台北の住宅街にひっそりと佇む〈老麵店〉とは？／秘密の台湾 REPORT no.31

日本語が話せる名物おじいちゃんが営む乾麺（ガンミェン）の老舗〈老麵店〉。台北の住宅街にひっそりと佇み、地元の人たちでにぎわう憩いの場になっています。本誌連載『秘密の台湾』よりお届け。

地元民に愛されて70年の混ぜ麺。

お昼時は麺と一緒にスープやおかずでガッツリといただくのが台湾流。ワンタンスープはスープのあっさり加減と、具のしっかりした味付けがちょうどいい。

台湾では、お客が行列している店はどれも外れがなく、おいしいと思えるところばかりといっていい。朝から行列ができる店もめずらしくなく、ここ〈老麵店〉もその一つだ。
秘伝のタレが決め手の乾麺は、「四醬麵（スージァンミェン）」の愛称で親しまれる看板メニュー（40元）。具材もニラのみのシンプルなもの。運ばれてきたらタレを素早くすくって混ぜ、サクッと食べるのが基本の食べ方。弾力のある麺に濃厚なタレが見事に絡み、ゴマとニラの香りとうまみに箸が止まらない。その人気は地元の人たちにとどまらず、数多くの日本の食通たちや、メディア関係者たちもこよなく愛する一品だ。

麺は特製の半生麺。濃厚な特製タレに合うように作られた。噛み応えが十分だ。

買って帰りたくなるタレ。胡麻ダレや豆板醤、揚げたエシャロット入りの特製油と、秘密の調味料からなるタレは主役級のおいしさ。

おかずは煮込みの滷味を。味が染み込んだホルモンや豚肉の滷味が人気。自家製タレと一緒に。20元〜。

そんな人気店にもコロナ禍の波が容赦なく襲う。しかし、麺のキットを販売し、イートインができない期間を乗り越えた。周辺は飲食店の少ない住宅街のため、自宅で食べられるキットは重宝された。イートインが復活した現在でも継続して売られている。

「今日も元気におかずを作るよ！」と御年95歳の名物おじいちゃん。

また、今もなお現役で店頭に立つ、御年95歳の名物おじいちゃん（阿公／アゴン）を守るため、現在も開店から11時までの間は、イートインはテラス席のみとしている。こうした状況下でも愛され続けるのは、阿公の「昔からの常連さんたちを大事にしたい」という気持ちがお客さんに伝わっているからこそなのだろう。

老麵店 迪化街

住所：台北市大同區迪化街二段215-8號 │ 地図
電話番号：02-2523-7496
営業時間：8:30〜19:00
定休日：日曜
席数：40席
日本人の間でもおなじみの、台北屈指の乾物問屋街「迪化街（ディーファージェ）」のはずれに位置する、地元の隠れた名店。

村田朋美 Navigator

むらた・ともみ／2022年より台湾へ語学留学中。日々の生活や大人の語学留学についてSNSやWebメディアで発信している。

※1元は約4.5円（2023年6月現在）、台湾の国際電話の国番号は886です。photo：Jimmy Yang text：Tomomi Murata coordination：Chen Tsui wen produce：Hanako.taiwan

No. 1222

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