銀座で母と過ごすとっておきの店。 (後編)

銀座の端から端まであらゆる店を知り尽くした、フードエディターの渡辺“P”紀子さんが、母が喜ぶこと間違いなしの店をセレクト。価格も雰囲気も背伸びをし過ぎず安心できて、メニュー選びで迷わないコースがあることもポイントです。

前編はこちら

渡辺“P”紀子 フードエディター

わたなべ・みちこ／本誌をはじめ『BRUTUS』『＆Premium』など、さまざまなメディアで食に関する記事を企画・執筆する。庶民派おやつからラグジュアリーレストランまで網羅。

御膳房（ごぜんぼう）銀座店

ディナーメニューの、美肌美顔キノコ鍋コースは1人12,000円から。美肌美顔キノコ鍋は食べ終わったあと雑炊にして、キノコエキスが凝縮したスープも残さずいただける。

季節の前菜9種盛り合わせ。

サフラン入りフカヒレ姿煮。

山伏茸と牛筋の煮込み。ほかに美容点心、美容デザートなど全7品。

WATANABE'S COMMENT

二人してきれいになりましょ、とデトックス効果もあるキノコ鍋を。母の日頃の疲れも吹き飛びますよう。

種類豊富な雲南名物キノコ鍋で、母と二人で“食べるエステ”を。

六本木に本店を構える、中国雲南料理に特化したレストラン〈御膳房〉の姉妹店。山岳地帯の雲南省は、天然のキノコが700種類以上も採れる地として知られ、〝食べるエステ〟として親しまれているキノコ鍋がこちらの名物だ。

好みのスープや具のキノコのチョイスもできるが、コースを選んで、食に集中するのがおすすめ。地鶏スープ、スッポンスープなど、キノコ鍋が組み込まれたコースは全部で6種。スープと好相性のキノコや野菜がそれぞれ用意される。

いつまでも美しく健康な母でいてもらいたいなら、「美肌美顔キノコ鍋コース」を。前菜に始まり、フカヒレ煮込みなど、美容を意識したメニューがラインナップ。メインのキノコ鍋は、鶏肉、豚肉、サメの頬肉、数種の乾燥キノコの粉末などを加えた魅惑のスープ。モリーユ茸、タモギ茸、朱鷺色平茸など、7～8種類のキノコを加え、頃合いを見てスタッフがサーブしてくれる。食感や香りの違いを楽しめて、ビタミンB群や食物繊維が豊富。何よりも美容にいいキノコ鍋は、母娘そろってうれしい限り。

御膳房 銀座店 銀座2丁目

住所：東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャスビル11F　
TEL：[phone]　
営業時間：11:30～15:00（14:30LO）、17:00～23:00（22:00LO）、土日祝11:30～22:00（21:00LO）
定休日：無休　
席数：90席

銀座 琳（ぎんざ りん）

夜の琳コース7,700円（料理5品、十割蕎麦、デザート。内容は随時替わる）から。にしんそば。

玉子焼き、菜の花酢味噌和え、タコのかえし漬け。

青森・村越シャモロック焼き。

コースの1品目の、花巻そばのぬき、揚げ蕎麦。

WATANABE'S COMMENT

しっかりと蕎麦前を楽しんで、〆は細めの品のいいお蕎麦で。つるんとおいしいうどんもあり。

江戸時代に発展した蕎麦文化を、東京・銀座でじっくりと嗜む。

〈銀座 琳〉を訪れるお客の大半は、蕎麦屋さんならではのコース料理が目当て。普段なら蕎麦を1杯食べて店を出ることが多い母と、腰を落ち着けて“蕎麦前”に興じるのも乙なもの。コースの1品目は、「花巻そばのぬき」。鰹節のみでとった上品なだしの味わいと海苔の風味が食欲に火をつける。「ぬきって何？　だしに昆布は使わないの？」と、蕎麦文化に触れるきっかけにも。甘めの玉子焼き、かえしに漬けたタコなどを食べ進め、シメの蕎麦をそれぞれ品書きから選べるのも気が利いている。男性客ファンも多いプリンを父への手土産にするのもいい。

銀座 琳 東銀座

住所：東京都中央区銀座1-19-12 銀座グラスゲートB1　
TEL：[phone]　
営業時間：12:00～14:00（水木金）、18:00～21:00LO、土日祝12:00～16:00LO　
定休日：月
席数：14席

銀座 三亀（ぎんざ さんかめ）

夜のおまかせコース15,500円（全8品）から。お造り 本鮪、鯛。

鰆の味噌漬け焼き。弾力のある身、芳醇な味噌の風味がお酒を誘う。

筍、フキ、トコブシの煮物。見て食べて春の訪れを感じさせてくれる一品。

WATANABE'S COMMENT

小津映画の主人公になった気分。大人のお酒の嗜み方を母と共有。〝銀座で一杯〟ってしびれますよね。

素材こそ命。心がこもった和食を。

昭和22年、父である先代が開いた日本料理店ののれんを、2代目の南條勲夫さんが守る。「真面目に丁寧に。銀座で長く店を続ける秘訣はそれだけ」。四季のある日本だからこそ、旬を大切にした食材選びはもちろん、器使いでも季節感を表現。家庭だと手を抜いたり忘れがちなことも思い出させてくれる。春なら、蛤の吸物、筍とフキの煮物などを楽しみに、季節ごとに来店する常連も多い。こんなに粋でおいしいお店を知っているなんて、と、成長した娘のことを母もきっと誇りに思ってくれるはず。

銀座 三亀 銀座6丁目

住所：東京都中央区銀座6-4-13　
TEL：[phone]　
営業時間：12:00～14:00（13:30LO）、17:00～21:00（20:30LO）　
定休日：日祝
席数：25席

photo : Michi Murakami text : Yumiko Ikeda

No. 1219

大銀座から始まる東京小旅行／Travis Japan 2023年03月28日 発売号

年に一度、Hanako恒例の「銀座」特集。Hanako編集部は、東銀座の歌舞伎座の裏にあります。銀座の通りを歩いていると「この行列は何？」と街の様子にも変化が。そう、銀座に人々が戻ってきたのです。会社帰りのおひとりさまやカップル、ちょっとよそ行きのお洒落をした母娘の姿もあります。銀座のおとなり、八重洲には東京ミッドタウン八重洲がオープンし、変化が著しい兜町には店もゲストも東京中のお洒落さんたちが大集合。日比谷、有楽町にも噂の新店が続々登場し、かたや日本橋には100年続く老舗の名店が健在しています。この春は東京のど真 …

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