青山で北欧を味わう。モダン・ノルディック・キュイジーヌ『アクアヴィット』
IGNITE / 2018年10月5日 20時0分
![青山で北欧を味わう。モダン・ノルディック・キュイジーヌ『アクアヴィット』](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/ignite/ignite_138377_0-small.jpg)
極北における保存食という観点から用いられる酢漬けや燻製、発酵などの北欧の伝統的な料理。
それにフレンチテクニックと、ニューヨークの洗練された感覚を融合させた、現代的な北欧料理が「モダン・ノルディック・キュイジーヌ」だ。
モダン・ノルディック・キュイジーヌ「アクアヴィット」は開業10周年を記念し、特別ディナーコース「10周年記念 Gala Dinner」を開始。北欧の美意識が感じられる皿を、堪能したい。
■洗練と温もりが同居するスタイリッシュな空間での食体験
アクアヴィット東京店は2008年、日本初のモダン・ノルディック・キュイジーヌとして誕生。アートギャラリーを彷彿させるシンプルな佇まいの中、北欧モダンデザインの家具を贅沢に配し、洗練と温もりが同居するスタイリッシュな空間での食体験を提供。
今回「10周年記念 Gala Dinner」では、アクアヴィットの料理の世界観を各皿で表現。酸味・塩味・甘味の融和、テクスチャー(食材の重なり合い・組み合わせ)、美しさが際立つプレゼンテーションを大切にした料理だ。
Amuse:ジャガイモとニシンの卵/鶉の卵とフランス産キャビア
1er:ノルウェー産サーモンのグラブラックス 人参のバリエーション
2eme:フォア・グラ AQUAVITスタイル
Poisson:紅葉鯛のポワレ 発酵シャンピニオンのヴルーテ
Viande:褐毛和牛の低温ロースト ソースエシャロット
など、計6皿からなる特別ディナーコース。
価格:一人 10,000円(税サ別)
■エグゼクティブ・シェフ
黒田 祐樹(くろだ ゆうき)。ミシュラン星付のパリの正統派フレンチレストラン「Le Relais Louis XIII」などで修業、「シャングリ・ラ ホテル東京」のスーシェフを務めるなど国内人気のレストランを経験。「アクアヴィットニューヨーク本店」で経験を積み、2018年より現職に就任。
■30年近くにわたり人気を博すアップスケールな現代北欧料理レストラン
スウェーデン人オーナー、ホカン・スワン氏により1987年ニューヨークに創業され、30年近くにわたり人気を博しているアップスケールな現代北欧料理レストラン。
近年は女性シェフ、エマ・ベングソンが腕を振るい、北欧伝統の酢漬け・燻製・発酵を軸に、ニューヨークスタイルのモダンさと女性ならではの繊細さ、長らく務めたパテシエの技術を活かしたシンプルで華やかな料理を提供。伝統を大切にしながらも、現代的なエッセンスをくわえた料理により、2年続けてミシュラン・ニューヨークで2ツ星を獲得、ロンドン店も今年1つ星を獲得。
日本ではなかなか味わえない北欧料理。モダンな空間で、大切な人とともにどうぞ。
期間 :2018年10月2日(火)~31日(水) ディナー 18:00~22:00 L.O.
店舗:東京都港区北青山 2-5-8 青山OM-SQUARE 1階
公式HP:http://www.aquavit-japan.com
(田原昌)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
インド料理の新たなかたち、モダンインディアンキュイジーヌ〈SPICE LAB TOKYO〉がメニューを刷新してリニューアル。
PR TIMES / 2024年7月17日 17時0分
-
アジア初「ミシュランキー」ホテルセレクション発表ミシュランガイドが日本全国の宿泊施設を3段階で評価開始!
PR TIMES / 2024年7月4日 15時15分
-
【特製カクテルで乾杯】東京ソラマチ(R)31階にある中華レストラン「Series the Sky」にて『七夕特別プラン』が登場
PR TIMES / 2024年7月4日 11時15分
-
【星のや東京】地域の食材と文化を技で紡ぐ「Nipponキュイジーヌ~美食の集い~」夏限定メニュー提供開始|提供開始日:2024年7月5日
PR TIMES / 2024年7月2日 14時45分
-
【フォーシーズンズホテル東京大手町】シグネチャーダイニングest、FARO加藤峰子氏と1日限りのコラボレーション
PR TIMES / 2024年6月26日 18時45分
ランキング
-
1エアコンから嫌なニオイがします……原因と対処法が知りたいです【家電のプロが回答】
オールアバウト / 2024年7月25日 21時25分
-
2食べる、塗る…健康や美容に効果が!世界中で親しまれている自然療法とは?
ハルメク365 / 2024年7月25日 16時0分
-
3国立大「学費値上げ」議論過熱 物価高騰、私大からも「格差是正のため150万円に」の声
産経ニュース / 2024年7月25日 19時32分
-
4暑い夏も要注意!インフル、コロナ、手足口病…「感染症ドミノ」から身をまもる方法
女子SPA! / 2024年7月25日 8時45分
-
5「高血圧の薬」高齢者ほど飲むのをやめていい理由 「飲みきれない量の薬」服用する人に伝えたい解決法
東洋経済オンライン / 2024年7月25日 20時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)