【二十四節気】2024年の「大寒」の読み方や意味は?何をする?
イエモネ / 2023年2月6日 19時8分
【2023年2月6日更新】「大寒(だいかん)」は、季節の指標である「二十四節気」の24番目の節気。「最も寒さが厳しい時期」という意味で、2024年は1月20日(土)〜2月3日(土)です。その名の通り、1年の最低気温を記録することが多いのがこの時期です。とはいいつつ春は目前、大寒の次は「立春」で、暦の上で春になります。冬の最後、大寒の時期にぜひ味わっていただきたい食材などを紹介します。
>>>白菜は冷凍保存できる!選び方・栄養価・大量消費レシピまで【専門家監修】
1月19日頃からの半月間は、「大寒」と呼ばれる季節。由来や気候の特徴、この時期の楽しみ方を、和文化研究家の三浦康子さんに教えてもらいました。
大寒とは?
大寒とは「最も寒さが厳しい時期」という意味です。二十四節気の24番目の最終節で、冬を6つに分けたうちの6番目の節気。毎年1月19日〜2月3日頃にあたります。2024年は1月20日(土)〜2月3日(土)です。
1年の最低気温も大寒の期間に記録されることが多く、まさしく冬の最後の山場です。しかしこの時期はただ寒いだけでなく、寒さの中にも少しずつ春の気配を感じるように。「三寒四温(さんかんしおん)」という言葉があるように、寒い日が3日続くとその後の4日は暖かくなり、寒暖を繰り返しながら徐々に暖かくなっていきます。
大寒を乗り越えれば次の節気は立春。暦の上では春になります。
寒仕込み
二十四節気の小寒と大寒の時期を「寒」「寒の内」「寒中」といいます。昔から寒の時期の、手が切れるほど冷たい水は「寒の水」と呼ばれ、清らかで霊力があると考えられていました。寒の水はとても冷たくて雑菌が繁殖しにくいため、汲み置きをして料理や仕込みに使っていたそう。とくに、味噌やしょうゆ、酒の仕込みに寒の水を使うと、雑菌が繁殖しにくいうえに発酵がゆっくり進んで味に深みが出るといわれました。
現代でも「寒仕込み」と銘打たれたものは、この時期に仕込まれた逸品と言えます。自分で手作り味噌を作りたい方は、寒の時期に寒の水で仕込むのがおすすめです。
この時期の味覚フキノトウ
昔から寒の時期にとれた卵、しじみ、海苔はそれぞれ「寒卵」「寒蜆(しじみ)」「寒海苔」と呼ばれ、上質で栄養価が高いと言われています。
また、この時期におすすめの食材は「フキノトウ」。地域によって差はありますが、天然物は大寒の頃に芽吹きます。フキノトウの芽吹きは、春の足音を感じさせるニュースとしても報じられますね。
フキノトウの食べ頃は、花が開く前のつぼみのとき。つぼみが固く閉じて締まりのある、小ぶりのものがおいしいとされています。独特な香りと苦味がたっぷり味わえるフキ味噌や天ぷらなどでいただき、早春の味を堪能しましょう。
監修:三浦康子
和文化研究家。日本の文化を今に生かす方法をさまざまなメディアで提案。「行事育」提唱者。著書に『子どもに伝えたい 春夏秋冬 和の行事を楽しむ絵本』(永岡書店)他多数。
http://wa-bunka.com/
[All Photos by shutterstock.com]
https://iemone.jp/article/lifestyle/yamazaki_57978/
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
秋は適度な薄着がベスト?専門家「その人に合わせて」―中国
Record China / 2024年8月30日 17時50分
-
22日に二十四節気の14番目「処暑」到来へ、暑さが少しずつ落ち着く頃―中国メディア
Record China / 2024年8月22日 10時50分
-
二十四節気「処暑」 立春から210日目に警戒すべき理由とは?
ウェザーニュース / 2024年8月22日 5時10分
-
【山口天気 夕刊8/21】亜熱帯の空気流入で二十四節気「処暑」でも猛暑止まらず 新たな台風発生へ…来週初めは動向注意
KRY山口放送 / 2024年8月21日 19時15分
-
立秋のころに「食べておくとあとがラクなもの」とは?まさか、それだったの?!【田野岡メソッド・二十四節気のかんたん養生】
OTONA SALONE / 2024年8月13日 16時40分
ランキング
-
1「障害者5000人が解雇、退職」で明るみに。ビジネス化が進む“障害者の就労支援”の実態
日刊SPA! / 2024年9月6日 15時50分
-
2メルカリで「通報」する方法を解説。通報者の情報は相手にバレる? 通報された商品はどうなる?
オールアバウト / 2024年9月5日 21時50分
-
3「首の痛みを甘く見ないで」千鳥ノブも経験、放置すると危険な首こり!合言葉は「FAST」
週刊女性PRIME / 2024年9月8日 6時0分
-
4いつでも仕事できるように、パソコンは常時「スリープモード」にしています。「電気代」はそれほどかかりませんよね?
ファイナンシャルフィールド / 2024年9月5日 2時20分
-
5【海外発!Breaking News】サーカス公演中、体重200キロ超のクマが調教師を襲撃 観客席から悲鳴(露)<動画あり>
TechinsightJapan / 2024年9月8日 10時38分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください