パンをつまみに至福の時間「パン飲み」ができるお店3選

ここ数年、「パン飲み」なる言葉が一般的に使われるようになるほど、パンとお酒の相性の良さは、皆が知るところとなった。今話題のパン飲みスポットを紹介します。

パーラー305

季節の野菜が彩るサラダ、チーズたっぷりのオーブン焼きなど、ワインがすすみそうな小皿メニューが揃う〈パーラー305〉。店主の久保ゆかりさんが一人で切り盛りするこちらでは、ほぼすべてのメニューを、パンにのせて提供するタルティーヌバージョンに仕立ててもらえる。

BREAD…自家製ハムとキウイのリコッタサラダ、タルティーヌver. 700円。爽やかなサラダを、パリッと軽やかなパンが受け止めてくれる。WINE…ベルトラン＆ヴァンサンマルシェソー／シノンブラン’20 1,300円。果実味と酸味とのバランスが良い、繊細な口当たりの一杯。

BREAD…ミートソースとマッシュポテトのオーブン焼き、タルティーヌver. 700 円。パンをオーブンで焼くことでライ麦の香ばしさが際立つ。WINE…ジェラール デスクランブ／シャトールネッサンス’20 1,100 円。しっとりとコクのある果実味の余韻をタンニンが優しく引き締める。

〈パーラー305〉ではメニュー内のお惣菜はほぼすべて、パンにのせてタルティーヌとして提供OK。パンは〈シニフィアン シニフィエ〉のカンパーニュを使用。タルティーヌごとにワインのペアリングを楽しみたい。

パーラー305

住所：東京都中央区日本橋富沢町2-1
TEL：[phone]
営業時間：17:00～23:00（22:00LO）、日12:00～ 22:00（ 21:00LO ）
定休日：月水土祝休
席数：16席
Instagram：@parlour305

以前の店舗の外観を残した、レトロな看板が目印。グラスワインは赤白各3～4種、オレンジ2種など。厳選したナチュラルワインと、お酒によく合うつまみが揃う。1階はカウンターのみ、螺旋階段を上った2階にはテーブル席と小上がりも。

たむらパン

ホテルや有名ベーカリーで活躍し、〈シニフィアン シニフィエ〉から独立した実力派の田村裕二さんがパンを焼き、販売と料理を妻の真紀子さんが担当。夫婦二人三脚の店は、朝は焼きたてを求めて行列ができ、午後3時を回るとまさかのパン居酒屋に様変わりする。ストイックにパンを焼く裕二さんと、そのパンを主役に楽しくお酒が飲める場を、とカウンターを仕切る真紀子さん。しかもつまみは「パン飲みセット」のみという潔さ。

BREAD…パン飲みセット1,000 円。和洋多彩なお惣菜と、自家製パンを10種類以上も盛り合わせたボリュームたっぷりの一皿。内容は日替わり。WINE…さっぽろ藤野ワイナリー／flower road 2019 800円。北海道で育てられたぶどうをブレンド。奥行きとのびやかな酸味が特徴のロゼ。

フードメニューは「パン飲みセット」一択ながら、この一皿でお酒が何杯飲めるのか！　という充実ぶり。

たむらパン

住所：東京都江東区牡丹3-9-1 第一グリーンハイツ1F
TEL：[phone]
営業時間：7:30頃～22:00（ 21:00LO ）※パンは売り切れ次第終了、パン飲みは15:00 ～（土日祝12:00 ～）
定休日：水木休
席数：4席（予約不可）
Instagram：@tamlapin_botan

パン飲みタイムのドリンクは、ワイン、ビールなどアルコールのみを提供。ワインは裕二さんの地元である北海道の造り手のものを厳選。2022年6月24日のオープン以来、互いの得意分野を生かした夫婦二人三脚で店を営む。

good sleep baker

クラフトビールとパンを二枚看板に夕方6時に開く珍しい一軒。「うちではパンに寄り添ってくれるような優しい味わいのビールを選んでいます。このパンにはどのビールが合うかとお客さんに聞かれることが多いですが、色々試しながら自分なりのペアリングを楽しんでほしいと思っているんです」と、店主の小林由美さん。

BERAD…左・パクチーベーコン200円。ごま油で仕上げたほんのり中華風。右・サルサチーズドッグ350円。ソーセージを挟んだ定番商品。BEER…SONGBIRD BEER／EXTRA（6.0％）700円（ハーフpint）。木更津の小さなブリュワリーが造るホップが華やかなベルジャンエール。

スパイスやハーブが効いた、ビールによく合う惣菜パンが揃う。店主の小林さんはビアパブで働いていたこともあり、自身も大好きなクラフトビールとパンをコンセプトに独立。

good sleep baker

住所：東京都世田谷区世田谷4-13-20 松陰PLAT 1F-D
TEL：[phone]
営業時間：18：00～23：00、日15：00～20：00
定休日：水木休
席数：10席
HP、Instagram：@good_sleep_baker

国産クラフトビールを樽で仕入れ、「本日のビール」として3種類提供。樽が終わるたびに種類が入れ替わる。2024年、営業時間を朝に切り替え、クラフトビールとフォー＆バインミーの店としてリニューアル予定。

photo_Kenya Abe, Natsumi Kakuto　text_Chisa Nishinoiri

No. 1225

No.1225 『美味しいパンには、理由がある』 2023年09月28日 発売号

リニューアル二冊目は、まるごと一冊、パンの特集です。 朝、昼、夜に、おやつの時間と、美味しいパンは私たちの必需品。 探究心と遊び心を持つパン職人のおかげで、日本のパン文化は今日も進化しています。 生産背景がわかる国産小麦にこだわり、地方では薪窯でパンを焼く人が増え、 室町時代から続く麹屋の麹を採用した発酵パンも作られています。 活躍シーンも広がり、ワインに、ビールにぴったりなパンも登場。 お取り寄せできるお店も増え、食べ方も、買い方も、多種多様になりました。 北海道から沖縄まで、評判のパン屋を巡り、美味しいパンが生 …

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