【福井県・福井市周辺グルメ】〈親玉菓舗〉の「碌寳焼」、〈麩市〉の「地がらし」など地元密着型の名店5選

片山 努 〈BENTO〉店主

大学進学を機に福井県に移り住み、アパレルショップに勤務。その後、福井市内に古民家を再生したセレクトショップ〈BENTO〉をオープン。〈YAECA〉などの人気ブランドや全国の雑貨、食品を集めている。おしゃべり好きゆえ、地域の情報通に。https://bento291.net/

1.〈Apéro & Pâtisserie acoya〉で日本酒と景観を味わう

福井県の日本酒といえば筆頭に挙がるのが、永平寺町に蔵を構える〈黒龍酒造〉。その仕込み水にも使われる九頭竜川のほとりにオープンしたのが、〈黒龍酒造〉のお酒を核に、福井を中心とした北陸の文化を伝える複合施設〈ESHIKOTO〉。自然豊かな立地も素晴らしいおすすめの場所です。施設内のレストラン〈Apéro & Pâtisserie acoya〉では、郷土料理「へしこ」（魚を塩漬けしたあと糠漬けして発酵させた保存食）を使った椀物や、酒粕を食べて育った「黒龍吟醸豚」の料理などとともに、日本酒を存分に味わえます。「ESHIKOTO AWA」ほか、ここでしか買えない銘柄の酒もチェック必至。車移動が便利なエリアですが、お酒をいただくならぜひ「えちぜん鉄道」で。かわいいローカル線で、旅情もたっぷりですよ。

Apéro & Pâtisserie acoya

Apéro & Pâtisserie acoya（アペロ アンド パティスリー アコヤ）は福井の食材をふんだんに使ったフランス料理店。曹洞宗の大本山〈永平寺〉に近いこともあり、料理には、食のありがたみを感じさせる禅の心が込められている。写真の朝食2,750円は、精進料理にちなんだ和食ベースの御膳プレート。また、フレンチシェフとパティシエールを抱え、アペロとデザートを楽しめることでも人気。

住所：吉田郡永平寺町下浄法寺12-17　酒樂棟 2F-B
TEL：[phone]
営業時間：モーニング9:00〜10:00LO（平日は予約制）、ランチ11:00〜13:30LO、アラカルト14:00〜16:00、デザートタイム11:00〜16:00LO、テイクアウト10:00〜17:00
定休日：水、第1・第3・第5火休

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県外にもファンの多い福井名物をお土産に。

2.〈昆布屋孫兵衛〉で、目にもおいしいアシェットデセールを

天明2年（1782年）創業の老舗和菓子店〈昆布屋孫兵衛〉（福井市松本2-2-6）が2023年6月にリニューアルし、アシェットデセールが食べられる菓子店に！ 立役者は17代目であり南青山〈アン グラン〉などで活躍したパティシエの昆布智成さん。

3.立方体の愛らしい焼き菓子、〈親玉菓舗〉の「碌寳焼」

〈親玉菓舗〉（福井市順化2-20-15）の「碌寳焼（ろっぽうやき）」は、一面ずつ鉄板で焼いた生地の中にこし餡を詰めたお菓子。外はカリッと、中はもっちりとした食感がたまりません。

4.〈麩市〉の「地がらし」は福井の名スパイス

〈麩市（ふいち）〉（福井市足羽1-6-18）の「地がらし」は、通常取り除かれる油分を残し、からし種をそのまま粗びきしたもの。使う時は、この粉に熱湯を注いですり鉢で素早く回し練ります。すると豊かな香りと辛みのあるペーストに。おでんなどに欠かせない、福井の名スパイス。

5.〈笏谷そば〉の「いなりおろしそば」が絶品！

日本で指折りのそばどころである福井では、大根おろしや薬味がのったぶっかけそば「おろしそば」が定番。僕がご褒美的に行くのが〈笏谷（しゃくたに）そば〉（福井市足羽4-5-10）で、ここでは「いなりおろしそば」と呼びます。

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One More Place荘厳な寺〈永平寺〉で禅の道を体験。

大本山永平寺提供　

曹洞宗の大本山〈永平寺〉（吉田郡永平寺町志比5-15）は、禅の道場として有名。日帰りの坐禅や1泊2日の参禅など、個人の体験も受け入れてくれます。街からそれほど離れていないのに、山深く入ったような荘厳な雰囲気が魅力です。

photo_Kunihiro Fukumori　text&edit_Kahoko Nishimura

No. 1227

No.1227 『47都道府県、おいしいあの町へ』 2023年11月28日 発売号

47都道府県、あらゆる県のあらゆる町に、まだまだ私たちが知らない、おいしいものが待っています。 1県たりとも食べ逃したくない！ そんな食いしん坊心で、「47都道府県・全県グルメガイド」ができました。ガイド役は、各県に暮らす食通、総勢47名。それぞれの県から1箇所ずつ、今行くべきグルメエリアをピックアップし、在住者の目線で「おいしい地元案内」を披露してもらいました。郷土料理、食堂、スイーツ、ご当地土産、B級グルメから、グルメと併せてチェックしたいアートスポットやパワースポットまで、旅の目的地はなんと合計282スポット …

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