海のない内陸の豪雪地帯・美唄産のウナギ 専門店も太鼓判…雪どけ水とデータセンターの排熱を利用「環境に負荷がかからない方法で、大事に育てる」
北海道放送 / 2024年7月11日 19時48分
ことしの土用の丑の日は今月24日と来月5日ですが、11日札幌市で、史上初めて北海道産のウナギを使った「うな重」がお披露目されました。
肉厚の身にまとうタレの香りがたまりません。札幌のうなぎ専門店「かど屋」のうな重です。
美唄市 桜井恒市長
「本州で食べるウナギと引けを取らない上品なうな重になっている」
試食した人
「やわらかくて脂もすごく乗っていておいしいウナギだと思っていただいた」
ウナギのブランド名は「雪うなぎ」。11日、試食会が開かれました。
前日に入荷したばかり。ピチピチの「雪うなぎ」のふるさとは?
札幌市から北へ60キロ。空知の美唄市にあるホワイトデータセンターです。
ホワイトデータセンター 本間弘達取締役
「平均すると200グラムぐらいのに育っています。出荷に結びつきそうだというところで安心しています」
この施設では、今年1月、人気が高い「ニホンウナギ」の養殖を始めました。しかし、まわりに海がない美唄市でウナギの養殖を可能にしたのは。
雪です。豪雪地帯のために除排雪の雪はたっぷり。この雪どけ水を濾過して隣接するデータセンターのコンピューターから発生する熱でウナギが好む30℃まで温めます。
そう、すべて「捨てられるモノ」で賄っているのです。
本間弘達取締役(1月)
「(雪解け水は)分子の粒が小さい。しみ込みやすいということは、ウナギにも栄養が入っていきやすいのではないかと」
これまで道内で流通する国産ウナギはすべて本州や九州産。新たな「道産ウナギ」の誕生に料理店も期待を寄せます。
かど屋 新道弘次 社長(1月)
「車で1時間の所で作っている人とつながって仕入れられるのは、私たちにとっては夢のような話しです」
本間弘達取締役(きのう)
「限られた資源のウナギですので大切に育てたいですし、育てるからには地球環境になるだけ負荷がかからない方法で、大事に育てたいと思います」
北海道産の「雪うなぎ」は17日から3日間、札幌の「かど屋」で味わうことができます。
外部リンク
- 「置き配」で荷物を受け取ったら…無料でカプセルトイができる!景品は宅配便会社のオリジナルグッズ 「再配達」を減らすユニークな取り組み 北海道鷹栖町
- 自分で握ったおにぎりで“食中毒”ラップを使い、具も傷みにくい梅おかかをチョイスしたのに…夏は気温だけでなく湿度にも注意
- 明らかな“迷惑行為”水槽のサクラマスを狙うカモメ「さかながびっくりするよ、まどをたたかないでね」を無視、SNSで大バズリ!全国で注目の水族館
- “もう一度輝かせたい”色鮮やかな「デルフィニウム」規格外の花でドレスや傘に再生「生き生きした形に戻れているのが嬉しい」北海道新ひだか町
- ジェンツーペンギンの赤ちゃん誕生 2週間余りで体重700グラム超え 早ければ9月下旬に一般公開 北海道・おたる水族館
この記事に関連するニュース
-
土用・丑の日を前に高騰続くウナギと最新量産技術の現状を取材…なんとか“お手頃”にならないの?(静岡)
Daiichi-TV(静岡第一テレビ) / 2024年7月17日 17時17分
-
排熱利用の養殖ウナギに舌鼓 北海道・美唄、16日に初出荷
共同通信 / 2024年7月11日 19時48分
-
近鉄百貨店、直営ウナギ店開業 素材にこだわり、魅力強化
共同通信 / 2024年7月3日 14時42分
-
ミールキット業界販売初!冷凍うな重、霧島湧水『山田のうな重』ヨシケイで新発売!
PR TIMES / 2024年6月26日 15時45分
-
近鉄百貨店がプロデュースするうなぎ専門店が新たに登場!肉厚な浜名湖産うなぎにこだわった、全国初登場のオリジナルブランド「うなぎ屋 ハレルヒ」7月3日(水)あべのハルカスにオープン
@Press / 2024年6月18日 17時15分
ランキング
-
1貯金ゼロの貧乏ママが“資産1億円”を達成するまで。1日14時間以上の勤務に疲れ果て「これは続けられない」
日刊SPA! / 2024年7月17日 8時52分
-
2《衝撃の大ゲンカ》"フェラーリ”がF1鈴鹿サーキットを“出禁”になっていた!「フェラーリ社長があるトラブルを起こして…」
文春オンライン / 2024年7月17日 16時0分
-
3「石丸伸二を支持する人」の熱が冷めてきた事情 小泉純・橋下両氏に並ぶ「SNS時代」のトリックスター
東洋経済オンライン / 2024年7月17日 8時40分
-
4「九州南部が梅雨明け 他の地域の梅雨明けは?」 週末以降は10年に1度レベルの著しい高温
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年7月17日 12時44分
-
5長野県の黒川ダムに車転落、女子学生が死亡…救助に飛び込んだ学校職員が行方不明
読売新聞 / 2024年7月17日 15時4分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)