鶏胸肉レシピ【2】ピリ辛だれをかけて絶品。「よだれ鶏」

iemone.jp

近年、再び注目されている鶏胸肉。アレンジ次第でさっぱり系からご飯に合う一品まで、そのレシピのバリエーションは豊富。基本のゆで鶏から鶏胸チャーシューまで、気になる一品を連載でお届けします。これを機会に鶏胸肉レシピのレパートリーを増やしてみませんか？　第2回目は、一度は作りたい絶品おかず「よだれ鶏」をご紹介します。薬味が香るピリ辛だれがたまりません。

＞＞＞さやえんどうをおいしくする下処理や茹で時間は？【専門家監修】

「よだれ鶏」のレシピ

よだれ鶏とは中国四川料理の一つで、「よだれが出るほどおいしい！」というところに由来があるそう。鶏肉をゆでて、ラー油や花椒の入った辛いタレをかけて食べる料理。

このレシピでは、おうちで作りやすい材料を使っています。しょうゆ・酢・ごま油など基本の調味料があれば絶品よだれ鶏が作れます。

花椒入りのラー油を使うと、より本格的な味わいを楽しめますよ。

材料



鶏胸肉……1枚（約300g）長ねぎ（白い部分）……1/2本分しょうが……1/2かけしょうゆ……大さじ2と1/2杯酢……大さじ2杯砂糖……小さじ2杯ごま油……大さじ1杯ラー油……小さじ1杯白いりごま……大さじ1杯

※ラー油は花椒入りのものがおすすめです。

作り方

1. まずは鶏胸肉をゆでます。レシピは下記の「鶏胸肉のゆで方」参照。

＞＞＞鶏胸肉レシピ【1】保存版！「鶏胸肉のゆで方」の基本 

2. 長ねぎは洗ってみじん切りに、しょうがも皮をむいてみじん切りにします。

3. ボウルに2と残りの材料（しょうゆ・酢・砂糖・ごま油・ラー油・白いりごま）を入れて混ぜ合わせます。

4. ゆでた鶏胸肉をスライスしたら、お皿に並べます。

5. 上からたれをかけたらできあがり。

しっとり鶏胸肉とピリ辛だれの相性は抜群。おかずにもおつまみにもなるので、晩ごはんの食卓にあるとうれしい一品。辛いのが苦手という方は、ラー油をごま油に代えると食べやすくなります。

あたたかいままでももちろんおいしいですが、時間があれば鶏胸肉を冷蔵庫で冷やしてからたれをかければ、ひんやりおいしい冷菜に仕上がりますよ！　鶏胸肉のゆで方をマスターしたら、ぜひ試してもらいたいレシピです。

【参考文献】
サッポロビール株式会社, よだれ鶏～四川風鶏肉のピリ辛ダレ～, 閲覧日2022-4-11,
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001556/

［All photos and recipes by taki unless otherwise noted.］

＞＞＞【Afternoon Tea】可愛くてしっかり便利「キッチンアイテム」

＞＞＞できたてのお団子を自宅で楽しめる！菓匠きくたろう「きびだんご」

＞＞＞【高級食パン専門店ランキング2022】編集部おすすめや絶品通販食パンまで32選すべて実食ルポ！