真っ白なモンブラン!フランス三つ星レストラン「トロワグロ」の定番「モンブラン」を実食ルポ
イエモネ / 2021年9月24日 12時30分
秋といえば実りの季節。この季節になると、栗を使ったスイーツがいろいろと登場します。その中でも代表的なお菓子が「モンブラン」。今回は、フランス三つ星レストラン「トロワグロ」の真っ白なモンブランを実食ルポします。
丸くて白い姿が印象的!ブティック・トロワグロ「モンブラン」
「トロワグロ」はフランスで50年以上ミシュランの最高評価三つ星に輝き続けるレストラン。東京・新宿にある小田急百貨店ではカフェ「カフェ・トロワグロ」を併設しており、フランス国外で小田急百貨店だけで、トロワグロの味を楽しめます。
今回はベーカリーやケーキ、ワインや惣菜を扱う「ブティック・トロワグロ」でモンブラン(税込565円)を購入しました。モンブランはトロワグロの定番スイーツで、人気があるケーキです。
モンブランといえば、栗のペーストを渦巻状に巻き上げた姿が定番ですが、トロワグロの場合は、シャンティ仕立てのマロンクリームをバニラムースで包み込んでいます。丸くて白い姿が印象的です。見た目が繊細でとても美しい!
そっとバニラムースにフォークを入れていくと、ふわふわふわっと包み込まれていきます。崩れそうなのでゆっくりゆっくり・・・。
半分に割ると、中からマロンクリームがお目見え。真っ白な外側からは想像もつかない色鮮やかな層になっています。
白いバニラムースの内側には、上層部にマロンの粒が入ったシャンティ仕立てのマロンクリーム、そしてチョコスポンジ、そして甘酸っぱいカシスジャム、一番下にはサクサクのメレンゲ。
マロンクリームの甘さとカシスの酸っぱさの絶妙なバランス
早速、実食!ふわっと甘いバニラムースと、栗の食感もしっかり楽しめるマロンクリーム。甘いクリームに対してカシスジャムの酸っぱさが絶妙なバランスです。そして、メレンゲのサクサク食感も楽しめて、さすがフランス菓子といった繊細さでした。コーヒーにも紅茶にも合いそうです。
見た目も美しいモンブランを味わってみて
秋だからこそ食べたい旬のスイーツ、モンブラン。トロワグロのモンブランは、定番とは少し見た目は違うけれど、丸みを帯びた姿が美しくて食べるのがもったいないとさえ思ってしまいます。繊細なバランスが楽しめるフランス三つ星レストランのモンブランをぜひ味わってみてください。
モンブラン
販売価格:565円(税込)
ブティック・トロワグロ 小田急百貨店 新宿店
東京都新宿区西新宿1丁目1-3
小田急百貨店 新宿店 本館地下2階
電話番号:0570-025-888
午前10時〜午後8時30分(日・祝:午後8時)
http://www.troisgros.jp/boutique/
[All Photos By Kaori Simon]
>>>【モンブラン&栗スイーツまとめ2021】ほっくり癒される秋のおすすめモンブラン&栗スイーツ21選
>>>【新作モンブラン実食ルポ】どちらがおすすめ?ピエール マルコリーニのモンブラン2種を食べ比べ!
>>>【成城石井 実食ルポ】ラム酒香る、濃厚な大人の味わい「モンブラン」
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
巨匠フレデリック・ワイズマン監督が55年間三つ星最高峰の秘密に迫る!驚異のドキュメンタリー 8/23(金)公開『至福のレストラン/三つ星トロワグロ』邦題決定&ポスタービジュアル、特報予告解禁!
PR TIMES / 2024年4月26日 13時40分
-
94歳の巨匠ワイズマンが“55年間三つ星”の秘密に迫る 「至福のレストラン 三つ星トロワグロ」8月23日公開
映画.com / 2024年4月25日 8時0分
-
巨匠フレデリック・ワイズマン監督最新作『至福のレストラン/三つ星トロワグロ』、ポスター&特報解禁
クランクイン! / 2024年4月25日 8時0分
-
【タイパ】ローソンスイーツUchi Café新作は片手で食べられるスティック状ケーキ「ぷっくりクリーム&いちご」「濃厚モンブラン」
マイナビニュース / 2024年4月19日 12時49分
-
原宿にパリ発「アンジェリーナ」のカフェがオープン!初の食べ歩き用モンブラン、日本限定ソフトクリームは必食
isuta / 2024年4月15日 20時0分
ランキング
-
1ダイドー「樽缶コーヒー」終売の噂が拡散 担当者「終売の予定はございません」
ねとらぼ / 2024年5月12日 16時47分
-
2メルカリ歴10年の専門家が「実際に売れて驚いたもの」3選 思った以上に高値で売れたものも紹介
Fav-Log by ITmedia / 2024年5月11日 11時15分
-
3「料理に水道水をそのまま使う人」が多い都道府県は? 全国的には約6割が「そのまま使用」
オールアバウト / 2024年5月12日 11時50分
-
4“激安焼肉食べ放題店”の元店員が暴露。「客に“得させないようにする”3つのワナ」
日刊SPA! / 2024年5月8日 15時54分
-
5「5年間の"ポイ活"で645万獲得」主婦の驚く稼ぎ方 稼いだポイントで家族旅行して家もゲット!
東洋経済オンライン / 2024年5月12日 12時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください