パンを求めて住宅街に行列が…！人気ベーカリー〈チクテ〉の新店〈チクテ キオスク〉とは

八王子の住宅街の中にある人気ベーカリー〈チクテ〉。その新店が八王子市内に新たにオープン！　オーナーの北村千里さんにその想いを聞きました。

暮らしが豊かになるパン屋

八王子の団地にありながら自家培養発酵種を使った国産小麦のパンが評判を呼び、行列の絶えない店となった〈チクテベーカリー〉。

無垢の木材を使った家具店や、帆布・革・リネンなど使った小物店も並ぶ〈（ BANK ）〉内にある。

フォカッチャやマフィンにライ麦を使い、ハーブの味が効いたハパンコルプなども展開。

人気のベーグル。

オーナー・北村千里さんが、現店舗の近く、元銀行を改装して作られた〈（BANK）〉に新たなお店〈チクテ キオスク〉を出した。「用途に応じて柔軟に対応できるように」とデザインされた可動式のスタンドでは、パンに加えて、チーズやワイン、シャルキュトリやコンフィチュール、さらに調味料やリネンのクロスなど、作る人の想いを感じられるものなども取り扱う。「これまでの〈チクテ〉から、さらに暮らしの一歩先へ。日々の生活を豊かにする『食』にまつわるモノやコトを伝えたいんです」（北村さん）

チクテ キオスク

住所：東京都八王子市南大沢3-9 コーシャハイム南大沢 0-6号室
TEL：なし
営業時間：営業時間・定休日はインスタグラムで確認を
Instagram：@cicoutebakery

曜日により替わる商品は、インスタグラムで確認できる。長い時間をかけて育てたい、鉄や木材を使った雑貨なども販売している。

text_Hiroaki Kimura

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No.1225 『美味しいパンには、理由がある』 2023年09月28日 発売号

リニューアル二冊目は、まるごと一冊、パンの特集です。 朝、昼、夜に、おやつの時間と、美味しいパンは私たちの必需品。 探究心と遊び心を持つパン職人のおかげで、日本のパン文化は今日も進化しています。 生産背景がわかる国産小麦にこだわり、地方では薪窯でパンを焼く人が増え、 室町時代から続く麹屋の麹を採用した発酵パンも作られています。 活躍シーンも広がり、ワインに、ビールにぴったりなパンも登場。 お取り寄せできるお店も増え、食べ方も、買い方も、多種多様になりました。 北海道から沖縄まで、評判のパン屋を巡り、美味しいパンが生 …

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