鶏胸肉レシピ【6】作り置きに最適!「鶏胸肉の南蛮漬け」
イエモネ / 2022年5月21日 12時0分
【毎週土曜12:00配信】近年、再び注目されている鶏胸肉。アレンジ次第でさっぱり系からご飯に合う一品まで、そのレシピのバリエーションは豊富。基本のゆで鶏から鶏胸チャーシューまで、気になる一品を連載でお届けします。これを機会に鶏胸肉レシピのレパートリーを増やしてみませんか? 第6回目は、便利な作り置きおかず「鶏胸肉の南蛮漬け」をご紹介します。鶏胸肉に片栗粉をまぶして、さっと揚げたら、野菜と一緒に南蛮酢に漬けるだけ。まろやかな酸味が食欲をそそります。冷蔵保存で2〜3日楽しめるので、たくさん作って少しずつ食べてくださいね。
>>>鶏胸肉レシピ【4】ピーナッツバターで作る「棒棒鶏(バンバンジー)」
「鶏胸肉の南蛮漬け」のレシピ
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南蛮漬けといえば、小魚や鯵で作るのが有名ですよね。今回は、一般的な南蛮漬けを少しアレンジ! 鶏胸肉をさっと揚げて、ピーマンや玉ねぎと一緒に南蛮漬けにしています。
片栗粉をまぶしてさっと揚げた鶏胸肉を、野菜と一緒に南蛮酢に漬けておけば、2〜3日楽しめる作り置きおかずに。たくさん作って、少しずつ楽しみましょう。
材料(2人分)
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<材料>
鶏胸肉……1枚(約300g)酒……大さじ1杯塩……ふたつまみ片栗粉……大さじ3〜4杯
<南蛮酢>
ピーマン……2個にんじん……1/3本玉ねぎ……小1個酢……大さじ5杯しょうゆ……大さじ3杯砂糖……大さじ3杯ごま油……小さじ1杯輪切り唐辛子……適量水……200cc
作り方
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1. ピーマン・玉ねぎ・にんじんは洗って、それぞれ千切りにします。
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2. 耐熱・耐冷の保存容器(蓋ができるもの)に、酢・しょうゆ・砂糖・ごま油・輪切り唐辛子・水を入れ、さっと混ぜます。
※保存容器は、具材が南蛮酢にしっかり浸る深さのものを選んでください。
3. 2に千切りにした野菜をすべて入れ、南蛮酢を作ります。
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4. 鶏胸肉は余分な脂肪と皮を取り、一口大のそぎ切りにします。
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5. 保存袋に切った鶏胸肉と酒、塩を入れてもみ込みます。味がなじむまで10分ほど置きます。
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6. 鍋に鶏胸肉が浸るくらいのサラダ油(分量外)を入れ、180℃で3〜4分揚げます。
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7. 中まで火が通っているかを確認したらバットにあげ、油を切ります。
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8. 鶏胸肉は熱いうちに、南蛮酢を入れた容器に入れます。
![](https://iemone.jp/iemone-cms/wp-content/uploads/2022/05/322119-11-min.jpg)
9. 粗熱を取ったら冷蔵庫に入れ、しっかり冷えたら食べごろです。
保存方法
![](https://iemone.jp/iemone-cms/wp-content/uploads/2022/05/322119-12-min.jpg)
「鶏胸肉の南蛮漬け」の保存期間は、冷蔵で2〜3日です。
必ず粗熱を取ってから冷蔵庫に入れましょう。また、具材がしっかりと浸るように、表面にぴったりとラップをしてから蓋をするとよいですよ。
保存期間は目安です。ご家庭での衛生管理のもと保存をお願いいたします。
[All photos and recipes by taki unless otherwise noted.]
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