豪州で修業したシェフが選ぶワインはどれ？〈IZUMY〉で飲めるオーストラリアワイン3種

東京・幡ヶ谷に店を構えるビストロ〈IZUMY〉。オーストラリアでの修業経験があるオーナーシェフの泉謙介さんに「3種だすならコレ」というオススメのワインをセレクトしてもらいました。

豪州という土地から生まれるオルタナティブワイン

“伝統を崩すことを恐れない”オーストラリアの自由さが好きだという泉さん。シドニーで修業した本場スタイルが味わえる。

手羽先にマッシュルームと鶏挽肉のムースを詰めてコンフィに。ごぼうや舞茸のソテーを添えて。1,200円。

セレクトしたのはこの3本！

〈IZUMY〉の泉謙介オーナーシェフセレクトのグラスワイン3種を紹介します。
※［口開け日］2023年11月2日～（なくなり次第終了）

1.イエリング・ステーションのヴィラージュ シャルドネ 2018（白）

生産者：イエリング・ステーション
商品名：ヴィラージュ シャルドネ 2018（白）
生産地：オーストラリア（ヤラ・ヴァレー）
価格：グラス（100㎖）1,100円

ヤラ・ヴァレーのイエリング・ステーションは老舗ワイナリー。ナチュールもいいんですが、やっぱりクラシックワインっていいなと思っていただけるかと。ほどよく樽が効いたシャルドネで、ナッティな風味や白桃のような甘い香りもあってうまみもある。コクがあって飲みごたえのあるワインがお好きな方に人気です。

2.デーモン・コーナーのピガート 2021（オレンジ）

生産者：デーモン・コーナー
商品名：ピガート 2021（オレンジ）
生産地：オーストラリア（クレア・ヴァレー）
価格：グラス（100㎖）1,200円

昔から伝統的な造り手が多いクレア・ヴァレーでナチュールを造る若手生産者デーモン・コーナーのオレンジワインは、特有の渋みや苦味も軽くやわらかいのでグビグビ飲めます。

3.ジョセフ クローミーのピノ・ノワール 2021（赤）

生産者：ジョセフ クローミー
商品名：ピノ・ノワール 2021（赤）
生産地：オーストラリア（タスマニア）
価格：グラス（100㎖）1,200円

最南のタスマニアでジョセフ クローミーが手がけるピノ・ノワールは、グラスで出せるオーストラリアのピノの中ではNo.1 だと思います。香りがパワフルで果実味がありながらエレガント。タスマニアだからこそ生まれたピノですね。

移民文化から生まれたフュージョン料理をオーストラリアワインと味わいたい

IZUMY（イズミー）

住所：東京都渋谷区幡ヶ谷1-9-6 リッツ幡ヶ谷102
TEL：[phone]
営業時間：17:00～23:00、日16:00～22:00
定休日：水休ほか不定休
席数：16席
Instagram：＠bistro.izumy

photo_Kentaro Kase　text_Kayo Yabushita

No. 1226

No.1226 『もう少しだけワインのことを知りたい』 2023年10月27日 発売号

今日も町のレストランやワインスタンドには人があふれ、そこにはにぎわう場に欠かせないアイテムとなったワインが。楽しく飲む！が正解。でも、楽しければ楽しいほど、後日“この前飲んだおいしかったワイン、何だったっけ”となることはありませんか？それはとてももったいないことだと思うのです。今よりもう少しだけワインのことを知ることができたら、自分にとっての“おいしいワイン”を忘れずにいられるようになるかもしれません。 教科書は、町のグラスワインにワインショップに並ぶボトル。必要な知識・教養をまとめた「ワインがもっと楽しくなる基礎 …

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