春から初夏の味覚たっぷり!【トゥールダルジャン 東京】
IGNITE / 2018年4月17日 19時0分
![春から初夏の味覚たっぷり!【トゥールダルジャン 東京】](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_121900_0-small.jpg)
いよいよ春爛漫! パリのエスプリ(真髄、精神)を日本に伝え、フランス料理の食文化を通じ日本とフランスの架け橋としての役割を担ってき「トゥールダルジャン 東京」では、『エスプリ ドゥ パリ ESPRIT de PARIS』と題したディナーを4月25日~5月29日、ランチを4月27日~5月6日の期間限定で提供する。
初夏を迎えようとする季節、フランスの都パリは、色とりどりの花や若葉の新緑が美しい季節を迎える。日本と同じように、四季の移ろいのあるパリだが、春はもっとも美しく “パリらしい”季節といえる。
そんなパリに、400余年の間歴史を紡いできた「トゥールダルジャン」の唯一の支店である「トゥールダルジャン 東京」が、フランス各地から届く素材を用い、エグゼクティブシェフ ルノー・オージエが5月のパリに想いを馳せつくり上げた料理を提供。
■「春告げ魚」に希少な高級茸など、春爛漫の旬素材
桜のチップでスモークした“マテ貝”とやさしい味わいが特徴の“行者ニンニク”を合わせた前菜や、「春告げ魚」とも呼ばれる“メバル”をクリーミーな“クレソン”のソースと合わせた魚料理なども。
食通に愛される薫り高い高級茸・モリーユ茸と共に、ジュラ地方の黄ワイン “ヴァンジョーヌ”のソースで味わうフォアグラのソテーなど、春の味覚を存分に楽しむことができる新作料理を用意。
フランスの春の代名詞“ホワイトアスパラガス”も、旬が終わるまでの期間限定で提供する。
■名物の鴨料理は、かつて“皇帝のハーブ”と呼ばれたマジョラムとともに。
ほかにも、伝統メニューである幼鴨のローストの新作は、旬の素材である、蕪とそら豆のカネロニ仕立てを添え、古くから“幸福”や“長寿”を象徴するハーブ“マジョラム”のソース仕立てに。
ぜひパリの春を味わいたい。
(Takako.S)
トゥールダルジャン 東京 『エスプリ ドゥ パリ ESPRIT de PARIS』
ディナー:http://tourdargent.jp/news/menu/dinner_course/1011
ランチ:http://tourdargent.jp/news/menu/lunch_course/1013
この記事に関連するニュース
-
コンラッド東京、各レストランにて秋の期間限定メニューを提供
PR TIMES / 2024年7月23日 15時45分
-
【ザ・リッツ・カールトン大阪】エグゼクティブペストリーシェフ フレドリック モローがパリを想い創作したアフタヌーンティー「サマーティータイムin Paris」第二弾を開催
PR TIMES / 2024年7月18日 17時45分
-
札幌プリンスホテル タワー開業当時よりご愛顧いただいてきた皆さまへ感謝を込めて。歴史を表現するフランス料理フルコース「Le Trianon - ル トリアノン」を提供開始
PR TIMES / 2024年7月17日 11時42分
-
南仏プロヴァンスの風が吹く“人間国宝シェフ”が手掛ける夏を味わう新作メニュー
PR TIMES / 2024年7月8日 14時15分
-
松阪牛が食べ放題!東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾートの「松阪牛と秋の味覚ディナービュッフェ」
IGNITE / 2024年7月4日 12時39分
ランキング
-
1泥酔して道端で寝ていると…介抱してくれた“女性”のまさかの正体。一ヶ月後に再会し、「思わず絶句した」
日刊SPA! / 2024年7月23日 8時52分
-
2「新しいiPhone」を少しでもおトクに入手する技 円安ドル高で、毎年のように値上がりしている
東洋経済オンライン / 2024年7月23日 11時0分
-
3天才物理学者アインシュタインの脳に見られる特徴とは?
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年7月23日 9時26分
-
4腰痛に悩む女性が今すぐに取り入れるべき「3つの習慣」…“ぎっくり腰のリスク”も軽減
女子SPA! / 2024年7月22日 17時42分
-
5「ハイオクとレギュラー」は何が違う? ハイオクが「高い」のはなぜ? “ハイオク指定車”にレギュラーを入れたらどうなる?
くるまのニュース / 2024年7月22日 21時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)