コーヒーの淹れ方を学べる実験室。下北沢〈OGAWA COFFEE LABORATORY〉｜斉藤アリスのコーヒースタンド探訪

カフェ好きで知られるモデルの斉藤アリスの連載がリニューアル！今度は「コーヒースタンド」をテーマに、気になるお店をご案内します。

商業施設〈reload〉の中にあるよ。

体験型ビーンズサロン。

斉藤アリスと村松 岳さん。

下北沢の〈オガワコーヒーラボラトリー〉へやってきました。場所は下北沢駅と東北沢駅のちょうど間くらい。2021年６月にできた商業施設〈reload〉の中にあります。

まずはお豆の選定から。

コーヒーの味覚を表すフレーバーホイール。

フレーバーホイールはカードの色と対応している。

お店のテーマは、体験型ビーンズサロン。美味しい珈琲を淹れるためのメソッドが学べる「実験室」なんだそうです。実験室って、なんだかワクワクする響き！まずはコーヒーの味覚を表すフレーバーコンパスを見ながら、好みのお豆を選びます。今回はフレーバーコンパスにはない、その時にしか味わえないフィーチャードコーヒーの中からまろやかなno.42「ブラジル ダテーラ プロット ナチュラル」にしました。

どれにしようかな？

これに決めた！

お豆を計量中。

お次は器具選び。「え！豆だけじゃなくて、器具まで選べるんですか？」と聞くと、「バリスタが愛用する約40種類の器具を取り揃えています。それらを自由に組み合わせて、お客様ご自身で焙煎から抽出までをお試しいただけます」と、担当してくれたバリスタの村松さん。文字通りの実験室なんですね。

挽き立てお豆のいい香り。

ペーパーフィルターをセット。

丁寧に手順を教えてくれます。

私が選んだ抽出器具は「エアロプレス ゴー」。空気の力を利用した抽出器具「エアロプレス」をアウトドア向けにコンパクトにしたものです。キャンプにも使えそうだし、エアロプレスって前からやってみたかったんだよね。

憧れのエアロプレスに初挑戦。

この泡をカップに落とさないのがポイント。

濃いめに抽出してお湯で割る。

器具にフィルターをセットして挽いたお豆を入れたら、お湯を注ぎます。お豆の入れ方やお湯の注ぎ方など、一つ一つ細かくコツを教えてくれるから、めちゃめちゃ勉強になる！「エアロプレス ゴー」は今回は濃いめに抽出し、最後にお湯で割って仕上げるアメリカーノレシピで抽出しました。

スコーンと自分で淹れたコーヒー。

2つに割ってクリームをたっぷりオン。

うん！我ながら上出来。

完成したコーヒーのお供には、ラムレーズン＆バタークリームを添えた自家製スコーン700円。国産の小麦粉と石臼挽全粒粉を使った下北沢店限定のメニューです。スコーンはさっくりホロホロで甘さ控えめ。バタークリームはしっかりラム酒が効いていて、大人の味。わたし好み！

村松さんと談笑中。

「エアロプレス ゴー」。

本やグッズも売ってます。

コーヒーの出来栄えを村松さんにも褒めていただき、すっかり上機嫌のわたし。いやぁ正直、想像の５倍は楽しかった！使った一部の器具やお豆は店内で販売もしているので、買って帰ることも。新しい器具を試せて、プロに使い方を教えてもらえて、最後はゆっくり飲んで帰れるなんて。控えめに言って、最高でした。

〈OGAWA COFFEE LABORATORY 下北沢（オガワコーヒーラボラトリー）〉

東京都世田谷区北沢3-19-20 reload1-1
03-6407-0194
9:00〜20:00
無休

photo：Miyu Yasuda斉藤アリス モデル、ライター

趣味は世界のカフェ巡り。これまで訪れた10カ国と日本全国のお気に入りカフェ107軒を紹介した書籍『斉藤アリスのときめきカフェめぐり』（枻出版）が発売中。