースター〈LEAVES COFFEE ROASTERS〉|斉藤アリスのコーヒースタンド探訪
Hanako.tokyo / 2023年1月6日 16時0分
カフェ好きで知られるモデルの斉藤アリスの連載がリニューアル!今度は「コーヒースタンド」をテーマに、気になるお店をご案内します。
アリスが来た!
(左から)石井康雄さんと斉藤アリス。
お店の外観。
2019年に蔵前に生まれたロースター〈LEAVES COFFEE ROASTERS〉へ行ってきました。有名店のバリスタさんやコーヒー通の方に「おすすめのお店は?」と聞くと、必ず名前のあがるお店です。そしてオーナーバリスタの石井康雄さん、実は私がライターデビューした頃にご取材させていただいたことがあるんです。うれしい再会に笑顔が溢れる。
管理職の1年分の給料は下らない?高価な焙煎機。
1950年代の「Probat UG-15」。
入口に飾られた幸運の絵葉書。
お店に入ってまず目に飛び込んできたのは、大きな焙煎機。ドイツから取り寄せたという1960年代の「Probat UG-15」は、まるで蒸気機関車のよう。男のロマンを感じます。「上質な鉄は蓄熱性が高いので、豆の内部までしっかりと熱を伝えてくれます。それが優しくて立体感のあるコーヒーを作ってくれます」と石井さん。年代物なうえに海外製のため、日本とは電圧が異なり、動くまでに苦労したそうだ。
「もうダメかなぁと思った頃に小包が届いて、なぜかそのタイミングで稼働したんですよ。その小包に入っていた絵葉書は、験担ぎとして今でもお店に飾っています」(石井さん)。
石井さんが淹れてくれました。
ガスが少ないため泡立ちは控えめ。
エチオピアのゲシャ。
カフェがオープンしているのは、土日月と祝日のみ。それ以外の日はロースターとして、お豆の焙煎に集中しています。さっそく挽きたてのお豆を淹れてもらいました。「浅煎りだから新鮮な豆でもあまり泡が立たなんです」(石井さん)」。
いただきまーす。
2杯目はグアテマラ。
1杯のコーヒーと向き合う時間。
最初にいただいたのは、エチオピア産のゲシャ種。優しい柑橘の甘さのあとに、ジャスミンの花のような香りが鼻を抜けます。
「それぞれの産地と品種の個性を出すことを大切にしています。冷めてからの方がフレーバーを感じると思うので、ゆっくりと温度変化を感じながら楽しんでみてください」(石井さん)。
グルテンフリーのクッキー。
左はチョコのフレーバー。
塩気が効いていておいしい。
カウンター横では、コーヒーのお供になるクッキーを販売しています。京都市にある焼き菓子教室〈Kathy's Kitchen〉のもの。グルテンフリーのクッキーは、ほんのり塩気が効いていておいしい。実は絵葉書入りの小包を送ってくれたのが、このクッキーを作っているキャシーさんだったんです。なんだか運気、アップしそう!
コーヒーコンブチャ。
シュワっと爽快感!
埼玉県川口市のコンブチャブルワリー〈_SHIP〉とコラボした期間限定のコーヒーコンブチャも頂きました。
「うちのような浅煎りのコーヒー豆と、コンブチャは相性がすごくいいんですよ。いろいろ試した結果、1番相性の良かったケニアの豆を使っています」(石井さん)。コンブチャのもつ繊細な酸や甘さと、ケニアのもつベリーの風味が合わさって、とても爽やか!ノンアルのクラフトビールのようでした。
自家製ラテベース。
布製のコーヒーネル。
グッズコーナー。
近所にある支店〈Leaves Coffee Apartment〉。
お店の一角では、オリジナルグッズやお豆の販売も。地球環境と健康をテーマに、石井さんの選び抜いたこだわりの品々が並びます。今回、取材した本店のロースターから歩いて6分のところには、コーヒースタンド〈Leaves Coffee Apartment〉があります。こちらは月曜日以外、営業しているので、平日にはこちらへどうぞ。
〈LEAVES COFFEE ROASTERS(リーブス コーヒー ロースターズ)〉
東京都墨田区本所1-8-8
03-5637-8718
10:00〜17:00
火水木金休
趣味は世界のカフェ巡り。これまで訪れた10カ国と日本全国のお気に入りカフェ107軒を紹介した書籍『斉藤アリスのときめきカフェめぐり』(枻出版)が発売中。
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【阪神梅田本店】個性豊かな”スペシャリティコーヒー”が集まる人気イベントを開催。関西初上陸の店舗も!
PR TIMES / 2024年6月24日 11時15分
-
バイクとコーヒーって結構似てる!? “とある感覚”で気付いた共通点
バイクのニュース / 2024年6月22日 7時10分
-
台北を一望できる天空のカフェも! 【台湾】おすすめ“コーヒーショップ”5選
ananweb / 2024年6月19日 21時0分
-
東京・水天宮にディカフェ専門の自家焙煎コーヒースタンド『de.coffee roasters』をOPEN
PR TIMES / 2024年6月12日 12時15分
-
【NOG COFFEE ROASTERS】飲食店現場スタッフのコーヒー技術育成を目的としたトレーニング&ショールームが6月10日にオープン
PR TIMES / 2024年6月10日 12時15分
ランキング
-
1すき家、7月から“大人気商品”の復活が話題に 「この時期が来たか」「年中食いたい」
Sirabee / 2024年6月29日 4時0分
-
2冷ややっこの「やっこ」の意味ってなに? その由来は江戸時代の大名行列にあった!
週刊女性PRIME / 2024年7月1日 6時0分
-
3パンと白米よりやっかい…糖尿病専門医が絶対に飲まない"一見ヘルシーに見えて怖い飲み物"の名前
プレジデントオンライン / 2024年7月1日 9時15分
-
4トヨタ次期「セリカ」に期待! 「まもなく登場?」 8代目「次期型」20年弱ぶりに復活!? みんなの声は
くるまのニュース / 2024年7月1日 7時10分
-
5“1.5倍の大幅値上げ”の衝撃…オリーブオイルを買う前に知っておくべき3つの事実
女子SPA! / 2024年7月1日 8時46分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください