鴨肉のフルコースに酔いしれる晩餐を!ブランド合鴨専門店『十番 無鴨黒-Na Camo guro-』
IGNITE / 2018年6月20日 18時0分
飼料からこだわりぬいた極上の合鴨と、厳選されたお酒のペアリング。たまには喧噪から離れて、本当に美味しいものにゆっくりと舌鼓を打つ時間を堪能するのはいかがだろうか。
2015年より契約農場で生産し、専門店『鴨とワインNa Camo guro』で提供してきた合鴨の「最上鴨(もがみがも)」。2店舗目の専門店『十番無鴨黒-Na Camo guro-(じゅうばん なかもぐろ)』が6月20日(水)に麻布十番にオープンする。
◆最上鴨を中華的技法でいただく
最上鴨の農場は山形県最上郡大倉村にある。冬になると寒さ厳しく、豪雪地帯となるこの環境が、ふっくらと脂ののった鴨を育む。山形県ならではの甘みの強いおいしい米を飼料するなど、飼育方法にも様々な工夫を凝らしている。料理は老若男女問わず親しまれる中華料理に寄せ、アジアン料理の要素も感じられるフルコースで楽しめるのが『十番 無鴨黒 –Na Camo guro-』のスタイルだ。
甘くくちどけよい脂と、柔らかい赤身を持つ鴨「最上鴨」のフルコース。〆の「麺飯」は4種から、デザートは3種から選ぶことができる。
藁焼き鴨 葱ソース
<おきまりコース>5,800円(税抜)
◆ワインディレクター大越基裕氏監修によるお酒のペアリング
最上鴨のフルコースに強弱を付け、さらなる華やぎをもたらしてくれるお酒は、日本酒や焼酎にも精通する、日本を代表するソムリエのひとり大越 基裕氏監修によるペアリングがおすすめ。ワインを主にした焼酎やお茶などの全7種で構成。最上鴨のフルコースに強弱を付け、最上鴨の旨みをさらに引き出す。
くちどけ良くやわらかな鴨肉のフルコースに酔いしれる晩餐を大切な方と。
大越基裕氏
Divin Clos(ディヴァン・クロ) 代表取締役。「国際ソムリエ協会」インターナ ショナルA.S.Iソムリエ・ディプロマ、WSET Sake Level 3 & Educatorなどの資格を有す。世界各国を周って得た最新情報をもとに、ワインの本質やペアリングの素晴らしさを伝え続ける。数々のレストランのディレクターやコンサルタントを務める他、⽇本航空などエアラインのワインセレクター、全国各地での講師や講演、執筆など、幅広く活躍。
十番無鴨黒-Na Camo guro-
グランドオープン:2018年6月20日
営業時間:17時~24時(L.O.21時30分)
店舗所在地:東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番B2F
(PeanutButter)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【まとめ】ワインやカクテルとのペアリングを楽しめるディナーコースが魅力的なホテル5選
IGNITE / 2024年9月20日 18時0分
-
「ホテル アゴーラ リージェンシー 大阪堺」の開業12周年記念コース。和洋の饗宴に注目
IGNITE / 2024年9月18日 20時0分
-
40年愛され続けたフランス料理を新たなクリエーションで味わう歴史的イベント開催
PR TIMES / 2024年9月18日 13時30分
-
日本ワインの上質なペアリングに酔いしれて、東京・外苑前 ミシュランガイド掲載の「JULIA」で感性が磨かれる夜
マイナビニュース / 2024年9月10日 18時0分
-
【楽天スーパーセール】ワインソムリエYouTuberに紹介された話題のワイン5選!ポイント20倍でさらにお得に!
PR TIMES / 2024年9月10日 11時45分
ランキング
-
1中国、犬を偽装したパンダが「ワンワン!」吠えてバレる パンダ犬が裏ブームとなる闇事情
もぐもぐニュース / 2024年9月24日 10時28分
-
2「そうだったのか!」料理長が教える玉ねぎの剥き方が参考になる
おたくま経済新聞 / 2024年9月23日 18時0分
-
3広島に瀬戸内の自然×シャトレーゼの魅力感じるリゾートホテル誕生
モデルプレス / 2024年9月24日 7時32分
-
4和田アキ子の限界「アッコにおまかせ!」に終了説 強面キャラが本物の権力者として批判されるように
東洋経済オンライン / 2024年9月24日 12時0分
-
5妻への愛情がなくなった理由ランキング、「セックスレス」「小言や文句が多い」など抑えた1位は?
マイナビニュース / 2024年9月24日 9時4分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください