実は〈資生堂パーラー〉が発祥って知ってた？ 〈アイスクリームソーダ〉誕生秘話

明治初期、西欧風に改革がなされ、街に最先端の〝はじめて〞のものが集まった銀座。その感動は今も変わらず受け継がれている。銀座をルーツに持つ、おいしいものや場所を、甲斐みのりさんと訪ねました。〈資生堂パーラー〉のアイスクリームソーダについての物語です。

甲斐みのり 文筆家

かい・みのり／旅、散歩、手土産、地元パン、クラシックホテルや建築、暮らしなどを主なテーマに、書籍・雑誌・ウェブに執筆。著書に『歩いて、食べる東京のおいしい名建築さんぽ』（エクスナレッジ）、『乙女の東京案内』（左右社）など。

〈資生堂パーラー〉のアイスクリームソーダ誕生秘話

シュワシュワ。キラキラ。窓から差し込む銀座の街の光を受けて輝きを増す「アイスクリームソーダ」。今では日本中の喫茶店で不動の人気を誇る定番メニューが初登場したのが、ここ〈資生堂パーラー〉。資生堂の前身となる資生堂薬局の創業者・福原有信氏が、視察旅行中のアメリカで見たドラッグストアに感銘を受けて、1902（明治35）年に薬局の一角に「ソーダファウンテン」を開いたのが〈資生堂パーラー〉の始まり。日本初のソーダ水や、まだ珍しかったアイスクリームは、すぐ近くの新橋花柳界を中心にたちまち評判に。そんな話題の2品を組み合わせたアイスクリームソーダ。可憐に色づくソーダ水の中、宙に向かって弾ける気泡と黄色味を帯びたアイスクリームが溶け合う様は、当時の人々にとってさぞや神秘的な光景だったろう。

創業時、複数あったフレーバーは、現在レモンとオレンジを定番化。そこに苺やメロン、新橋の芸者さんが好んだ着物の色のソーダなどが期間限定で登場。アイスクリームもシロップも伝統を受け継ぎ手作りされている。

唐草模様のテーブルクロスに映える見目麗しいソーダ水。うっとり眺めるうちに儚く溶け出すアイスクリームのゆらめきと、今も街のそこかしこに残るハイカラな面影が、甘く重なる。

資生堂パーラー

住所：東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル3F（銀座本店サロン・ド・カフェ）　
TEL：[phone]
営業時間：11:00～21:00（20:30LO）、日祝～20:00（19:30LO）
定休日：月休
席数：46席

月替わりで、4月は愛知県産の“愛きらり”のアイスクリームソーダ（1,300円）が登場。

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photo_Norio Kidera　text_Minori Kai　edit_Kana Umehara

No. 1231

No.1231 『銀座と下町』 2024年03月28日 発売号

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