天ぷらとポルトガルワインが相性抜群って知ってる？ 渋谷〈テンキ〉推薦のグラスワイン3種

天ぷらをフレンチ出身のシェフが大胆にアレンジする渋谷の〈テンキ〉でソムリエを務める中川教介さんに「3種出すならコレ」というポルトガルワインをセレクトしてもらいました。

新感覚の天ぷら×ナチュラルワイン

「ポルトガルから伝来したといわれる天ぷらをフレンチ出身のシェフが大胆にアレンジ。若い造り手が増え、いま注目を集めるポルトガルワインとの相性は抜群」（中川教介さん）

海老のすり身を包み込み、頭や殻からとったアメリケーヌソースを外にも中にもたっぷり。「海老」700円。

セレクトしたのはこの3本！

〈テンキ〉のソムリエ中川教介さんセレクトのグラスワイン3種を紹介します。
※［口開け日］2023年11月1日～（なくなり次第終了）

1.ヴィニョスアパートのアンバー 2022（オレンジ）

生産者：ヴィニョスアパート
商品名：アンバー 2022（オレンジ）
生産地：ポルトガル（リスボン×セトゥバル）
価格：グラス（90㎖）1,600円

ポルトガルのヴィニョスアパートは、ワイン醸造学校の卒業論文プロジェクトで始まったワイナリーで若くて勢いがある。オレンジワインのアンバー 2022 はフレッシュで華やかな香りのインパクトとは裏腹にスーッとした飲み口。この香りの香水が欲しいと言われる方もいるくらいなんですよ。

2.ヴィニョスアパートのクラシコ 2022（白）

生産者：ヴィニョスアパート
商品名：クラシコ 2022（白）
生産地：ポルトガル（リスボン×トラズ・オス・モンテス）
価格：グラス（90㎖）1,200円

同じワイナリーのクラシコ 2022は、“やんちゃ”なエチケットからは想像できないほど、やさしく丁寧な造りを感じられると思います。

3.フムスのフリュイ ブランコ 2021（白）

生産者：フムス
商品名：フリュイ ブランコ 2021（白）
生産地：ポルトガル（リスボン）
価格：グラス（90㎖）1,300円

フリュイ ブランコ 2021の最大の特徴はしょっぱいなと思うくらいの塩味。料理の最後に塩を加えることでうまみがぐっと引き立つように、料理との相性がいいんです。一口ごとに満足感があって潮風が感じられるみずみずしさ。ポルトガルワインの特徴でもある酸味もすごくきれいなんです。

新しい感性とセンスで作るポルトガルワインを味わいたい

テンキ

住所：東京都渋谷区桜丘町29-26 2F
TEL：[phone]
営業時間：17：00～24：00
定休日：不定休
席数：24席
Instagram：@tenki_shibuya

photo_Kiichi Fukuda　text_Kei Sasaki

No. 1226

No.1226 『もう少しだけワインのことを知りたい』 2023年10月27日 発売号

今日も町のレストランやワインスタンドには人があふれ、そこにはにぎわう場に欠かせないアイテムとなったワインが。楽しく飲む！　が正解。でも、楽しければ楽しいほど、後日“この前飲んだおいしかったワイン、何だったっけ”となることはありませんか？　それはとてももったいないことだと思うのです。今よりもう少しだけワインのことを知ることができたら、自分にとっての“おいしいワイン”を忘れずにいられるようになるかもしれません。 教科書は、町のグラスワインにワインショップに並ぶボトル。必要な知識・教養をまとめた「ワインがもっと楽しくなる …

もっと読む