一生に一度は味わいたい！ホールケーキ専門店〈crèam fraise génoise〉の全方位美しいショートケーキ

クリスマス、誕生日、記念日など、とっておきの日に選ばれる主役といえば、苺のショートケーキ。それも、特別感のあるホールなら、ときめきも格別です。箱から出した時のあの高揚感、ナイフで切り分ける時のドキドキ感、口に運ぶと自然と顔がほころぶ口溶け…。そんな幸せが詰まった、専門店のホールケーキを紹介します。

一度食すと虜になる、ホールケーキ専門店〈crèam fraise génoise〉の自慢の味

〈crèam fraise génoise〉苺のショートケーキ 5号　8,310円

「みんなでケーキを囲んで食べてほしい」と、ホールケーキのみの販売スタイルにこだわるパティシエールの関口倭代さん。

5号サイズの幅は約15cm。みんなで囲むことを想定し、360度どこから見ても美しくなるよう計算しながら苺を配置し、生クリームをデザイン。「甘いケーキや生クリームは苦手だけど、このお店のものは大丈夫」というファンも多いとか。

さらには「お客様に最高の状態でお届けしたいから」と、作り置きはせず、店内にはショーケースもなし。

高さ約12cm、質量約820g。

シンプルな材料で作るスポンジは、弾力がありながらもしっとりとしているからシロップを打つ必要がなく、口溶け軽やかな生クリームとの一体感にしばし恍惚。ナイフで切り分けず、そのままフォークで豪快にすくってどうぞ。

苺データ
シェフが訪れて納得した生産者の苺を使用。収穫した翌日には店舗へ直送されるから、感動するみずみずしさ。

crèam fraise génoise（クレーム・フレーズ・ジェノワーズ）

住所：東京都中央区銀座3-12-17 ヒノトリビル1F
TEL：[phone]
営業時間：12:00～18:00
定休日：月休
HP：https://ginza-cfg.com/
Instagram：@cream_fraise_genoise　
予約制。焼菓子やプリンを扱う姉妹店〈cfg京都〉もオープン。

photo_Miyu Yasuda　text_Mikiko Okai

No. 1229

No.1229 『永遠の三大定番スイーツ特集 ショートケーキ シュークリーム ドーナツ』 2024年01月26日 発売号

独自の発展を続ける日本のスイーツ文化にあって、時代、世代を越えて愛され続ける三つの定番、ショートケーキ、シュークリーム、ドーナツ。毎日のおやつも、ハレの日も、甘く幸せな時間を約束してくれる定番だからこそ、つくる側、食べる側、それぞれに「私の一番」が生まれます。 各界著名人が教えてくれた「思い出の味」に、気鋭のパティシエが作る逸品と絶対外せない名店、差し入れ名人のおすすめなどなど。町の洋菓子屋さんから注目パティスリー、ホテルスイーツにお取り寄せまでそろったラインナップから、あなたのオンリーワンを見つけてください。 そ …

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