週末限定のテイスティングバー。両国〈Single O〉｜斉藤アリスのコーヒースタンド探訪

カフェ好きで知られるモデルの斉藤アリスの連載がリニューアル！今度は「コーヒースタンド」をテーマに、気になるお店をご案内します。

斉藤アリスと橋口菜花さん。

こんにちは！

工務店だったビルをリノベーション。

2014年に両国にできたロースター〈Single O Ryogoku Tasting Bar〉へ行ってきました。読み方は「シングルオー」。2003年にシドニーで生まれた焙煎所です。もともと工務店だったビルの１階をリノベーションしているお店で、無骨な倉庫の雰囲気がかっこいいです。

週末だけカフェとして開放。

一杯ずつ丁寧に。

冬限定のブレンド「シュガープラム」。

この日コーヒーを淹れてくれたのは、バリスタの橋口菜花さん。シングルオーでは夏と冬でそれぞれシーズナルブレンドがあり、毎年少しずつ配合を変えているそう。この日は冬季限定の「シュガープラム」を。砂糖菓子という意味の英語で、その名の通り、ほっとできるような甘い味わいが特徴です。

大きな麻袋の積まれた店内で。

カップ2杯分あるから、ゆっくり味わえる。

ヴィンテージの「Probat UG22」。

「シングルオリジンというと、酸味を思い浮かべる人も多いと思います。しかし私たちシングルオーが一番大切にしているのは甘みです。良質な鉄の焙煎機を使ってじっくり火を通すことで、豆本来の甘みを引き出しています」と話すのは、店長の成沢勇佑さん。酸味の強い浅煎りと苦味の強い深煎り、その中間くらいを目指すことで、バランスのよい甘みが生まれるそうです。

同じお豆でカフェラテも。

ミルクをスチームする橋口さん。

「MINOR FIGURES」のオーツミルクへ変更可能。

「シュガープラムはコクがあるので、カフェラテにも合いますよ」と橋口さん。カップを口に運んで思わず「たしかに！」と頷いちゃいました。オーツミルクのまろやかな口当たりと、お豆の甘みがベストマッチ。朝のお腹に優しさが染み渡ります。

おいしいな。

朝のお腹にも優しい。

お豆の説明を聞きながら。

「開業当時は〈Single Origin Roasters〉という名前でした」と成沢さん。今でこそシングルオリジンと聞けばコーヒーだと認知されていますが、シドニー開業当時の2003年はまだまだ世間的な注目度は低かったそう。そんな時代から豆の個性を引き出す飲み方にスポットを当てていた、元祖スペシャルティコーヒーなお店なのです。

世界各国の寄せ書き。

よーし、私も書くぞ。

目立つ所にサイン。

トイレの周りには寄せ書きがたくさん。世界各国から訪れた方々や、中には有名なバリスタさんの寄せ書きも。頼まれてはいませんが、自分から名乗り出て書かせていただきました。見つけてね。

お豆やグッズの販売も。

それぞれの豆に合わせて袋をデザイン。

成沢勇佑さんと橋口菜花さん。

店長の成沢さんは2017年にエアロプレスの日本大会で優勝。世界大会で２位だった実力の持ち主。成沢さんがシフトに入っている時は、注文をすればご本人がエアロプレスで淹れてくれるそうです。飲んでみたい！という方は、事前にシフトを確認して向かってくださいね。

〈Single O（シングルオー／Single O Ryogoku Tasting Bar）〉

東京都墨田区亀沢2-23-2
03-6240-4455
土日10:00〜18:00
月〜金休　※祝日の場合も定休日となります。

photo：Miyu Yasuda斉藤アリス モデル、ライター

趣味は世界のカフェ巡り。これまで訪れた10カ国と日本全国のお気に入りカフェ107軒を紹介した書籍『斉藤アリスのときめきカフェめぐり』（枻出版）が発売中。