材料ほぼ３つ！簡単うまい昼レシピ【46】ベトナム風BBQチキンを手羽先で

イエモネ / 2022年3月23日 7時30分

iemone.jp

【ほぼ毎週水曜朝7:30配信】声だけでコミュニケーションするSNSアプリ「Clubhouse（クラブハウス）」で活動中のイエモネお昼ごはん部。そのClubhouseでのRoomが開くのはほぼ毎週金曜ぴったりお昼の12:00です。材料ほぼ3つと調味料で一緒においしいごはんを作って楽しく食べてます。事前にお知らせするのは、料理名と材料の情報だけ。Roomでは声だけのコミュニケーションで作るというちょっと不安な状況。この記事ではレシピと、参加者が作った料理の写真、感想をまとめてお届けしています。

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さて今回挑戦したのは「ベトナム風BBQチキン」です。だんだん気候もよくなってきました。BBQチキンを片手にビールをグビっていうのがうれしい季節です。

とはいえ、BBQチキンをお昼の1時間で作って食べるなんて難しそうですよね。そこで、手羽先です。鶏ももの骨付き肉よりも圧倒的に短い時間で焼きあがります。それにジューシーだし、味の絡みもいいし。

では作ってみましょう。ついでにスープもね。

手羽先とニンニクと玉ねぎ！味の決め手はニョクマム

手羽先と言えば名古屋！　唐揚げがおいしいわけですが、今回はBBQです。揚げずに焼きます。下準備した手羽先を、マリネ液を作ってちょっと漬けておきます。

そのために使うのがすりおろしのニンニクと玉ねぎ。中華のスパイス五香粉をちょっとだけ。そして決め手は魚醤のニョクマムです。

材料

鶏手羽先6本ニンニク1かけすりおろし玉ねぎ1/4すりおろしニョクマム（またはナンプラー）小さじ2 醤油小さじ１ピーナッツオイル小さじ１砂糖小さじ1/2 五香粉小さじ1/2 パプリカパウダー小さじ1/4 こしょう小さじ1/4 付け合わせの野菜適宜

五香粉もニョクマムもスーパーなどで手に入りやすくなりました。特にニョクマムは200mlくらいの小瓶もあるので手軽に買えますよ。

マリネ液を作って漬けたら魚焼きグリルで8分

鶏手羽先はマリネ液が浸みやすく、火も通りやすいように骨に沿って切れ目を入れます。あとはマリネして、魚焼きグリルで焼くだけです。手羽先の切り落とした部分で、スープも作りますよ。

作り方

１．鶏手羽先は、先端を切り落として、皮の反対側に、骨に沿って切れ目を入れます。

２．ニンニク、玉ねぎ、そのほかのすべての調味料を合わせて、鶏手羽先を入れたビニール袋に入れて揉んで、15分マリネします。ときどき揉み直します。

３．魚焼きグリルを温めておき、焼き網に2の鶏手羽先をのせて、7分ほど中火で3分、弱火で5分色よく焼きます。焦げないように気を付けてください。最後の1分くらいになったら、ビニール袋に残っているマリネ液を塗ります。

付け合わせの野菜と一緒に盛り付けます。サニーレタスを使ってみました。

【おまけのスープ】

手羽先の落とした先の部分は、200～300mlの水、しょうがのスライス（3枚位）、ネギの青い部分（10㎝）くらいと一緒に沸騰させて、火を弱めて15分ほどゆでます。これがスープのベースになります。そこに、ニョクマム（小さじ1/2）、酒（小さじ1）を入れて再度沸騰させると、ベトナム風のスープになります。