雲型メレンゲがほっこり可愛い!あったかドリンクに浮かべても【おうちカフェレシピ】
イエモネ / 2020年12月12日 12時0分
スフレパンケーキにムースなど、ふわふわ食感の要とも言えるメレンゲ。卵白に空気を含ませ、真白くなるまで泡立てたものです。SNSで人気の雲パンを筆頭にふわふわしたメレンゲは、クッキーのようにサクッと焼いても美味。そして何より、とってもキュートです。 今回ご紹介するのは、お口に含むとサクサク、シュワ~ッと溶ける“焼きメレンゲ”。ティータイムやおやつに、あるいはホットドリンクのお砂糖代わりに。ほっこり可愛い、雲をモチーフにした焼きメレンゲを作ってみましょう。
メレンゲ雲のレシピ
材料(直径5 cmのもの約16コ分)
室温に戻した卵白···1コ(約40g)微粒子グラニュー糖···卵白の2倍の量(約80g)レモン果汁···2〜3滴
使用する道具
ハンドミキサーまたはハンディブレンダークッキングシート絞り袋丸口金高さのあるグラスまたはガラス瓶
作り方
![](https://iemone.jp/iemone-cms/wp-content/uploads/2020/11/128135-02.jpeg)
1. 卵白にレモン果汁を加え、ハンドミキサーまたはハンディブレンダーでしっかり泡立てる。モコモコするまで約2分ほど泡立て、しっかりしたメレンゲに。
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2. (ハンドミキサーまたはハンディブレンダーで作業しながら)砂糖をティースプーン1杯分ずつ加え、10分ほどかけてしっかり泡立てていく。
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砂糖を全部入れ終わる頃にはツヤツヤ、マシュマロのようにふわふわした状態に。
※泡立て器で持ち上げると、ピンとツノが立つぐらいの硬さが目安。
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3. 絞り袋に口金をセットしたらメレンゲを7分目まで入れて、雲型になるよう絞る。
※丸5つをつなげる感じに絞ると、雲っぽくなります。
※このときスプーンの裏側に水をつけてツノをなめらかにすると、よりきれいに。
![](https://iemone.jp/iemone-cms/wp-content/uploads/2020/11/128135-06.jpeg)
あらかじめ80~90℃に予熱しておいたオーブンで、完全に乾燥するまで45分ほど焼く。メレンゲはそのまま、オーブンの中で冷ます。
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ドリンクに浮かべて、ふわふわ、ゆらゆら~
![メレンゲ、スイーツ、かわいい、おやつ、レシピ、焼きメレンゲ、失敗、おいしい](https://iemone.jp/iemone-cms/wp-content/uploads/2020/11/128135-08-1024x687.jpeg)
そのまま食べてもおいしい焼きメレンゲは、コーヒーやココアなど、お好みのホットドリンクに浮かべても。ゆっくり溶けていく姿に、癒されます。
残りのメレンゲは、密閉容器に入れて保存しましょう。湿気ないように注意すれば、1カ月程度はおいしく食べられますよ。
これで失敗なし! メレンゲ作りのコツ
難しい工程はひとつもないはずなのに、メレンゲがうまく泡立たなかったり、焼いたはずのメレンゲが湿ってしまったり。メレンゲ作りには、コツがいくつかあります。
卵白が泡立たない その1
卵白にちょっとでも卵黄が混ざってしまったり、泡立てに使う調理器具に油汚れが残っていたりすると、卵白が上手に泡立ちません。卵黄と卵白を失敗なく分けるコツはこちらから。
>>>【知っ得ライフハック】これなら失敗しない!卵の黄身と白身を一瞬でわける方法
卵白が泡立たない その2
焼きメレンゲを作るときの卵白は、冷蔵庫から出したばかりのものではなく、必ず室温に戻したもので! 「卵の鮮度が良すぎる」「砂糖の量が少ない」「※グラニュー糖以外の砂糖を使用している」のも、失敗の原因に。
※グラニュー糖は、より粒子の細かい微粒子グラニュー糖を使うのがおすすめです。製菓・製パンの材料を扱うTOMIZやCUOCAなどで購入可能。
焼いてもサクッとしない
焼きメレンゲの魅力は、なんといっても、そのはかない食感! 低温で乾燥するまでしっかり焼かないと、サクッとした食感にはなりません。大きいサイズの雲を作る場合は、焼き時間を長くしてみてくださいね。
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メレンゲを絞り袋に入れてからの作業を早くしないと、手の温かさでメレンゲがだれてきて、うまく雲が作れないことも。作り方の工程3の絞る作業は、“手早く”がポイントです。
![](https://iemone.jp/iemone-cms/wp-content/uploads/2020/11/128135-10.jpeg)
最初はうまくできないかもしれないけれど、落ち込まないでくださいね。何度か作るうちに、きっとコツがつかめるはずですから!
雲が上手に作れるようになるまでは、星型の口金を使ったメレンゲ星がおすすめです。垂直に絞るだけなので、こっちの方が圧倒的にカンタン。まずはメレンゲ星からチャレンジしてみるのも、いいかも~。
[All photos by sweetsholic]
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