大銀座から始まる東京小旅行#やっぱり肉が好き

カジュアルから高級まで“肉の美食店”が集う銀座。目と舌で職人技を堪能できる鉄板ステーキから焼鳥、ヘルシーな羊焼肉に鮮度抜群の牛ホルモンまで。肉好き垂涎のワンダーワールドへご案内！

【鉄板焼き】

Wolfgang’s Steakhouse Teppan
（ウルフギャング・ステーキハウス テッパン）

アメリカンステーキハウスの新たな世界を鉄板焼きで。
NYに発祥し、日本にアメリカンステーキハウスの文化を広めた立役者〈Wolfgang’s Steakhouse〉の新業態が、昨年12月、銀座にオープン。“鉄板で楽しむ極上ステーキ”というコンセプト通り、米国農務省が最上級品質のプライムグレードに格付けした希少な牛肉や熊本県産のあか牛を、230度前後に温めた鉄板で職人がじっくり火を入れて仕上げる。シェアしても満足な「プライムニューヨークサーロインステーキ」（13,200円）は、赤身肉のしなやかな旨味にうっとり。非日常的な空間も気分を盛り上げてくれる。

Wolfgang’s Steakhouse Teppan 銀座1丁目

ランチの「CHEF’S TABLE コース」は9,900円から用意。

住所：東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ7F　
TEl：[phone]　
営業時間：11:30～23:00　
定休日：休みは施設に準ずる　
席数：76席

【焼鳥】

焼鳥ひら野

磨き上げられた職人の技が焼鳥のコースに凝縮。
言わずと知れた“焼鳥の激戦区”。新旧多くの店が集まる銀座エリアで、焼鳥好きを虜にしているのが〈焼鳥ひら野〉。店主の平野郁侍（いくじ）さんは東京を代表する焼鳥店〈鳥善 瀬尾〉で18年間、腕を磨いたベテラン。カウンターメインの空間で、その技を存分に堪能できるコースを8,800円で提供する。“口清め”の御神酒（おみき）からスタートし、季節の一品料理のあとに渾身の串物が登場。近火の強火で肉の旨味をぎゅっと閉じ込める焼きに匠の技が見て取れる。早い時間は比較的、予約を取りやすいのもうれしい。

焼鳥ひら野 銀座8丁目

コースの締めはそぼろご飯、親子丼、稲庭うどんから選ぶことができる。串の追加注文も。

住所：東京都中央区銀座8-12-15 全国燃料会館1F　
TEL：[phone]　
営業時間：16:00～23:00　
定休日：日祝
席数：18席

【羊焼肉】

羊焼肉 ラムロック

思わずウメェ～とうなる!?羊の肉をカジュアルな焼肉で。
おいしくてヘルシーとファン層を拡大している羊肉。1月に銀座にオープンした〈羊焼肉 ラムロック〉は、柔らかくてクセのないラム肉のさまざまな部位を楽しめる焼肉店だ。人気を独占しているのは厚切りにした羊のランプ肉を鉄板で焼き、テーブルで豪快にフランベして仕上げる「燃えろラムロック」（2,640円）。青い炎に包まれながらジューッと軽快な音を立てる塊肉は、映えるビジュアルと飽きのこない味わいが人気の秘密。専門店ならではの創意が光る逸品を味わえば、羊肉の新しい魅力に開眼するはず。

羊焼肉 ラムロック 銀座7丁目

生ラムの盛り合わせや鉄板すき焼きの締めには「盛岡黄金冷麺」（1,100円）を。

住所：東京都中央区銀座7-3-16 東五ビル別館1F　
TEL：[phone]　
営業時間：17:00～3:00（土～24：00）　
定休日：日祝　
席数：30席

【ホルモン】

焼肉ホルモン うしごろ 銀座店

銀座らしい上質な空間でブランド牛のホルモン焼肉を。
焼肉好きに広く知られる〈うしごろ〉が、鮮度抜群の銘柄牛のホルモンを扱う〈焼肉ホルモン うしごろ 銀座店〉をオープン。「名物！ ホルモン盛り合わせ」（2,000円）は、ハツ（心臓）やシマチョウ（大腸）といった7種の部位をひと皿に。無煙のロースターで焼くホルモンは、シンプルに部位の個性を楽しめる塩、肉の旨味がいっそうふくらむ醤油、香ばしい味噌の3種の味付けから選ぶことができる。サイドメニューも充実しており、銀座でお洒落にホルモンを楽しみたいという気分に応えてくれる。

焼肉ホルモン うしごろ 銀座店 銀座6丁目

タン刺しやハツ刺しなど、鮮度への絶対的な自信を感じる刺身類も必食。

住所：東京都中央区銀座6-7-6 ラぺビル5F　
TEL：[phone]　
営業時間：17:00（土日祝16:00）～23:30　
定休日：無休　
席数：66席

photo : Hisashi Okamoto text : Keiko Kodera

No. 1219

大銀座から始まる東京小旅行／Travis Japan 2023年03月28日 発売号

年に一度、Hanako恒例の「銀座」特集。Hanako編集部は、東銀座の歌舞伎座の裏にあります。銀座の通りを歩いていると「この行列は何？」と街の様子にも変化が。そう、銀座に人々が戻ってきたのです。会社帰りのおひとりさまやカップル、ちょっとよそ行きのお洒落をした母娘の姿もあります。銀座のおとなり、八重洲には東京ミッドタウン八重洲がオープンし、変化が著しい兜町には店もゲストも東京中のお洒落さんたちが大集合。日比谷、有楽町にも噂の新店が続々登場し、かたや日本橋には100年続く老舗の名店が健在しています。この春は東京のど真 …

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