【鍋レシピ】脱マンネリ化！東南アジア風「海老とパクチーのエスニック鍋」

iemone.jp

いつも同じ味になりがちな寄せ鍋。ちょっと和風に飽きたなと思ったら試してもらいたい「海老とパクチーのエスニック鍋」。ナンプラーとパクチーでここは東南アジアか！？と思うほどエスニック感満載です。海老の出汁が効いたスープとレモンの酸味が抜群にマッチ。気分を変えたいときにおすすめの鍋レシピです。見た目も華やかなのでグッと食卓がおしゃれになりますよ！



「海老とパクチーのエスニック鍋」

©︎taki

調理時間は約20分。簡単に気分を変えられる「海老とパクチーのエスニック鍋」です。海老は殻ごと使ってしっかりと出汁をとりましょう。海老とパクチー、レモンはマストですがほかの野菜は冷蔵庫にあるもので代用可能。彩り豊かに盛り付けてみてくださいね！

材料（2人分）

©︎taki

海老・・・3〜4尾パクチー・・・2束レモン・・・1個しめじ・・・1/2房ブロッコリー・・・1/3個ミニトマト・・8個しょうが・・・1/2かけナンプラー・・・大さじ2杯鶏がらスープの素・・・大さじ1杯砂糖・・・大さじ1杯水・・・600cc

作り方

下ごしらえをする

©︎taki

1. ミニトマトは洗ってヘタを取ります。しょうがは洗って皮をむき、2mmほどの厚さにスライスします。
2. パクチーは洗って水気をとり、2〜3cm幅にカットします。

©︎taki

3. ブロッコリーは洗って小房に分け、しめじは石づきを落としておきます。
4. レモンは洗って1/2個分を絞り、残りの1/2を薄くスライスします。

©︎taki

5. 海老は尻尾の先を落として水を出し、背ワタを殻のあいだから竹串で取りのぞきます。

具材を鍋で煮る

©︎taki

6. 鍋に水としょうが、絞ったレモン、調味料（ナンプラー・鶏がらスープの素・砂糖）を入れます。

©︎taki

7. 鍋に下ごしらえした具材をすべて入れたら、中火にかけます。

※鍋が浅く具材がスープから出てしまう場合は初めから蓋をしてください。

©︎taki

8. 沸騰したら火を弱めて蓋をし、表面がふつふつするくらいの温度を保ちながら8〜10分ほど煮ます。途中でアクを取りながら煮てください。

©︎taki

9. すべての具材に火が入ったら火を止めてましょう。

©︎taki

10. きざんだパクチーとスライスレモンを盛り付けたらできあがり。レモンを絞りながら食べるとおいしいですよ。

エスニック鍋におすすめの野菜

shutterstock.com

この記事のレシピでは、しめじ・ブロッコリー・ミニトマトを使いましたが、ほかの野菜でアレンジ可能ですよ。火が入りやすく、エスニックなスープとの相性がよい野菜をご紹介します。

パプリカなすチンゲン菜小松菜マッシュルームきくらげたけのこ（水煮）ベビーコーンもやし豆苗白菜

上記の野菜はエスニック鍋と合わせやすいですが、それ以外の野菜でもおいしく作ることはできます。冷蔵庫にある野菜で気軽に挑戦してみてくださいね！ ポイントは3つ。味にクセのない野菜を使うこと、火の入りやすいものを選ぶこと、そして彩りが綺麗なものを選ぶことです。

［All recipes by taki］

＞＞＞お鍋の季節がやって来た！この秋冬楽しみたいおすすめ豆乳鍋5選【キッコーマン直伝】

＞＞＞家庭の鍋がお店の味に！ちょっとの工夫でグンとおいしくなるテクニック

＞＞＞【簡単うどんレシピ】寒い冬に体ぽかぽか。しょうがたっぷり「親子うどん」